Menma
Cet article est uneébaucheconcernant la cuisine japonaise.
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| Menma | |
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| Autre(s) nom(s) | メンマ ou diện ma ou diện mã |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Condiment de la cuisine japonaise |
| Ingrédients | Bambou fermenté |
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Menma(メンマ / diện ma / diện mã)est un condiment de lacuisine japonaise,fabriqué en utilisant unefermentationbasée sur l'acide lactiquesur despousses de bambou.Les pousses de bambou sont séchées au soleil ou par d'autres moyens avant la fermentation.
Lemenmaest utilisé fréquemment comme garniture pour les soupes de nouilles, notamment lesrāmen.
Lemenmaest principalement produit enChine,et des marques populaires sont importées depuis le sud de la Chine ouTaiwan[1]. Lemenmaest aussi connu commeshinachiku(Chi na trúc,bambou chinois)
Note et références
[modifier|modifier le code]- (en)Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé«Menma»(voir la liste des auteurs).
- . (ja)Nihon Kokugo Daijiten, «メンマ», Shogakukan(consulté le)
