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Pastèque

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Pour les articles homonymes, voirPastèque (homonymie).

Citrullus lanatus

Citrullus lanatus
Description de l'image Watermelon-garden.jpg.
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
Genre Citrullus

Espèce

Citrullus lanatus
(Thunb.)Matsum.&Nakai,1916

Classification phylogénétique

Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae

Lapastèque(Citrullus lanatus(Thunb.)Matsum.&Nakai,1916), aussi appeléemelon d'eau[n 1],est une espèce de plantes à fleurs de la famille desCucurbitacées,originaire d'Afrique[1],[n 2].C’est uneplante herbacéeannuelleà tige rampante, pourvue de longs poils blancs, à feuilles très découpées à 3-5lobes,et dont le fruit est une très grossebaieà pulpe gorgée d’eau. Elle est largement cultivée pour ses grosfruitslisses, à chair rouge et à graines noires.

Quoique composée à plus de 90 % d’eau, la pastèque contient des composés nutritionnels intéressants, notamment des sucres, dulycopène(pigment rouge) et desacides aminés,favorisant la santé cardiovasculaire, tels que lacitrulline,l'arginineet leglutathion.

Il faut distinguer la pastèqueCitrullus lanatus,domestiquée il y a quatre millénaires, à pulpe rouge, sucrée, consommable crue, deCitrullus amarusSchrad[2],une autre espèce nomméemelon d'eau à confitureoucitre,dont la chair blanche, à graines rouges ou verdâtres, doit être cuite pour être consommée (en France, on en fait de laconfiture). Cettecitre[n 3]a longtemps été considérée comme proche de la pastèque cultivée[3]mais les travaux dephylogénie moléculaireont montré qu’elle n’est ni une espèce sœur ni un parent très proche de la pastèque (Chomicki et Renner[1],2015).

Comme souvent avec les plantes cultivées, le même terme de « pastèque » désigne suivant le contexte la plante ou son fruit, parmétonymie.À noter que leGrand Robertmentionne cependant que le fruit de la pastèque est le melon d’eau, même si « pastèque » est plus couramment utilisé pour désigner le fruit.

Morceaux de pastèque sucrée, cultivée
Melon d’eau à confiture est une autre espèce:Citrullus amarusSchrad.

Dénominations en français[modifier|modifier le code]

ÀLa Réunion,la pastèque était appelée « melon ». Cette appellation vient du fait que ce fruit a été introduit pour la première fois dans l'île par des navigateurs anglais au milieu duXIXesiècle. « Pastèque » se disantwatermelonen anglais, les insulaires, ne connaissant pas encore à l'époque lemelon(Cucumis melo), ont tout naturellement désigné la pastèque par le vocable « melon ». Par la suite, au début duXXesiècle, quand les métropolitains leur ont fait découvrir le melon, l'appellation « melon de France » a été adoptée. Cette terminologie est toujours employée par certains Réunionnais plus âgés.

Les pastèques ont aussi été appelées « melons d'eau », « citrouilles pastèques », « batecs », « melons deMoscovie», « melons d’Amérique »[4],[5].

AuQuébec,le terme de « melon d'eau » est utilisé.

Synonymie[modifier|modifier le code]

SelonPOWO[6],le nom valideCitrullus lanatuspossède 58 synonymes dont[n 4]

3 synonymes homotypiques[modifier|modifier le code]

  • Citrullus battichvar.lanatus(Thunb.) H.Hara in Bot. Mag. (Tokyo) 61: 4 (1948)
  • Citrullus vulgarisvar.lanatus(Thunb.) L.H.Bailey in Gentes Herbarum 2: 186 (1930)
  • Momordica lanataThunb. in Prodr. Pl. Cap.: 13 (1794), nom. cons.

55 synonymes hétérotypiques[modifier|modifier le code]

  • Anguria citrullus Mill. in Gard. Dict., ed. 8.: Add. (1768)
  • Citrullus anguria(Duchesne) H.Hara in Taxon 2: 134 (1953)
  • Citrullus aquosusSchur in Enum. Pl. Transsilv.: 221 (1866)
  • Citrullus lanatussubsp.cordophanusTer-Avan. in Bot. Zhurn. (Moscow & Leningrad) 51: 423 (1966), pas de type indiqué
  • Citrullus lanatussubsp.vulgaris(Schrad.) Fursa in Bot. Zhurn. (Moscow & Leningrad) 57: 37 (1972)
  • etc.
  • Cucurbita pinnatifidaSchrank in Syll. Pl. Nov. 1: 190 (1824)

Nomenclature et étymologie[modifier|modifier le code]

Nature morte avec pastèques et pommes...,Luis Meléndez(XVIIIe)

En 1794, l’espèce a d'abord été décrite et nomméeMomordica lanatapar le naturaliste suédoisCarl Peter ThunbergdansProdromus Plantarum Capensium 13[7].Lors de son voyage auJapon,il s’arrêta auCapde 1771 à 1775, où il fit des expéditions dans l’intérieur des terres afin de collecter des spécimens de plantes et d’animaux.

En 1916, les botanistes japonaisJinzô Matsumura(1856–1928) etTakenoshin Nakai(1882–1952) transfèrent l’espèce du genreMomordicaau genreCitrullusSchrader.

Le nom de genreCitrullusest un nom latin, diminutif decitrus« cédrat,cédratier»[8].

L’épithète spécifiquelanatusest un mot latin qui signifie « laineux », en référence aux longs poils blancs qui recouvrent les tiges de la pastèque[9].

Enfrançaiscommun, le terme de « pastèque » est l’altération d’abord graphique (en 1619, prononcéepa-) puis phonétique, depateque(1530?), emprunté à l’arabebittīẖaبطيخ « melon d’eau »[10].

Feuille
Fleur femelle
Fleurs mâle et femelle
avec ovaire velu etinfère
À l’aisselle de la feuille sortent le pédoncule de la fleur et la vrille
Fruit vert foncé marbré de vert clair
Fruit vert clair marbré de vert foncé
La chair est rouge vif

Description[modifier|modifier le code]

La pastèque est uneplante annuelleà tiges rampantes, pourvues de longs poils blancs, pouvant atteindre10 mètresde long[11],[12].

Lafeuillepossède unpétiolede 3 à 18,5cm,densémentpubescent,et unlimbede forme généralement triangulaire ovale, de 5–20cmde long sur 3,5–19cmde large, très découpé, cordé, généralement profondément palmé à 3–5lobes[11],les lobes de contour elliptique, peu profonds à généralement profondément ± penné lobulé, sous-entier à profondément incisés mais auxsinuségalement arrondis, couvert de poilshispides[pas clair].À l’aisselle de la feuille, peuvent se développer une fleur et unevrille2 à 3-fide. La pastèque qui est plutôt une plante rampante que grimpante, développe des vrilles à l'aisselle des feuilles, souvent opposées ou alternant avec les pédoncules floraux.

Lesfleurs,solitaires, àcorollejaune pâle sont, comme sur la plupart descucurbitacéessoit mâles, soit femelles, mais toutes sont présentes sur le même pied (plantemonoïque)[pas clair].Elles ont 5sépaleset 5pétalesétalés et soudés à la base. La fleur mâle est portée par unpédicellede 12–45mm,velu, le tube ducaliceest densément velu, lesétaminessont presque libres. La fleur femelle, portée par un pédicelle de 3 à 45mm,possède un calice et une corolle comme celui et celle du mâle, unovairede 5–8mmvelu, 3stigmatesréniformes.

Lesfruitsde plantes sauvages sont desbaiesparticulières, despéponides,de forme sphérique plus ou moins oblongue, de 1,5 à 20cmde diamètre, verdâtres tachetées de vert plus foncé. Les fruits des plantes cultivées atteignent 60 × 30cm,subglobuleuses ouellipsoïdes,vertes ou jaunâtres, concolores ou diversement marbrées ou rayées[11].Les espèces sauvages ont une pulpe blanche et amère, alors que la pastèque domestiquée a une chair rouge et douce[13].

Lesgrainesde pastèque sont différentes selon la variété. Elles mesurent quelques millimètres et sont de couleur noire, rouge, brune ou autres.

Le diamètre du fruit est de 30 à 60cmet son poids peut aller de 3 à 4kgpour la variétéSugar Babyet jusqu'à 40kgpour la variétéYellow Belly.

Lafloraisonet lafructificationont lieu d’avril à octobre.

Sous-espèces

Selon Guo et al[14]2012,Citrullus lanatuscomprend les sous-espèces suivantes[n 5]:

  • C. lanatussubsp.lanatus,(=Citrullus amarusSchrad., accepté parWFOjuin 2023) qui, pensait-on, représentait un groupe d'ancienscultigènes,la pastèquetsamma[n 6](oucitron) ougigérineoumelon d’eau à confiture(enProvence[15],et enCharentes[16]), qui prospère naturellement enAfrique australe;
  • C. lanatussubsp.mucosospermus,(=Citrullus mucosospermus(Fursa) T.B.Fursa, accepté par WFO en juin 2023) qui représente le groupe des pastèquesegusi,possédant de grosses graines comestibles avec un péricarpe charnu, riche lipide et protéine, cultivé enAfrique de l’Ouest,servant à faire un ragout aux graines (Sénégal, Mali, Guinée, Ghana, Niger, Nigeria),
  • C. lanatussubsp.vulgaris,qui représente le groupe des pastèques sucrées (à dessert) qui a donné naissance à la pastèque cultivée moderne[17],portant de gros fruits à la chair croustillante, sucrée, juteuse et rouge et à l'écorce verte avec des rayures noires.

Des recherches de Renner et al[13](2021) suggèrent que le centre de diversité et d'origine de la pastèque moderne, qui est maintenant cultivée et consommée partout dans le monde, est situé dans leKordofan,une ancienne région duSoudan.Le nom de « melon du Kordofan » (C. lanatussubsp.cordophanus) lui a été donné[n 7].

Distribution et habitat[modifier|modifier le code]

SelonPOWO[6],l’aire de distribution d’origine de la pastèque (sucrée) est l’Est duSahara:Égypte,Éthiopie,Libye,Soudan.

Elle a été introduite dans de nombreux pays où elle s’est naturalisée: tous les pays d’Afrique (moins le Maghreb), Arabie, Irak, Turquie, Transcaucasie, Asie centrale, Afghanistan, Pakistan, Inde, Chine du Sud-Est, Australie, Pays scandinaves, États-Unis, Amérique centrale (côte est), certains pays d’Amérique du Sud[6].

Origine de la pastèque douce cultivée[modifier|modifier le code]

Nombre de botanistes et d’agronomes, ont longtemps cru que la pastèque était originaire dudésert du Kalaharidans l’Afrique australe. Son nom local étaitstammaet elle existait sous deux formes: une forme amère et une forme non amère, utilisée par lesBushmen(San) comme source d’eau et comme aliment (Pitrat et Foury[18],2003).

Coloquintes au milieu du désert de l'Adrarmauritanien
Tsammadans ledésert du Namib=Citrullus ecirrhosus
Graines d’egusi

De nombreuses propositions ont été avancées sur les progéniteurs sauvages de la pastèque douce telles que 1) lacoloquinte(Citrullus colocynthis,Afrique du Nord) 2) latsamma,lagigérine,ou melon d’eau à confiture (Citrullus amarus) ou plus récemment 3) la pastèqueegusi(Citrullus mucosospermus), suggérée par Guo et al[14]2013. Une approche multidisciplinaire utilisant les données botaniques, d’horticulture, de cuisine, dephilologieet d’archéologie aide à bien assoir l’histoire des plantes cultivées. Ainsi, l’examen détaillé des sources archéologiques, de la littérature égyptienne, grecque, latine et hébraïque permet de confronter ces hypothèses d’origine avec l’observation botanique de terrain et les données archéologiques. Pour Harris Paris[19],diverses données de cette approche multidisciplinaire indiquent que le centre d’origine de la pastèque à dessert est l’Afrique du Nord-Est (Soudan, Égypte), qu’elle a été domestiquée pour son eau et ses nutriments en région méditerranéenne il y a 4 000 ans et que la forme douce de la pastèque à dessert remonte à environ 2 000 ans.

En 1773, l'élève deLinné,Peter Thunberg,récolta des spécimens deCitrullus lanatusdans les dunes près duCapet les déposa à l’herbier d’Uppsalaen Suède[1].En tant qu’élève de Linné, il connaissait parfaitement la description de la pastèque faite par son professeur que celui-ci avait nomméeCucurbita citrullusL. Spec. Pl., 1753[20](=Citrullus battichForsk. 1775 =Citrullus vulgarisSchrad. 1836). C’est pourquoi, dans sa description en 1774 de son spécimen deC. lanatus,il insista sur le caractère rugueux de ses feuilles (foliis scabris) et le caractère poilu de ses fruits (fructu lanato), pour bien marquer la différence.

Chomicki et Renner[1]ont montré en 2015, avec une étude dephylogénie moléculaire,que la collecte de 1773 de Thunberg n’était ni une espèce sœur ni un parent très proche de la « pastèque » dont legénomeavait été séquencé par Guo[14]en 2013. L’hypothèse selon laquelle la pastèque descendait du melontsammasud-africain (Citrulus amarus) qui a prédominé entre les années 1930 et 2013, découlait de l’erreurtaxonomiquequi associa la collecte de Thunberg de 1773 à la pastèque cultivée (effectuée dans les années 1930 par L.H. Bailey[21]). Cette erreur se répercuta sur la classification en trois sous-espèces deCitrullus lanatus(voir ci-dessus) qui sont en revanche des espèces non apparentées.

En 2021, les travaux d’analyse génétique deschromosomesdeCitrullusfaites par l’équipe de Renner, Wu, Pérez-Escobar et Chomicki[22]ont clarifié les ancêtres sauvages possibles de la pastèque cultivée. Ils ont découvert qu’une pastèque duSoudan,à pulpe blanchâtre non amère, connue sous le nom de « melon duKordofan» (C. lanatussubsp.cordophanus), était le plus proche parent des pastèques domestiquées et un ancêtre possible, ce qui concorde avec les peintures funéraires égyptiennes récemment interprétées qui suggèrent que la pastèque douce aurait pu être consommée dans lavallée du Nilcomme dessert, il y a 4 360 ans.

Le genreCitrullusqui possédait4 espècesen contient maintenant 7 (en 2023[23]). OutreC. lanatus,il existe aussi4 espècesoriginaires de la régionNamib-Kalahari (Citrullus amarus, C. ecirrhosus, C. naudinianus et C. rehmii), une espèce d’Afrique de l’Ouest[n 8](C. mucosospermus) et une autrre d’Afrique du Nord jusqu’en Inde (Citrullus colocynthis). Toutes les espèces sauvages ont une pulpe blanche qui ne peut pas être consommée crue en raison de la présence de composésterpéniquesamers appeléscucurbitacines.Seuls les fruits deC. mucosospermusn'ont parfois pas un gout amer mais plutôt fade; les grosses graines molles de cette espèce sont utilisées dans les ragouts « egusi » d'Afrique de l'Ouest.

L’hypothèse principale de Renner et al (2021) est que la pastèque à chair rouge et sucrée aurait été domestiquée auDarfourpar lesNubiensou d’autres ethnies nilo-sahariennes et que sa culture se serait propagée vers le nord, jusqu’en Égypte, il y a 4 360 ans. Une autre hypothèse mais moins probable est que la domestication de la pastèque se soit faite en Afrique de l’Ouest oùC. mucosospermus,à graines molles, est endémique.

Culture[modifier|modifier le code]

Les pastèques sont des plantes tropicales ou subtropicales et ont besoin de températures supérieures à25°Cpour prospérer et de18°Cdans le sol pour germer. À l'échelle du jardin de région tempérée, les graines sont généralement semées en godet au chaud et transplantées dans un sol sableux bien drainé avec un pH compris entre 5,5 et 7 et des niveaux moyens d'azote.

Les principaux ravageurs de la pastèque sont lespucerons,lesmouches des fruitset lesnématodes à galles.Dans des conditions d'humidité élevée, les plantes sont sujettes à des maladies des plantes telles que l'oïdiumet levirus de la mosaïque.Raison pour laquelle, en Afrique, on les sème en fin de saison des pluies (septembre ou octobre).

Certaines variétés souvent cultivées au Japon et dans d'autres parties de l'Extrême-Orientsont sensibles au flétrissement causé par desFusarium.Legreffagede ces variétés sur des porte-greffes résistants aux maladies offre une protection[24]..

Variétés sans pépin[modifier|modifier le code]

Les variétés sans pépins sont devenues très communes dans le commerce. Ce sont des pastèquestriploïdesobtenues enpollinisantune fleur de pastèquetétraploïdeavec lepollend'une pastèque diploïde ordinaire (avec2 copiesdeschromosomes), la graine résultante donnera une plante triploïde avec3 copiesde chromosomes dans chaque cellule[25].Mais comme elle ne produit pas de pollen viable, il faut produire de nouvelles graines hybrides chaque année[26].

Habituellement, les cultivateurs placent un rang de pastèques diploïdes pour environ trois à quatre rangs de pastèques triploïdes, bien que ces ratios puissent varier en fonction des conditions locales et des pratiques agricoles spécifiques. Le département américain de l'Agriculture recommande d'utiliser au moins une ruche paracre(4 000m2par ruche) pour la pollinisation des variétés conventionnelles. Les hybrides sans pépin ayant du pollen stérile, il faut les planter avec des rangées de variétés avec du pollen viable. Étant donné que l'approvisionnement en pollen viable est réduit et que la pollinisation est beaucoup plus critique pour produire la variété sans pépins, le nombre recommandé de ruches par acre (densité de pollinisateur) augmente à trois ruches par acre (1 300m2par ruche). Les pastèques ont une période de croissance prenant au minimum85 joursà partir du moment de la transplantation pour que le fruit mûrisse correctement.

Pastèque cubique[modifier|modifier le code]

Pastèque cubique au Japon.

Au Japon, des agriculteurs de la ville deZentsūjidans lapréfecture de Kagawaont trouvé un moyen de produire des pastèques cubiques en faisant pousser les fruits dans des bocaux en verre, la croissance du fruit suivant alors naturellement la forme du récipient[27].Cette forme rend le fruit plus facile à empiler et à stocker, cependant, la récolte étant effectuée bien avant la maturité, ces fruits ne sont pas comestibles mais sont utilisés comme plantes ornementales, et leur prix est beaucoup plus élevé que celui d'une pastèque normale (10 000 yens l'unité soit un peu plus de80 euros)[28].

Des pastèques en forme de pyramide ont également été développées et toute forme polyédrique peut potentiellement être utilisée.

Variétés[modifier|modifier le code]

Plus de480 variétéssont inscrites auCatalogue européen des espèces et variétés,31 variétéssont inscrites au Catalogue officiel français dont quatre sur la liste SVI (anciennes variétés pour amateurs). Parmi celles-ci on trouve:

  • À graines rouges à confire à chair verte
  • Alana
  • Catherine
  • Céline
  • Crispeed
  • Gamus Zeinebis
  • Kadija
  • Lusia
  • Moon and Stars
  • Orangeglo
  • Paladin
  • Sugar Baby

La pastèque Fashion est une variété sans pépins qui est le résultat d'un croisement forcé entre une variétététraploïde(produite par traitement à lacolchicine) et une variétédiploïde,ce qui donne une variététriploïdeayant la particularité d'être sans pépins et stérile[25].

Il existe également des variétés-populations de pastèques à confiture appeléescitreougigérine,cultivées au Japon et dans le Sud de l'Europe.

  • Variété sans pépin
    Variété sans pépin
  • Variété « Orangeglo »
    Variété « Orangeglo »

Culture intensive de la pastèque de plein champ en zone tempérée ou méditerranéenne[modifier|modifier le code]

Pour obtenir des départs en végétation précoce, la pastèque peut être cultivée de façon similaire au melon sous mini-tunnels plastiques ou sur paillis de plastique noir, et irriguée au goutte-à-goutte (voirCulture intensive du melon de plein champ).

Pastèque, pulpe crue
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 165 kJ
(Calories) (38,9 kcal)
Principaux composants
Glucides 8,33 g
–Amidon <0,35 g
–Sucres 7,9 g
Fibres alimentaires ?g
Protéines 0,69 g
Lipides <0,5 g
Eau 91 g
Cendres totales 0,39 g
Minéraux etoligo-éléments
Calcium 6 mg
Cuivre 0,03 mg
Fer 0,16 mg
Magnésium 11 mg
Manganèse 0,02 mg
Phosphore 9,7 mg
Potassium 100 mg
Sodium <5 mg
Zinc 0,1 mg
Vitamines
Vitamine B1 0,015 mg
Vitamine B2 0,01 mg
Vitamine B3 (ou PP) 0,3 mg
Vitamine B5 0,2 mg
Vitamine B6 0,64 mg
Vitamine B9 36,9 mg
Vitamine B12 0 mg
Vitamine C 4,26 mg
Vitamine D 0 mg
Acides aminés
Acides gras
Source:table ciqual
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Nutrition[modifier|modifier le code]

Des fruits[modifier|modifier le code]

Composée à 91 % d'eauen moyenne[29],avec des propriétés hydratantes, la pastèque est faible enmatières grasseset ne contient pas decholestérol.Bien que composée principalement d’eau, la pastèque contient également d'importants composés nutritionnels, notamment des sucres, dulycopèneet desacides aminésfavorisant la santé cardiovasculaire, tels que lacitrulline,l'arginineet leglutathion(Guo et al[14]).

Lacitrullinesert à synthétiser un autreacide aminécapital dans l'organisme, l'arginine,qui joue un rôle clé dans la division cellulaire, lacicatrisationet l'élimination de l'ammoniaque.

La pastèque est surtout réputée pour être riche enantioxydants.Elle contient également quelques vitamines (vitamine C,vitamine B1,vitamine B6etvitamine A).

Une étude de Burton‑Freemanet al.[30]2021, a passé en revue les données cliniques publiées entre 2000 et 2020, pour évaluer les effets de la consommation de pastèque sur la santé cardiovasculaire. Sur treize études portant sur les bénéfices cardiovasculaires de la pastèque, huit ont porté sur lapression artérielleet sept d'entre ont fait état de réductions de la pression artérielle systolique tandis que quatre ont fait état d'une réduction de la pression artérielle diastolique. Sept autres études portant sur le statut lipidique ont fait état d'une réduction ducholestéroltotal et toutes ces études, à l'exception d'une seule, font également état d'une réduction ducholestérol LDL(le mauvais cholestérol).

  • Usages

La pastèque est un fruit rafraichissant appréciée lors des grandes chaleurs. Dans lesrégions tropicaleset méditerranéennes, elle est considérée comme une boisson non polluée car protégée par son écorce[3].

AuMoyen-Orient,on fait avec la pulpe un « miel » appelénardek.

EnRussie,il s’agit d’une réduction de la pulpe de pastèque sans ajout de sucre, jusqu’à ce que le jus ait la consistance du miel. La production denardeka été adoptée comme un moyen de préserver la récolte de pastèques jusqu’à l’arrivée de la nouvelle saison[31].

Dans certaines régions d’Iran,d’Asie centraleet duCaucase,la pulpe de la pastèque est généralement cuite avec du sucre et peut inclure d'autres ingrédients comme des noix ou des épices pour ajouter de la saveur. Le produit final est une confiture épaisse qui peut être consommée seule ou utilisée comme garniture pour le pain, les desserts, etc.

Lenardekest souvent consommé pendant la période du Nouvel An persan,Nowruz,mais il peut également être trouvé à d'autres moments de l'année. Il est considéré comme une friandise spéciale et est souvent offert en cadeau.

Des graines[modifier|modifier le code]

Composition des graines de pastèques[modifier|modifier le code]

Graines de pastèques
sèches décortiquées[32]
Analyse nutritionnelle moyenne
pour 100g
Nom Quantité Unité
Eau 5,05 g
Énergie 557 kcal
Protéine 28,3 g
Lipide 47,4 g
Cendre 3,94 g
Glucide
(par différence)		 15,3 g
Calcium, Ca 54 mg
Fer, Fe 7,28 mg
Magnésium, Mg 515 mg
Phosphore, P 755 mg
Potassium, K 648 mg
Sodium, Na 99 mg
Zinc, Zn 10,2 mg
Cuivre, Cu 0,686 mg
Manganèse, Mn 1,61 mg
Vitamine C, 0
Thiamine 0,19 mg
Riboflavine 0,145 mg
Niacine 3,55 mg
Acide pantothénique 0,346 mg
Vitamine B6 0,086 mg
Folate 58 µg

USDAFoodData Central donne la table d’analyse nutritionnelle ci-contre des graines de pastèques sèches, décortiquées[32].

Les graines de pastèque ont de nombreux atouts nutritionnels puisqu’elles sont riches en minéraux essentiels, en fibres alimentaires, en antioxydants naturels, en vitamines, en protéines, en acides aminés et en acides gras essentiels.

Les acides gras[modifier|modifier le code]

L’acide oléiqueet l’acide linoléiquesont des acides gras présents dans la graine de pastèque.

Les minéraux[modifier|modifier le code]

Lesminéraux essentielsque l’on retrouve dans la graine de pastèque sont le fer, le manganèse, le zinc, le magnésium, le phosphore et le potassium.

Les vitamines[modifier|modifier le code]

La graine de pastèques est riches en thiamine c'est-à-dire lavitamine B1,riboflavine qui est lavitamine B2et en niacine lavitamine B3.

Les acides aminés et les protéines[modifier|modifier le code]

Dans les graines de pastèque, nous retrouvons 28acides aminésdont huit acides aminés sont non protéiques. Les acides aminés protéiques majoritaires dans la graine de pastèque sont l’arginine,l’acide glutamique,l’acide aspartiqueet l’alaninequi représentent plus de la moitié des acides aminés présent dans la graine.

Maturité[modifier|modifier le code]

Le poids est un indice de maturité, elle doit donc être lourde. Elle doit sonner creux quand on la frappe légèrement. Sur la plante, elle doit être cueillie dès que la vrille opposée à son pédoncule est complètement sèche: c'est le signe de sa maturité.

Production[modifier|modifier le code]

La pastèque est, en poids, le deuxième légume cultivé au monde derrière la tomate[18]

Production en tonnes. Chiffres 2018-2019.
Données de FAOSTAT (FAO).Base de données de la FAO, accès du 21 février 2021.
Drapeau de la République populaire de ChineChine 61 755 746 61 % 60 861 241 60 %
Drapeau de la TurquieTurquie 4 031 174 4 % 3 870 515 4 %
Drapeau de l'IndeInde 2 520 000 2 % 2 495 000 2 %
Drapeau du BrésilBrésil 2 244 001 2 % 2 278 186 2 %
Drapeau de l'AlgérieAlgérie 2 095 757 2 % 2 206 866 2 %
Drapeau de l'IranIran 1 459 698 2 % 1 930 692 2 %
Drapeau de la RussieRussie 1 969 954 2 % 1 785 277 2 %
Drapeau des États-UnisÉtats-Unis 1 771 051 1 % 1 680 514 1 %
Drapeau de l'ÉgypteÉgypte 1 431 919 1 % 1 583 918 1 %
Drapeau du MexiqueMexique 1 472 459 1 % 1 345 705 1 %
Drapeau du KazakhstanKazakhstan 1 248 613 1 % 1 340 993 1 %
Drapeau de l'OuzbékistanOuzbékistan 1 836 959 1 % 1 232 460 1 %
Drapeau de la République socialiste du Viêt NamViêt Nam 1 200 104 1 % 1 227 846 1 %
Drapeau de l'EspagneEspagne 1 092 400 1 % 1 200 090 1 %
Drapeau du SénégalSénégal 1 172 772 1 % 1 190 481 1 %
Autres pays 9 635 433 7 % 9 577 651 9 %
Total 100 458 926 100 % 100 414 933 100 %

Dans la culture[modifier|modifier le code]

Usage symbolique[modifier|modifier le code]

États-Unis[modifier|modifier le code]

Carte postaleraciste datée de 1909

Aux États-Unis, la pastèque est associée auracismeenvers lesAfro-Américains. Après laguerre de Sécession,des cartes postales montrant desNoirsaméricains se gorgeant de pastèques sont devenues extrêmement populaires. Une fois qu'ils sont devenus libres, de nombreux Noirs ont en effet gagné leur vie en cultivant et en vendant des pastèques. Le fruit était donc un symbole de liberté.

« Comme les blancs du sud se sont sentis menacés par la libération des noirs, ils ont répondu en faisant de ce fruit un symbole de leurs stéréotypes sur la saleté, la paresse et la puérilité des noirs »,explique William Black, doctorant en histoire àRice University[33].

Le sénat de l’Oklahomaa voté une loi ledéclarant la pastèque comme sonlégumeofficiel, parce que l’un de ses villages (Rush Springs) organise un festival de la pastèque chaque année. Bien que des sénateurs aient objecté que la pastèque est définie par les dictionnaires comme étant un fruit, la loi est adoptée, d’autres sénateurs expliquant que lacourgeet leconcombre,membres de la même famille de végétaux, sont cuisinés comme des légumes: la définition des fruits et des légumes n'était ici, selon eux, qu'élargie[34].

Solidarité avec les Palestiniens[modifier|modifier le code]

Manifestation à Bruxelles en 2023.
Article détaillé:Pastèque (symbole palestinien).

La pastèque devient un symbole de l’identité palestinienne à partir de 1980,Israëlayant interdit d'afficher les quatre couleurs dudrapeau palestinien(vert, rouge, noir et blanc) en 1967. Depuis la pastèque est devenue un moyen d'afficher un soutien à lacause palestinienne.L’émojide la pastèque, créée en 2015 pour lessmartphones,permet aux internautes de contourner lesalgorithmesqui censurent le soutien auxPalestinienssur les réseaux sociaux[35].

Divers[modifier|modifier le code]

La pastèque (melanciaenportugais) est aussi le sobriquet donné au groupe politique portugaisCoalition démocratique unitaire,qui réunit les communistes et les écologistes (vert dehors, rouge dedans)[36].

Elle est aussi au cœur du filmLa Saveur de la pastèquedeTsai Ming-liang,sorti en 2005.

Utilisations récréatives[modifier|modifier le code]

Le ski en pastèques est une activité récréative proposée enAustralielors duChinchillaMelon Festival[37],[38].

Autres[modifier|modifier le code]

Notes[modifier|modifier le code]

  1. ↑en anglaiswatermelon,est apparu vers 1615 d’après l’Oxford English Dictionary, en françaismelonest tiré du bas latinmelonemvers 1256, le composémelon d’eauserait apparu aux environs de 1660, mais sans source précise, il est difficile de dire lequel est le calque de l’autre, melon d’eau étant la traduction de l’arabe بطيخ
  2. ↑L’INPN, l’Inventaire National du Patrimoine Naturel,donne en plus comme noms vernaculairesPastèque laineuse,etCitrulle laineux
  3. ↑aussi communément appeléecourge gigérineoucourge barbarine,tsamma,en anglaiscitron melon
  4. ↑voir aussi la page du taxon WFO (2023) Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, publié sur internet[1]
  5. ↑les noms valides (acceptés) changent au fur à mesure des recherches. Les deux premiers noms donnés par Guo et al 2012 ne sont plus acceptés parPlant List(Snapshot of taxonomy) en juin 2023, ils passent du statut de sous-espèce à celui de nouvelle espèce du genreCitrullus.Le nom donné entre parenthèses est le nom valide selon l’instantané de juin 2023 de WFOWorld Flora Online.
  6. ↑enlangues khoïsand’après le Wiktionarytsamma
  7. ↑le nom vulgaire « melon du Kordofan », employé dans la langue commune, ne doit pas faire illusion sur sa nature botanique, car c’est bien une espèce du genreCitrullus,donc une « pastèque » et non du genreCucumiscomme les melons
  8. ↑Bénin, Ghana, Nigeria

Références[modifier|modifier le code]

  1. ↑abcetdGuillaume Chomicki, Susanne S. Renner,«Watermelon origin solved with molecular phylogenetics including Linnaean material: another example of museomics»,New Phytologist,vol.205,no2,‎(lire en ligne)
  2. ↑(en)RéférenceWorld Flora Online(WFO):Citrullus amarus Schrad.(+descriptions)
  3. ↑aetbMichel Chauvet,Encyclopédie des plantes alimentaires, 700 espèces du monde entier, 1700 dessins,Belin,,878p.
  4. ↑Vilmorin-Andrieux,Les Plantes potagères,chez Vilmorin-Andrieux, Quai de la Mégisserie Paris,(lire en ligne)
  5. ↑Monnier J.,LES SEMENCES,à la Pyramide, Trelazé,(lire en ligne)
  6. ↑abetc(en)RéférencePOWO:Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai
  7. ↑ RéférenceBiodiversity Heritage Library:3553135
    {{BHL}}:paramètres non nommés, surnuméraires, ignorés
  8. ↑François Couplan,Dictionnaire étymologique de botanique,delachaux et niestlé,,238p.
  9. ↑«PASTÈQUE», surherbier-guyane.ird.fr(consulté le)
  10. ↑Alain Rey (direction), Marianne Tomi, Tristan Hordé, Chantal Tanet, Alain Rey,Dictionnaire historique de la langue française, Tomes I et II,Le Robert,
  11. ↑abetcC. Jeffrey, Flore de Zambie, FZ, Vol 4, Partie 0, page 414, ( 1978 ),«Citrullus lanatus Thunb. Matsuma. & Nakai [famille des CUCURBITACÉES]»(consulté le)
  12. ↑(en)RéférenceFlora of China:Citrullus lanatus
  13. ↑aetbSusanne S. Renner, Shan Wu, Oscar A. Pérez-Escobar, and Guillaume Chomicki,«A chromosome-level genome of a Kordofan melon illuminates the origin of domesticated watermelons»,PNAS,vol.118,no23,‎
  14. ↑abcetdShaogui Guo, Jianguo Zhang, Honghe Sun, Jerome Salse, William J Lucas,...Yong Xu,«The draft genome of watermelon (Citrullus lanatus) and resequencing of 20 diverse accessions»,nature genetics,vol.45,‎,p.51-58
  15. ↑«Qu’est-ce que la méréville? (citre, gigérine, pastèque blanche, pastèque à confiture,…)», surJujube en cuisine,(consulté le)
  16. ↑blog,«La confiture de melon d’eau charentais»(consulté le)
  17. ↑C. Jeffrey,« Cucurbitaceae »,dans R. Büttner,Encyclopedia on Agricultural and Horticultural Crops, Vol 3,Springer Science & Business Media,
  18. ↑aetbMichel Pitrat, Claude Foury, coord,Histoires de Légumes, Des origines à l’orée duXXIesiècle,Quae, Institut National de la Recherche Agronomique, 2003, 2015, 410p.
  19. ↑Harry S. Paris,«Origin and emergence of the sweet dessert watermelon, Citrullus lanatus»,Annals of Botany,vol.116,no2,‎,p.133-148(lire en ligne)
  20. ↑ RéférenceBiodiversity Heritage Library:359031
    {{BHL}}:paramètres non nommés, surnuméraires, ignorés
  21. ↑Bailey LH. 1930. Three discussions in Cucurbitaceae. Gentes Herbarum 2: 175–186.
  22. ↑Susanne S. Renner, Shan Wu, Oscar A. Pérez-Escobar, and Guillaume Chomicki,«A chromosome-level genome of a Kordofan melon illuminates the origin of domesticated watermelons»,PNAS,vol.118,no23,‎
  23. ↑(en)RéférenceWorld Flora Online(WFO):Citrullus Schrad.(+descriptions)
  24. ↑Michel Pitrat, «Variétés résistantes aux bioagresseurs Qui fait quoi?»,Jardins de France,‎,p.31-33(lire en ligne)
  25. ↑aetb(es)“EVALUACIÓN COMPARATIVA EN CULTIVO DE SANDÍA TRIPLOIDE CV. FASHION DE DOS POLINIZADORES, POLINIZADOR CONVENCIONAL CV. JENNY Y DESECHABLE SP4”
  26. ↑Bob Wildfong, Semences du patrimoine,«Comment ont-ils fait une pastèque sans graines?»(consulté le)
  27. ↑(en)Square fruit stuns Japanese shopperssur BBC News, 15 juin 2001
  28. ↑(en-US)«Cube watermelon shipments begin in Kagawa»,The Japan Times Online,‎(ISSN0447-5763,lire en ligne,consulté le)
  29. ↑ciqual, anse,«Pastèque, pulpe, crue»(consulté le)
  30. ↑Britt Burton‑Freeman, Morganne Freeman, Xuhuiqun Zhang, Amandeep Sandhu, Indika Edirisinghe,«Watermelon and l-Citrulline in Cardio-Metabolic Health: Review of the Evidence 2000–2020»,Current Atherosclerosis Reports,vol.23,no81,‎
  31. ↑science service,«Russia Makes Syrup Out of Watermelon»,Scientific American,vol.142,no2,‎
  32. ↑aetbUSDAFoodData Central,«Seeds, watermelon seed kernels, dried»(consulté le)
  33. ↑Pourquoi la pastèque est un symbole raciste aux États-Unis? Slate.fr - 09.12.2014
  34. ↑«Oklahoma Declares Watermelon Its State Vegetable»
  35. ↑Léa Masseguin, «Contournement. Comment la pastèque est devenue un symbole de solidarité avec les Palestiniens»,Libération,‎(lire en ligne,consulté le).
  36. ↑(pt-BR)«O teste da melancia», surMises Brasil(consulté le)
  37. ↑«Le ski en pastèques, une nouvelle discipline créée en Australie», surla1ere.francetvinfo.fr,(consulté le)
  38. ↑«MELON EVENTS», surmelonfest.com.au(consulté le)
  39. ↑Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine,Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française,p.30.

Annexes[modifier|modifier le code]

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Bibliographie[modifier|modifier le code]

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