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Pavot

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Papaver

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Papaver
Description de cette image, également commentée ci-après
Coquelicot(Papaver rhoeas),illustration botanique extraite deFlora medico-farmaceutica,Felice Cassone(en)(1847).
Classification Tropicos
Règne Plantae
Classe Equisetopsida
Sous-classe Magnoliidae
Super-ordre Ranunculanae
Ordre Ranunculales
Famille Papaveraceae
Sous-famille Papaveroideae
Tribu Papavereae

Genre

Papaver
L.,1753[1]

Papaverest ungenredeplantesde lafamilledesPapaveraceae,originaire des régions tempérées et froides d'Eurasie,d'Afriqueet d'Amérique du Nord,qui comprend une cinquantaine d'espècesacceptées (jusqu'à une centaine selon certains auteurs).

Ce genre comprend notamment leCoquelicot(Papaver rhoeas) et lePavot somnifère(Papaver somniferum).Ces espèces sont souvent appelées «pavots», mais cenom vernaculairepeut aussi désigner d'autres espèces appartenant à des genres voisins, telles lePavot de Californie(genreEschscholzia), lePavot bleu de l'Himalaya(Meconopsis betonicifolia) ou encore lePavot jaune des Pyrénées(Meconopsis cambrica).

Les pavots sont des plantes herbacées, auxfeuillespennées ou bipennée et aux grandesfleurssouvent solitaires, souvent très colorées, généralement à quatrepétales.Lesétaminessont nombreuses. Lepistilcomprend un ovaire uniloculaire ovoïde, portant à son sommet desstigmatesdisposés comme les rayons d'un cercle. Lefruitest une capsule à déhiscence poricide.

Ces plantes produisent unlatexblanc. Les pavots contiennent presque tous desalcaloïdesqui peuvent être toxiques, avoir des propriétéssomnifères,sédativesouanalgésiques,voire être utilisés comme produitsstupéfiants.

Caractéristiques générales

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Les espèces du genrePapaversont desplantes herbacéesannuelles, bisannuelles ou vivaces, rarementmonocarpiques,avec dulatexgénéralement blanc. Les racines sont fusiformes ou atténuées, simples.

Lestigessont dressées ou ascendantes, cylindriques, plus ou moins ramifiées, généralement soyeuses, rarement glabres, Elles excrètent unlatexivoire, malodorant. Lesfeuillessont plus ou moins découpées, pinnatilobées, pinnatipartites ou bipinnatifides, rarement entières, aux bords dentelés ou crénelés. Les feuilles basales sontpétiolées,généralement glauques sur leur face supérieure. Les feuilles caulinaires, lorsqu’elles sont présentes, sont généralementsessiles,parfois amplexicaules[2],[3].

Lesfleursactinomorphes, pédonculées, sont terminales et solitaires, rarement groupées en grappes cymeuses. Les boutons floraux, nutants, sont ovoïdes ou sphériques. Le calice comprend deuxsépales,rarement trois, généralement soyeux, caducs dès l’éclosion de la fleur. Lacorollecomprend quatrepétalessouvent caducs et éphémères, rarement cinq ou six, à préfloraison ondulée, parfois superposés, de couleur rouge le plus fréquemment, parfois chez certaines espèces blancs, jaunes, orange ou lavande. De forme obovale, ils sont répartis sur deuxverticilles,ceux du verticille externe étant plus grands. Lesétamines,nombreuses, présentent des filaments blancs, jaunes, verts, violets ou rouges, parfois noirâtres, et desanthèressubglobuleuses ou ellipsoïdales. L'ovaire,uniloculaire, supère, généralement ovoïde, rarement cylindrique-oblong, résulte de la fusion de 3 à 18 carpelles. Il est dépourvu destyleet présente un disque apical, au bord crénelé ou divisé, pourvu de 3 à 18 stigmates radiaux[2],[3].

Lefruitest unecapsuleétroitement cylindrique à subglobuleuse, soyeuse ou glabre, rarement épineuse, parfois côtelée, faussement cloisonnée, presque toujoursdéhiscentepar des pores situés sous le disque. Lesgraines,noires, brunes, gris foncé ou blanches, longues de 0,5 à 1,5 mm, sont réniformes, réticulées, plus ou moins alvéolées et sansarille.Elle contiennent unalbumenblanc, charnu et riche en huile[3],[2].

Distribution et habitat

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Les espèces du genrePapaversont principalement distribuées dans les régions tempérées froides de l'Eurasie(Asie centraleet dusud-ouest,Europe centraleetméridionale) et enAfrique du Nord. Font exception la sectionPapaversect.Meconelladont larépartitionpanarctique-alpine inclut le nord-est de l'Amérique du Nord,et les espècesPapaver aculeatumThunb. (sect.Horrida)indigènede l'Afrique australe,etPapaver californicumA. Gray (sect.Californicum) qui est indigène de l'ouest de l'Amérique du Nord[4].

Histoire

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Les traces de plants depavot somnifèreles plus anciennes attestées en Europe datent de plus de quatre mille ans et ont été retrouvées enSuisse[5].

Principales espèces

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Les pavots des moissons

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  • Papaver argemone:Pavot argémone. Assez semblable au coquelicot par sa couleur, mais les pétales ne se chevauchent pas, la capsule est velue.
  • Papaver dubium:Pavot douteux. Très proche du coquelicot, s'en distingue surtout par sa capsule oblongue.
  • Papaver hybridum:Pavot hybride. Lui aussi très voisin du coquelicot, ses pétales sont plus sombres et tachés de noir à la base, sa capsule est velue.
  • Papaver rhoeas:Coquelicot.
  • Papaver argemone
    Papaver argemone
  • Capsule de Papaver dubium
    Capsule dePapaver dubium
  • Papaver hybridum
    Papaver hybridum
  • Papaver rhoeas
    Papaver rhoeas

Les pavots alpins et nordiques

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  • Papaver alpinumL.s.l.,est une espèce alpine d'Europe moyenne, qu'on rencontre de l'Espagne à la Bulgarie. Elle comporte plusieurs sous-espèces souvent élevées au rang d'espèce:
    • subsp.alpinum(Papaver burseriCrantz), le pavot de Burser à fleurs blanches, qu'on rencontre dans les Alpes centrales et orientales
    • subsp.kerneri(Hayek) Fedde (Papaver kerneriHayek), le pavot de Kerner à fleurs jaunes, qu'on rencontre dans les Alpes orientales
    • subsp.rhaeticum(Leresche) Nyman (Papaver rhaeticumLeresche,Papaver aurantiacumLoisel.), le pavot doré, pavot orangé ou coquelicot d'or: espèce rencontrée dans les Pyrénées orientales, les Alpes françaises, notamment dans leVercors,et les Alpes orientales depuis lesGrisons.Les fleurs sont jaunes ou orangées, rarement rouges ou blanches.
    • subsp.sendtneri(A. Kern. ex Hayek) Schinz & R. Keller (Papaver sendtneriA. Kern. ex Hayek), le pavot de Sendtner à fleurs blanches, qu'on rencontre dans les Alpes centrales et orientales
  • Papaver lapeyrousianumGutermann ex Greuter & Burdet, le pavot de Lapeyrouse à fleurs orangées, endémique des Pyrénées centrales.
  • Papaver tatricum(A.Nyár.) Ehrend. (Syn.Papaver alpinumsubsp.tatricumNyár.), le pavot desTatrasà fleurs blanches qu'on rencontre dans lesCarpates.
  • Papaver radicatumRottb.,pavot arctique:montagnes et régions arctiques circumpolaires, notamment en Scandinavie. Les fleurs sont jaune pâle, le latex est blanc ou jaune.
  • Papaver lapponicum(Tolm.) Nordh., le pavot de Laponie, très semblable et souvent considéré comme une sous-espèce deP. radicatum,se rencontre dans les mêmes régions.
  • Papaver nudicauleL., le pavot d'Islande: espècesubarctiqued'Asie et d'Amérique du Nord, ordinairement bisannuelle, dont diverses sélections à fleur blanche, jaune ou orange sont cultivées comme plantes d'ornement.

Les pavots d'Orient

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Champ de pavot en Algérie

Espèces apparentées

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Liste d'espèces

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SelonThe Plant List(29 septembre 2020)[6]:

Économie et production

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Transformation

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Pavot

Par incision du pavot blanc et, plus largement,de tous les fruits des pavots[réf. nécessaire],on obtient une gomme blanche: l'opium.Celle-ci est transformée enmorphinepour un usage médical (elle est aussi un puissantanalgésiqueutilisé sous la forme dechlorhydrate), ou pour un usage illégal (trafic de drogue) dans des laboratoires clandestins. La morphine, peut elle-même être transformée endiacétylmorphineplus connue sous le nom d'héroïne.LaBoreprus Tatanumest également un dérivé peu connu du pavot synthétisé à partir du pollen deMenocopsis betonicifolia,cultivé principalement dans les marais de Biélorussie[réf. nécessaire].

Utilisation

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Les graines de pavot noir servent à la fabrication de l'huile d'œilletteutilisée dans lapeinture à l'huile.

Utilisation culinaire

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Pavot
Valeur nutritionnelle moyenne
pour 100 g
Apport énergétique
Joules 1976 kJ
(Calories) (477 kcal)
Principaux composants
Glucides 4,20 g
–Amidon ?g
–Sucres ?g
Fibres alimentaires 20,5 g
Protéines 23,8 g
Lipides 42,2 g
–Saturés 4,85 g
–Oméga-3 0,42 g
–Oméga-6 30,7 g
–Oméga-9 4,47 g
Eau 6,10 g
Cendres totales 6,80 g
Minéraux etoligo-éléments
Calcium 1460 mg
Chrome 0,012 mg
Cobalt 0,015 mg
Cuivre 1,0 mg
Fer 9,5 mg
Magnésium 333 mg
Manganèse 12 mg
Nickel 0,130 mg
Phosphore 854 mg
Potassium 705 mg
Sodium 21 mg
Zinc 8,1 mg
Vitamines
Vitamine B1 0,860 mg
Vitamine B2 0,170 mg
Vitamine B3 (ou PP) 0,990 mg
Vitamine B6 0,440 mg
Acides aminés
Acide aspartique 2730 mg
Acide glutamique 5780 mg
Alanine 1390 mg
Arginine 2830 mg
Cystine 510 mg
Glycine 1450 mg
Histidine 720 mg
Isoleucine 1230 mg
Leucine 1960 mg
Lysine 1390 mg
Méthionine 430 mg
Phénylalanine 1100 mg
Proline 1480 mg
Sérine 1040 mg
Thréonine 1200 mg
Tryptophane 380 mg
Tyrosine 420 mg
Valine 1670 mg
Acides gras
Acide palmitique 4050 mg
Acide stéarique 800 mg
Acide oléique 4470 mg
Acide linoléique 30700 mg
Acide alpha-linolénique 420 mg
Source: Souci, Fachmann, Kraut: La composition des aliments. Tableaux des valeurs nutritives,7eédition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis,(ISBN978-3-8047-5038-8)
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La graine de pavot, de couleur bleue à noire suivant les variétés, est une petite graineoléagineuse.Ces graines sont incorporées comme ingrédients dans les préparations pâtissières (pains, gâteaux, biscuits, etc.). Elles ont une saveur délicate de noisette ou de pignon et corsent les préparations d'un goût acre selon leur proportion. Les graines blanches ne se montrent pas aussi gustatives mais servent de liant dans la préparation des poudres decarry.En Europe de l'Est, enPologne,enAutricheou enHongriepar exemple, les graines de pavot sont très utilisées pour la production de pâtisseries. Ces graines sont transformées en pâte, laquelle servira à garnir l'intérieur du futur gâteau. Celui-ci est une des pâtisseries nationales de la Hongrie. En Pologne, notamment dans le sud — dans la région minière deSilésie— le pavot est presque systématiquement utilisé dans les pâtisseries.

Le pavot était nommé chanotte dans la région de Toul. Les cuisinières faisaient la quiche au pavot: après avoir écrasé les graines, on les incorporait à la « migaine ». En raison de leurs vertus apaisantes, les jeunes mamans mettaient également des graines de chanotte dans le biberon des enfants afin de les calmer[7].

Les graines de pavot sont réputées en diététique pour la qualité de leur huile riche enacides graspoly et mono-insaturés, connue sous le nom d'huile d'œillette,ainsi qu'en protéines de typelégumineuses.

Les principes actifs narcotiques de l'opium sont présents à l'état de traces (approximativement 0.005 % de morphine) dans les graines et n'ont pas d'incidence dans son usage alimentaire. Il n'existe pas d'allergie connue ni de contre-indication à la consommation des graines de pavot. Suivant la difficulté à reconnaître empiriquement les effets actifs des graines, même à grande dose, l'encyclopédie de Diderot estimait que les graines de pavot ne contiennent aucune trace de morphinique[8].

Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux parCharlemagnedans lecapitulaire De Villis(fin duVIIIeou début duIXesiècle).

Production

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L'Office des Nations unies contre la drogue et le crimeestime que la surface totale de plantations de pavot dans le monde est passé de 223 000 hectares produisant 8 890 tonnes d'opiumen 2007 à 181 000 hectares produisant 7 754 tonnes d'opium donnant 657 tonnes d'héroïneen 2009[9].

Voici la production légale de pavot:

Production en tonnes de graines de pavot. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO)Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006

Drapeau de la TchéquieRépublique tchèque 54 821,00 62 % 36 418,00 53 %
Drapeau de la TurquieTurquie 16 000,00 18 % 16 000,00 23 %
Drapeau de la FranceFrance 5 500,00 6 % 5 500,00 8 %
Drapeau de l'AllemagneAllemagne 2 700,00 3 % 2 700,00 4 %
Drapeau de la HongrieHongrie 1 700,00 2 % 1 700,00 2 %
Drapeau de l'AutricheAutriche 1 395,00 2 % 1 400,00 2 %
Drapeau de la RoumanieRoumanie 1 400,00 2 % 1 400,00 2 %
Drapeau des Pays-BasPays-Bas 1 500,00 2 % 1 300,00 2 %
Drapeau de la PalestinePalestine 2 400,00 3 % 1 000,00 1 %
Drapeau de Serbie-et-MonténégroSerbie-et-Monténégro 650 1 % 650 1 %
Autres pays 485 1 % 485 1 %
Total 88 551,00 100 % 68 553,00 100 %

Symbolique

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Le langage des fleurs:Pavot:frivolité, plaisir éphémère[réf. nécessaire]

Personnification du pavot parGrandville(extrait deLesFleurs animées,tome 1, 1847,Bibliothèque de Nancy).

Calendrier

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Lepavotvoyait officiellement son nom attribué au18ejour du mois deprairialducalendrier républicain/révolutionnairefrançais[10],généralement chaque6 juinducalendrier grégorien.

Notes et références

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  1. ↑Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 29 septembre 2020
  2. ↑abetc(en)«3. Papaver Linnaeus, Sp. Pl. 1: 506. 1753», surFlora of China,Missouri Botanical Garden(consulté le).
  3. ↑abetc(es)«Papaver L.», surFlora Iberica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares,Real Jardín Botánico - Madrid(consulté le).
  4. ↑(en)Carolan JCet al.,«Phylogenetics of Papaver and Related Genera Based on DNA Sequences from ITS Nuclear Ribosomal DNA and Plastid trnL Intron and trnL–F Intergenic Spacers»,Annals of Botany,vol.98,no1,‎,p.141–155(DOI10.1093/aob/mcl079,lire en ligne).
  5. ↑"C’est enSuisse,parmi les vestiges datant de l’âge de la pierre, dans les cités lacustres ou palafittes dulac de Neuchâtel,que l’on a retrouvé les indices paléobotaniques parmi les plus anciens à ce jour en Europe et dans le monde: des graines et des capsules de pavot à opium vieilles de plus de quatre mille ans. Et l’un des plus anciens indices archéologiques méditerranéens, celui du site de Cueva de los Murciélagos (actuelle Albuñol en Espagne), a révélé des capsules qui sont quant à elles estimées à environ 3 100av. J.-C.[24]. "in Pierre-Arnaud Chouvy,Le Pavot à opium et l’homme: origines géographiques et premières diffusions d’un cultivar,Annales de Géographie, Paris, Armand Colin, Mars – avril 2001,no618,p.182-194,2 cartes.
  6. ↑The Plant List(2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 29 septembre 2020
  7. ↑«Chemin des chanottes à Toul»
  8. ↑Encyclopédie de Diderot: Pavot
  9. ↑(fr)Production et consommation d'opium et d'héroïne dans le monde,Ria Novosti 2010
  10. ↑Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine,Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française,p.27.

Voir aussi

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Article connexe

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Bibliographie

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  • Jean-Louis Brazier (pharmacologue et professeur émérite de l’Université de Montréal), « 5 400 ans d’histoire du pavot » (article accompagné de treize illustrations), Quatre-Temps, la revue des Amis du Jardin botanique de Montréal, ISSN 0820-5515, Hiver 2013, vol. 37, n° 4, p. 33-37 et 39.

Liens externes

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