Pavot
Papaver
Règne | Plantae |
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Classe | Equisetopsida |
Sous-classe | Magnoliidae |
Super-ordre | Ranunculanae |
Ordre | Ranunculales |
Famille | Papaveraceae |
Sous-famille | Papaveroideae |
Tribu | Papavereae |
Papaverest ungenredeplantesde lafamilledesPapaveraceae,originaire des régions tempérées et froides d'Eurasie,d'Afriqueet d'Amérique du Nord,qui comprend une cinquantaine d'espècesacceptées (jusqu'à une centaine selon certains auteurs).
Ce genre comprend notamment leCoquelicot(Papaver rhoeas) et lePavot somnifère(Papaver somniferum).Ces espèces sont souvent appelées «pavots», mais cenom vernaculairepeut aussi désigner d'autres espèces appartenant à des genres voisins, telles lePavot de Californie(genreEschscholzia), lePavot bleu de l'Himalaya(Meconopsis betonicifolia) ou encore lePavot jaune des Pyrénées(Meconopsis cambrica).
Les pavots sont des plantes herbacées, auxfeuillespennées ou bipennée et aux grandesfleurssouvent solitaires, souvent très colorées, généralement à quatrepétales.Lesétaminessont nombreuses. Lepistilcomprend un ovaire uniloculaire ovoïde, portant à son sommet desstigmatesdisposés comme les rayons d'un cercle. Lefruitest une capsule à déhiscence poricide.
Ces plantes produisent unlatexblanc. Les pavots contiennent presque tous desalcaloïdesqui peuvent être toxiques, avoir des propriétéssomnifères,sédativesouanalgésiques,voire être utilisés comme produitsstupéfiants.
Caractéristiques générales
[modifier|modifier le code]Les espèces du genrePapaversont desplantes herbacéesannuelles, bisannuelles ou vivaces, rarementmonocarpiques,avec dulatexgénéralement blanc. Les racines sont fusiformes ou atténuées, simples.
Lestigessont dressées ou ascendantes, cylindriques, plus ou moins ramifiées, généralement soyeuses, rarement glabres, Elles excrètent unlatexivoire, malodorant. Lesfeuillessont plus ou moins découpées, pinnatilobées, pinnatipartites ou bipinnatifides, rarement entières, aux bords dentelés ou crénelés. Les feuilles basales sontpétiolées,généralement glauques sur leur face supérieure. Les feuilles caulinaires, lorsqu’elles sont présentes, sont généralementsessiles,parfois amplexicaules[2],[3].
Lesfleursactinomorphes, pédonculées, sont terminales et solitaires, rarement groupées en grappes cymeuses. Les boutons floraux, nutants, sont ovoïdes ou sphériques. Le calice comprend deuxsépales,rarement trois, généralement soyeux, caducs dès l’éclosion de la fleur. Lacorollecomprend quatrepétalessouvent caducs et éphémères, rarement cinq ou six, à préfloraison ondulée, parfois superposés, de couleur rouge le plus fréquemment, parfois chez certaines espèces blancs, jaunes, orange ou lavande. De forme obovale, ils sont répartis sur deuxverticilles,ceux du verticille externe étant plus grands. Lesétamines,nombreuses, présentent des filaments blancs, jaunes, verts, violets ou rouges, parfois noirâtres, et desanthèressubglobuleuses ou ellipsoïdales. L'ovaire,uniloculaire, supère, généralement ovoïde, rarement cylindrique-oblong, résulte de la fusion de 3 à 18 carpelles. Il est dépourvu destyleet présente un disque apical, au bord crénelé ou divisé, pourvu de 3 à 18 stigmates radiaux[2],[3].
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Feuilles de pavot somnifère (Papaver somniferum).
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Bouton floral dePapaver argemone.
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Fleur de pavot des Alpes (papaver alpinum).
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Gros plan d'une fleur dePapaver setigerum.
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Capsule de coquelicot (Papaver rhoeas).
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Fleur de la famille des pavots dans le Tuinreservaat Jonkervallei, un jardin enFrise (province).Mai 2021.
Lefruitest unecapsuleétroitement cylindrique à subglobuleuse, soyeuse ou glabre, rarement épineuse, parfois côtelée, faussement cloisonnée, presque toujoursdéhiscentepar des pores situés sous le disque. Lesgraines,noires, brunes, gris foncé ou blanches, longues de 0,5 à 1,5 mm, sont réniformes, réticulées, plus ou moins alvéolées et sansarille.Elle contiennent unalbumenblanc, charnu et riche en huile[3],[2].
Distribution et habitat
[modifier|modifier le code]Les espèces du genrePapaversont principalement distribuées dans les régions tempérées froides de l'Eurasie(Asie centraleet dusud-ouest,Europe centraleetméridionale) et enAfrique du Nord. Font exception la sectionPapaversect.Meconelladont larépartitionpanarctique-alpine inclut le nord-est de l'Amérique du Nord,et les espècesPapaver aculeatumThunb. (sect.Horrida)indigènede l'Afrique australe,etPapaver californicumA. Gray (sect.Californicum) qui est indigène de l'ouest de l'Amérique du Nord[4].
Histoire
[modifier|modifier le code]Les traces de plants depavot somnifèreles plus anciennes attestées en Europe datent de plus de quatre mille ans et ont été retrouvées enSuisse[5].
Principales espèces
[modifier|modifier le code]Les pavots des moissons
[modifier|modifier le code]- Papaver argemone:Pavot argémone. Assez semblable au coquelicot par sa couleur, mais les pétales ne se chevauchent pas, la capsule est velue.
- Papaver dubium:Pavot douteux. Très proche du coquelicot, s'en distingue surtout par sa capsule oblongue.
- Papaver hybridum:Pavot hybride. Lui aussi très voisin du coquelicot, ses pétales sont plus sombres et tachés de noir à la base, sa capsule est velue.
- Papaver rhoeas:Coquelicot.
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Papaver argemone
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Capsule dePapaver dubium
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Papaver hybridum
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Papaver rhoeas
Les pavots alpins et nordiques
[modifier|modifier le code]- Papaver alpinumL.s.l.,est une espèce alpine d'Europe moyenne, qu'on rencontre de l'Espagne à la Bulgarie. Elle comporte plusieurs sous-espèces souvent élevées au rang d'espèce:
- subsp.alpinum(Papaver burseriCrantz), le pavot de Burser à fleurs blanches, qu'on rencontre dans les Alpes centrales et orientales
- subsp.kerneri(Hayek) Fedde (Papaver kerneriHayek), le pavot de Kerner à fleurs jaunes, qu'on rencontre dans les Alpes orientales
- subsp.rhaeticum(Leresche) Nyman (Papaver rhaeticumLeresche,Papaver aurantiacumLoisel.), le pavot doré, pavot orangé ou coquelicot d'or: espèce rencontrée dans les Pyrénées orientales, les Alpes françaises, notamment dans leVercors,et les Alpes orientales depuis lesGrisons.Les fleurs sont jaunes ou orangées, rarement rouges ou blanches.
- subsp.sendtneri(A. Kern. ex Hayek) Schinz & R. Keller (Papaver sendtneriA. Kern. ex Hayek), le pavot de Sendtner à fleurs blanches, qu'on rencontre dans les Alpes centrales et orientales
- Papaver lapeyrousianumGutermann ex Greuter & Burdet, le pavot de Lapeyrouse à fleurs orangées, endémique des Pyrénées centrales.
- Papaver tatricum(A.Nyár.) Ehrend. (Syn.Papaver alpinumsubsp.tatricumNyár.), le pavot desTatrasà fleurs blanches qu'on rencontre dans lesCarpates.
- Papaver radicatumRottb.,pavot arctique:montagnes et régions arctiques circumpolaires, notamment en Scandinavie. Les fleurs sont jaune pâle, le latex est blanc ou jaune.
- Papaver lapponicum(Tolm.) Nordh., le pavot de Laponie, très semblable et souvent considéré comme une sous-espèce deP. radicatum,se rencontre dans les mêmes régions.
- Papaver nudicauleL., le pavot d'Islande: espècesubarctiqued'Asie et d'Amérique du Nord, ordinairement bisannuelle, dont diverses sélections à fleur blanche, jaune ou orange sont cultivées comme plantes d'ornement.
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P. alpinumsubsp.burseri
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P. alpinumsubsp.kerneri
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P. alpinumsubsp.rhaeticum
exemplaire à fleur jaune -
P. alpinumsubsp.rhaeticum
exemplaire à fleur orangée -
P. alpinumsubsp.sendtneri
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Papaver nudicaule,exemplaire à fleur rouge
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Papaver nudicaule,exemplaires à fleurs blanches et jaunes
Les pavots d'Orient
[modifier|modifier le code]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Spring_in_Guelma.jpg/220px-Spring_in_Guelma.jpg)
- Papaver orientale:pavot vivace, dont de nombreuses sélections sont cultivées comme plantes d'ornement.
- Papaver somniferum:pavot somnifère,pavot à opium, pavot. Son latex est à l'origine de l'opium.
Espèces apparentées
[modifier|modifier le code]- Meconopsis betonicifolia:coquelicot bleu de l'Himalaya,appelé aussi pavot bleu de l'Himalaya.
- Meconopsis cambrica,pavot du Pays de Galles, présent dans le centre et le sud-ouest de la France.
- Glaucium flavum,le pavot cornu, présent sur les sables du littoral méditerranéen et des côtes atlantiques.
Liste d'espèces
[modifier|modifier le code]SelonThe Plant List(29 septembre 2020)[6]:
- Papaver aculeatumThunb.
- Papaver alboroseumHultén
- Papaver alpinumL.
- Papaver ambiguumPopov
- Papaver amurense(N. Busch) N. Busch ex Tolm.
- Papaver apulumTen.
- Papaver arenariumM.Bieb.
- Papaver argemoneL.
- Papaver armeniacum(L.) DC.
- Papaver atlanticumCoss.
- Papaver belangeriBoiss.
- Papaver bracteatumLindl.
- Papaver californicumA.Gray
- Papaver cambricumL.
- Papaver canescensTolm.
- Papaver czekanowskiiTolm.
- Papaver decaisneiHochst. & Steud. ex Elkan
- Papaver dubiumL.
- Papaver fugaxPoir.
- Papaver glaucumBoiss. & Hausskn.
- Papaver gorodkoviiTolm. & V.V. Petrovsky
- Papaver guerlekenseStapf
- Papaver heterophyllum(Benth.) Greene
- Papaver humileFedde
- Papaver hybridumL.
- Papaver labradoricum(Fedde) Solstad & Elven
- Papaver laestadianumNordh.
- Papaver langeanumTolm.
- Papaver lapeyrousianumGutermann ex Greuter & Burdet
- Papaver lapponicum(Tolm.) Nordh.
- Papaver lasiothrixFedde
- Papaver leiocarpumPopov
- Papaver lujaurenseSemenova
- Papaver macouniiGreene
- Papaver macrostomumBoiss. & A.Huet
- Papaver mcconelliiHultén
- Papaver nudicauleL.
- Papaver ochotenseTolm.
- Papaver orientaleL.
- Papaver pavoninumC.A. Mey.
- Papaver pinnatifidumMoris
- Papaver popoviiSipliv.
- Papaver pseudo-orientaleMedw.
- Papaver purpureomarginatumKadereit
- Papaver pygmaeumRydb.
- Papaver radicatumRottb.
- Papaver rhoeasL.
- Papaver rubro-aurantiacumLundstr.
- Papaver rupifragumBoiss. & Reut.
- Papaver schamuriniiV.V.Petrovsky
- Papaver setosum(Tolm.) Peschkova
- Papaver somniferumL.
- Papaver tolmatcheviiSemenova
- Papaver walpoleiA.E. Porsild
- Papaver yildirimliiErtekin
Économie et production
[modifier|modifier le code]Transformation
[modifier|modifier le code]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Pavot17.jpg/300px-Pavot17.jpg)
Par incision du pavot blanc et, plus largement,de tous les fruits des pavots[réf. nécessaire],on obtient une gomme blanche: l'opium.Celle-ci est transformée enmorphinepour un usage médical (elle est aussi un puissantanalgésiqueutilisé sous la forme dechlorhydrate), ou pour un usage illégal (trafic de drogue) dans des laboratoires clandestins. La morphine, peut elle-même être transformée endiacétylmorphineplus connue sous le nom d'héroïne.LaBoreprus Tatanumest également un dérivé peu connu du pavot synthétisé à partir du pollen deMenocopsis betonicifolia,cultivé principalement dans les marais de Biélorussie[réf. nécessaire].
Utilisation
[modifier|modifier le code]Les graines de pavot noir servent à la fabrication de l'huile d'œilletteutilisée dans lapeinture à l'huile.
Utilisation culinaire
[modifier|modifier le code]
Pavot | |
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g |
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Apport énergétique | |
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Joules | 1976 kJ |
(Calories) | (477 kcal) |
Principaux composants | |
Glucides | 4,20 g |
–Amidon | ?g |
–Sucres | ?g |
Fibres alimentaires | 20,5 g |
Protéines | 23,8 g |
Lipides | 42,2 g |
–Saturés | 4,85 g |
–Oméga-3 | 0,42 g |
–Oméga-6 | 30,7 g |
–Oméga-9 | 4,47 g |
Eau | 6,10 g |
Cendres totales | 6,80 g |
Minéraux etoligo-éléments | |
Calcium | 1460 mg |
Chrome | 0,012 mg |
Cobalt | 0,015 mg |
Cuivre | 1,0 mg |
Fer | 9,5 mg |
Magnésium | 333 mg |
Manganèse | 12 mg |
Nickel | 0,130 mg |
Phosphore | 854 mg |
Potassium | 705 mg |
Sodium | 21 mg |
Zinc | 8,1 mg |
Vitamines | |
Vitamine B1 | 0,860 mg |
Vitamine B2 | 0,170 mg |
Vitamine B3 (ou PP) | 0,990 mg |
Vitamine B6 | 0,440 mg |
Acides aminés | |
Acide aspartique | 2730 mg |
Acide glutamique | 5780 mg |
Alanine | 1390 mg |
Arginine | 2830 mg |
Cystine | 510 mg |
Glycine | 1450 mg |
Histidine | 720 mg |
Isoleucine | 1230 mg |
Leucine | 1960 mg |
Lysine | 1390 mg |
Méthionine | 430 mg |
Phénylalanine | 1100 mg |
Proline | 1480 mg |
Sérine | 1040 mg |
Thréonine | 1200 mg |
Tryptophane | 380 mg |
Tyrosine | 420 mg |
Valine | 1670 mg |
Acides gras | |
Acide palmitique | 4050 mg |
Acide stéarique | 800 mg |
Acide oléique | 4470 mg |
Acide linoléique | 30700 mg |
Acide alpha-linolénique | 420 mg |
Source: Souci, Fachmann, Kraut: La composition des aliments. Tableaux des valeurs nutritives,7eédition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis,(ISBN978-3-8047-5038-8) | |
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La graine de pavot, de couleur bleue à noire suivant les variétés, est une petite graineoléagineuse.Ces graines sont incorporées comme ingrédients dans les préparations pâtissières (pains, gâteaux, biscuits, etc.). Elles ont une saveur délicate de noisette ou de pignon et corsent les préparations d'un goût acre selon leur proportion. Les graines blanches ne se montrent pas aussi gustatives mais servent de liant dans la préparation des poudres decarry.En Europe de l'Est, enPologne,enAutricheou enHongriepar exemple, les graines de pavot sont très utilisées pour la production de pâtisseries. Ces graines sont transformées en pâte, laquelle servira à garnir l'intérieur du futur gâteau. Celui-ci est une des pâtisseries nationales de la Hongrie. En Pologne, notamment dans le sud — dans la région minière deSilésie— le pavot est presque systématiquement utilisé dans les pâtisseries.
Le pavot était nommé chanotte dans la région de Toul. Les cuisinières faisaient la quiche au pavot: après avoir écrasé les graines, on les incorporait à la « migaine ». En raison de leurs vertus apaisantes, les jeunes mamans mettaient également des graines de chanotte dans le biberon des enfants afin de les calmer[7].
Les graines de pavot sont réputées en diététique pour la qualité de leur huile riche enacides graspoly et mono-insaturés, connue sous le nom d'huile d'œillette,ainsi qu'en protéines de typelégumineuses.
Les principes actifs narcotiques de l'opium sont présents à l'état de traces (approximativement 0.005 % de morphine) dans les graines et n'ont pas d'incidence dans son usage alimentaire. Il n'existe pas d'allergie connue ni de contre-indication à la consommation des graines de pavot. Suivant la difficulté à reconnaître empiriquement les effets actifs des graines, même à grande dose, l'encyclopédie de Diderot estimait que les graines de pavot ne contiennent aucune trace de morphinique[8].
Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux parCharlemagnedans lecapitulaire De Villis(fin duVIIIeou début duIXesiècle).
Production
[modifier|modifier le code]L'Office des Nations unies contre la drogue et le crimeestime que la surface totale de plantations de pavot dans le monde est passé de 223 000 hectares produisant 8 890 tonnes d'opiumen 2007 à 181 000 hectares produisant 7 754 tonnes d'opium donnant 657 tonnes d'héroïneen 2009[9].
Voici la production légale de pavot:
Production en tonnes de graines de pavot. Chiffres 2004-2005 | |||||
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54 821,00 | 62 % | 36 418,00 | 53 % | |
![]() |
16 000,00 | 18 % | 16 000,00 | 23 % | |
![]() |
5 500,00 | 6 % | 5 500,00 | 8 % | |
![]() |
2 700,00 | 3 % | 2 700,00 | 4 % | |
![]() |
1 700,00 | 2 % | 1 700,00 | 2 % | |
![]() |
1 395,00 | 2 % | 1 400,00 | 2 % | |
![]() |
1 400,00 | 2 % | 1 400,00 | 2 % | |
![]() |
1 500,00 | 2 % | 1 300,00 | 2 % | |
![]() |
2 400,00 | 3 % | 1 000,00 | 1 % | |
![]() |
650 | 1 % | 650 | 1 % | |
Autres pays | 485 | 1 % | 485 | 1 % | |
Total | 88 551,00 | 100 % | 68 553,00 | 100 % |
Symbolique
[modifier|modifier le code]Le langage des fleurs:Pavot:frivolité, plaisir éphémère[réf. nécessaire]
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/Pavot_%28Grandville%29.jpg/220px-Pavot_%28Grandville%29.jpg)
Calendrier
[modifier|modifier le code]Lepavotvoyait officiellement son nom attribué au18ejour du mois deprairialducalendrier républicain/révolutionnairefrançais[10],généralement chaque6 juinducalendrier grégorien.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 29 septembre 2020
- (en)«3. Papaver Linnaeus, Sp. Pl. 1: 506. 1753», surFlora of China,Missouri Botanical Garden(consulté le).
- (es)«Papaver L.», surFlora Iberica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares,Real Jardín Botánico - Madrid(consulté le).
- (en)Carolan JCet al.,«Phylogenetics of Papaver and Related Genera Based on DNA Sequences from ITS Nuclear Ribosomal DNA and Plastid trnL Intron and trnL–F Intergenic Spacers»,Annals of Botany,vol.98,no1,,p.141–155(DOI10.1093/aob/mcl079,lire en ligne).
- "C’est enSuisse,parmi les vestiges datant de l’âge de la pierre, dans les cités lacustres ou palafittes dulac de Neuchâtel,que l’on a retrouvé les indices paléobotaniques parmi les plus anciens à ce jour en Europe et dans le monde: des graines et des capsules de pavot à opium vieilles de plus de quatre mille ans. Et l’un des plus anciens indices archéologiques méditerranéens, celui du site de Cueva de los Murciélagos (actuelle Albuñol en Espagne), a révélé des capsules qui sont quant à elles estimées à environ 3 100av. J.-C.[24]. "in Pierre-Arnaud Chouvy,Le Pavot à opium et l’homme: origines géographiques et premières diffusions d’un cultivar,Annales de Géographie, Paris, Armand Colin, Mars – avril 2001,no618,p.182-194,2 cartes.
- The Plant List(2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/, consulté le 29 septembre 2020
- «Chemin des chanottes à Toul»
- Encyclopédie de Diderot: Pavot
- (fr)Production et consommation d'opium et d'héroïne dans le monde,Ria Novosti 2010
- Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine,Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française,p.27.
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Article connexe
[modifier|modifier le code]Bibliographie
[modifier|modifier le code]- Jean-Louis Brazier (pharmacologue et professeur émérite de l’Université de Montréal), « 5 400 ans d’histoire du pavot » (article accompagné de treize illustrations), Quatre-Temps, la revue des Amis du Jardin botanique de Montréal, ISSN 0820-5515, Hiver 2013, vol. 37, n° 4, p. 33-37 et 39.
Liens externes
[modifier|modifier le code]- (en)RéférenceBioLib:PapaverL.(consulté le)
- (en)RéférenceCatalogue of Life:PapaverL.(consulté le)
- (en)RéférenceFlora of North America:Papaver(consulté le)
- (en)RéférenceFlora of China:Papaver(consulté le)
- (en)RéférenceFlora of Pakistan:Papaver(consulté le)
- (en)RéférenceGRIN:genrePapaverL.(+liste d'espèces contenant des synonymes)(consulté le)
- (fr + en)RéférenceITIS:PapaverL.(consulté le)
- (en)RéférenceNCBI:PapaverL.(taxons inclus)(consulté le)
- (en)RéférenceThe Plant List:Papaver(consulté le)
- (en)RéférenceTropicos:PapaverL.(+ liste sous-taxons)(consulté le)
- (en)RéférenceAngiosperm Phylogeny Website:Papaver
- (en)RéférenceFloraBase(Australie-Occidentale):classificationPapaver
- (fr)RéférenceTela Botanica(France métro):PapaverL.