Huile de palmiste
Ne doit pas être confondu avechuile de palme.
Cet article est uneébaucheconcernant l’alimentationet lachimie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment?) selon les recommandations desprojets correspondants.
| Huile de palmiste | |
| |
| Deux produits différents extraits deElaeis guineensis.À gauche, l'huile de palmebrute extraite de la pulpe. À droite, l'huile de palmiste extraite des noyaux. | |
| Identification | |
|---|---|
| NoCAS | |
| NoCE | 232-425-4 |
| Propriétés chimiques | |
| Indice d’iode | 16 – 19[1]; Hydrogénée: 1[1] |
| Indice d’acide | 0,3–0,6[2] |
| Indice de saponification | 242 – 254[1] |
| Matières nonsaponifiables | 0.2 – 0.8 % |
| Acides gras libres | Brute: >15 %[1]; Raffinée: <5 % |
| Propriétés physiques | |
| T°fusion | 23à30°C[1]; Hydrogénée:39°C[1] |
| Masse volumique | 0,918–0,925g·cm-3[2] |
| Propriétés optiques | |
| Indice de réfraction | 1.449 – 1.452[1] |
| Unités duSIetCNTP,sauf indication contraire. | |
modifier |
|
L'huile de palmisteest extraite desgraines- lesnoyaux- dufruitdu palmier à huile (Elaeis guineensis).
Elle ne doit pas être confondue avec l'huile de palme,extraite dumésocarpedu fruit de la même plante.
Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.
Il existe des controverses au sujet de l'impact de sa production sur l'environnement. Les ONG dénoncent le développement des plantations de palmiers à huile, synonyme dedéforestationenMalaisie,IndonésieetPapouasie-Nouvelle-Guinée.
Composition et propriétés
[modifier|modifier le code]Les propriétés de l'huile de palmiste sont très similaires à celles de l'huile de palme.Sa stabilité est proche de celle de l'huile de coprah.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- (en)Alfred Thomas,Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition,Fats and Fatty Oils,Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
- (en)J. G. Speight, Norbert Adolph Lange,Lange's handbook of chemistry,New York, McGraw-Hill,,16eéd.,1623p.(ISBN978-0-07-143220-7),p.2.808
