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Régime paléolithique

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Les protéines animales, essentiellement issues de laviande,sont la base du régime paléolithique.

Lerégime paléolithique,fréquemment nommérégime paléo,est unrégime alimentaireprésenté comme issu du mode de vie paléolithique ainsi qu'unrégime amaigrissantcomposé d'aliments et de plats que leshominidésvivant à l'époque duPaléolithique(Homo habilis,Homo erectus,puisHomo sapiens) auraient pu consommer[1].Il se compose notamment d'une part importante deviandesmaigres (gibier,volaille,ruminants) nourris à l'herbe mais aussi depoisson,de racines, denoixet debaies.Il exclut, en revanche, les produits issus de l'agriculture et de l'industrie agroalimentaire,comme les céréales, les légumineuses, les huiles végétales et les produits laitiers. Il est proche durégime Seignalet.

Les partisans de ce régime considèrent que leschasseurs-cueilleursduPaléolithiqueavaient des besoins nutritionnels adaptés à la nourriture disponible à cette époque, et que, malgré les milliers d'années de développement de l'agriculture, les besoins nutritionnels de l'homme actuel diffèreraient peu de ceux du Paléolithique. Selon eux, lemétabolismehumain n'aurait pas encore eu le temps de s'adapter à la plupart des aliments issus de larévolution néolithique(apparition de l'agriculture et de l'élevage), et assimilerait ainsi mal les céréales, les légumineuses et les produits laitiers. Ceci serait, toujours selon eux, la cause du développement de l'obésité,des maladies cardiaques et dudiabète.Ils préconisent donc un retour à l'alimentation qui prévalait auPaléolithique.L'exclusion totale des céréales fait de lui unrégime sans gluten.

Le régime paléolithique fait cependant l'objet de critiques diverses, portant notamment sur l'impossible comparaison entre l'organisme et l'environnement des hommes préhistoriques et le nôtre, sur l'unicité supposée du régime à cette époque[2],ou encore sur les risques importants de carence alimentaire, notamment en calcium[3].

Composition du régime

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Les noix sont une source deprotéines,defibreset de micro-nutriments.

Principaux aliments

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Selon le diététicien américain Loren Cordain, le régime paléolithique se compose de[4]:

  • Beaucoup deprotéines,notamment d'origine animale: la viande animale, les œufs, les poissons et lesfruits de mercomposent la base du régime paléolithique, car l'apport en calories total deschasseurs-cueilleursétait constitué, selon les défenseurs du régime, de 19 à 35 % de protéines[5].LesCentres pour le contrôle et la prévention des maladies(Centers for Disease Control and Prevention), organismes publics de santé publique américains, recommandent un apport calorique quotidien constitué de 10 à 35 % de protéines.
  • Les partisans du régime recommandent également une consommation degraisses monoinsaturéeset polyinsaturées ainsi que desoméga-3,en diminuant lesoméga-6et lesacides gras saturés[5].La viande consommée doit provenir d'animaux nourris à l'herbe, car leurs tissus musculaires incorporent davantage d'oméga-3 que les animaux nourris aux céréales, lesquels comportent une part plus importante d'oméga-6[6].
  • Peu deglucides:en l'absence de céréales et de produits laitiers, le régime recommande la consommation abondante de légumes et de fruits pauvres en glucides (concombre, courgette, tomate,épinard), qui doivent constituer la principale source de glucides. Le régime paléo s'apparente ainsi au régime low-carb (régime Atkins,pauvre en glucides).
  • Un petit apport enfibres,qui doivent provenir de fruits et légumes frais et non de féculents ou de céréales.

Aliments à exclure

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Le régime paléolithique suppose d'exclure les aliments inconnus des hommes du Paléolithique, c'est-à-dire ceux produits à partir de larévolution agricole du Néolithique.Il s'agit principalement:

  • desproduits laitiers(lait, beurre, crème, fromages, yaourts);
  • des céréales, comme le blé, lemaïs,le seigle, et l'orge;
  • deslégumineuses,comme le soja, les haricots et les cacahuètes;
  • des huiles (à l'exception de l'huile d'olive);
  • du sucre raffiné;
  • des produits transformés (conserves,aliment industriel…);
  • de l'alcool[7]et du café, qui n'étaient pas consommés en tant que boisson par les hommes préhistoriques.

Dans la mesure où il exclut les céréales, le régime paléolithique peut être considéré comme unrégime sans gluten.

Effets sur la santé

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Bénéfices supposés

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Bien que les études scientifiques faites à ce jour n'aient pas été réalisées sur un grand nombre de participants, et qui plus est sur des durées limitées à quelques mois, les études scientifiques qui ont étudié les conséquences d'un régime type paléolithique sur la santé aboutissent à la même conclusion: les effets seraient bénéfiques sur la totalité des facteurs de risques demaladies cardiovasculaireset sur l'insulino-résistance[8],[9].Tous les marqueurs de risques ont été améliorés dans les études cliniques randomisées: poids, tour de taille, protéine C-réactive,hémoglobine glyquée,pression artérielle, tolérance auglucose,sécrétion d'insuline, sensibilité à l'insuline et profil lipidique.

Selon Loren Cordain, créateur du régime paléo, le régime permettrait de perdre rapidement du poids, de lutter contre les pathologies du syndrome métabolique telles que le diabète, ainsi que de résoudre des troubles digestifs[10].Certaines de ses études relèvent également des effets sur la myopie[11]et l'acné[12].

Une étude menée en 2015 sur le régime paléolithique et ses effets sur lesyndrome métaboliquea démontré qu'il pouvait avoir des effets de court terme sur le tour de taille, le taux detriglycérideset lapression artérielle,mais qu'il n'a que peu d'effet sur laglycémieet le taux decholestérol.L'étude conclut à la nécessité de procéder à des études plus approfondies pour démontrer l'utilité du régime paléolithique en matière de diététique[13].De même, une étude de 2014 montre que le régime est sans effet apparent dans le traitement desmaladies inflammatoires chroniques de l'intestin[14].

Carences

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Marlene Zuk,biologiste de l'évolution à l'université du Minnesota,affirme que« ceux qui pratiquent le régime paléo peuvent manquer d'éléments nutritifs indispensables, et, à long terme, souffrir de problèmes de santé, notamment les jeunes filles qui risquent de développer de l'ostéoporosepar manque de calcium »[15].En outre, l'importante consommation de viande animale peut favoriser le développement de maladies cardiovasculaires[3]ou de cancer du système digestif (probablementcancérogènepour les viandes rouges et cancérogène pour les viandes transformées)[16],ou encore lemal de caribou.Le régime paléolithique est fortement déconseillé aux enfants et adolescents[3].

LaBritish Dietetic Associationl'a classé parmi les cinq pires régimes pratiqués par les célébrités en 2015, affirmant qu'il est« mal équilibré, chronophage et vecteur d'isolement social »et le qualifiant de« moyen sûr de développer des carences alimentaires »[17].

Critiques

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Pour ses adversaires, ce régime serait à la base de nombreux problèmes, tant dans ses effets que dans ses fondements théoriques.

Faible espérance de vie des hommes du Paléolithique

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Il est vrai, selonMarlene Zuk,que les hommes du Paléolithique n'étaient pas atteints des mêmes maladies que nous (notamment le cancer), mais ils mouraient bien plus jeunes. Leurespérance de vieétait de 30 ans environ[18].

Selon plusieurs chercheurs, il ne servirait à rien de vouloir calquer notre régime alimentaire sur celui des hommes préhistoriques: le mode de vie, l'environnement des hommes préhistoriques étant foncièrement différents du nôtre (ils marchaient tout au long de la journée), ils ne contractaient pas les maladies ou les troubles propres à notre époque, mais il est impossible de savoir si leur bonne santé relative était due à leur alimentation[19].

Modification des ressources alimentaires disponibles

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Les hommes du Paléolithique n'élevaient pas demoutons,debœufsou deporcs;ils ne consommaient donc pas la même viande que les hommes d'aujourd'hui; et alors que nous mangeons principalement les muscles, les chasseurs du paléolithique, eux, mangeaient "l'estomac, la panse, les poumons, la rate, le cerveau, la moelle, le foie[20]".De plus, certains promoteurs du régime paléo conseillent desviandes transformées(bacon, saucisses), inconnues au Paléolithique et considérées comme plutôt néfastes pour la santé[19].

Pour le chercheur Luc-Alain Giraldeau, professeur d’écologie comportementale à l’université du Québec à Montréal, l’idéologie du régime paléo « repose sur une image naïve, simpliste et irréelle de l’ère paléolithique. Prenons un exemple. Un site Internet[Lequel?]de régime paléo suggère le petit déjeuner suivant:omelette,oignon sauté, champignons, brocoli et huile d’olive. D’abord, trouver des œufs au Paléolithique pour faire une omelette aurait représenté un défi important puisque lesoiseauxne se tenaient pas en basse-cour; par conséquent il aurait fallu attendre la saison de reproduction des oiseaux, une fois l’an. Ensuite, les oignons n’existaient pas tels que nous les connaissons aujourd’hui, ni le brocoli d’ailleurs. De plus, il aurait été impossible aux hommes du Paléolithique d’extraire l’huile d’olive. » En outre, la majeure partie des aliments recommandés proviennent bel et bien de l'agricultureet de l'élevage,ces aliments n’existaient donc pas sous leur forme actuelle au Paléolithique, puisqu'ils ont chacun fait l'objet de multiples transformations au fil des siècles. Luc-Alain Giraldeau explique ainsi qu'à l'époque « il n’y avait pas d’oranges; les bananes étaient si petites et remplies de tant de graines qu’elles nous paraîtraient aujourd’hui non comestibles. (…) Les tubercules comme les carottes et les pommes de terre étaient petits, durs et souvent bourrés de toxines. Même l’ancêtre de la laitue contenait du latex toxique; ses feuilles étaient dures et portaient des épines. Le brocoli et les choux (chou de Bruxelles, chou-fleur, chou frisé, chou-rave) sont encore des variétés créées par l’homme moderne à partir d’une même espèce de plante (Brassica). Les amandes et les abricots, deux aliments phares du régime paléo, sont issus de proches parents, mais les deux sont le résultat de manipulations par l’homme moderne, par croisement et sélection: l’amande a été modifiée pour éliminer le cyanure de son noyau, et l’abricot pour accroître la quantité de chair autour de son noyau. » Idem pour la viande - les morceaux et la qualité proposés de nos jours ne pouvant être rapprochés de la viande consommée à cette période[20].

Diversité des régimes du Paléolithique

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Le régime repose en outre sur l'idée qu'il n'existerait qu'une seule forme de diète à la Préhistoire. Or cette période - qui couvre 2,5 millions d'années - a connu une variété de régimes et d'adaptations alimentaires, déterminés par leclimat,les continents, les saisons, la disponibilité des ressources. Le « régime paléolithique » unique n'existe donc pas. La biologisteMarlene Zukrappelle ainsi que l'alimentation deschasseurs-cueilleursactuels, sur lesquels se fonde la reconstitution du régime dit « paléolithique », cette alimentation est très différente d’une région à l'autre[21].Il n’y a donc pas plus de régime « préhistorique » qu’il n’y a de régime moderne. LesInuitsdu Paléolithique, par exemple, se nourrissaient principalement de viande et de poisson, et consommaient peu, ou pas, de fruits et de légumes.

Adaptation de l'homme aux aliments contemporains

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Le régime paléolithique repose sur l'idée que l'homme ne serait pas adapté à l'alimentation actuelle. Or le métabolisme de l'homme a évolué au cours des millénaires, comme le montre par exemple les mutations génétiques successives qui lui ont permis de digérer le lactose[20],au cours des 7 000 dernières années.

Absence d'études scientifiques d'envergure pour en démontrer les bienfaits

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A ce jour, il n'existe aucune étude scientifique portant sur un large groupe de cobayes, pour valider les effets de ce régime sur le long terme[19].

Malgré toutes ces critiques, la plupart des nutritionnistes recommandent de suivre quelques principes qui président à ce régime, comme celui d'éviter les aliments transformés, ou de consacrer une part importante de son alimentation aux fruits et aux légumes. La communauté scientifique continue toutefois, majoritairement, de lui préférer lerégime méditerranéen,jugé plus complet, plus varié, moins cher, et plus respectueux de l'environnement[19].

Notes et références

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  1. ↑(en)CarlZimmer,«For Evolving Brains, a ‘Paleo’ Diet of Carbs»,The New York Times,‎(lire en ligne)
  2. ↑(en)Amanda Henry, Alison Brooks et Dolores Piperno, «Plant foods and the dietary ecology of Neanderthals and early modern humans»,Journal of Human Evolution,vol.69,‎,p.44–54(lire en ligne)
  3. ↑abetcMarie-Noëlle Delaby, «Mais c'est quoi au juste, le régime paléolithique?»,Sciences et Avenir.fr,‎(lire en ligne)
  4. ↑Cordain 2010,p.10
  5. ↑aetb(en-US)«The Paleo Diet Premise Reduce Risk of Chronic Disease |DrCordain», surthepaleodiet.com(consulté le)
  6. ↑(en)S. K. Duckett, J. P. S. Neel, J. P. Fontenot et W. M. Clapham, «Effects of winter stocker growth rate and finishing system on: III. Tissue proximate, fatty acid, vitamin, and cholesterol content»,Journal of Animal Science,no9,‎,p.2961-2970(lire en ligne)
  7. ↑(en-US)Loren Cordain, «One Tequila, Two Tequila, Three Tequila», surthepaleodiet.com(consulté le)
  8. ↑TommyJönsson,BoAhrén,GiovanniPaciniet FrankSundler,«A Paleolithic diet confers higher insulin sensitivity, lower C-reactive protein and lower blood pressure than a cereal-based diet in domestic pigs»,Nutrition & Metabolism,vol.3,‎,p.39(ISSN1743-7075,PMID17081292,PMCID1635051,DOI10.1186/1743-7075-3-39,lire en ligne)
  9. ↑Lukasz M.Kowalskiet JacekBujko,«[Evaluation of biological and clinical potential of paleolithic diet]»,Roczniki Państwowego Zakładu Higieny,vol.63,‎,p.9-15(ISSN0035-7715,PMID22642064,lire en ligne)
  10. ↑Emilie Veyretout, «Régime paléolithique: faut-il manger comme les hommes préhistoriques (ou pas)?»,Madame Figaro.fr,‎(lire en ligne)
  11. ↑(en)LorenCordain,S. BoydEaton,JennieBrand Milleret StaffanLindeberg,«An evolutionary analysis of the aetiology and pathogenesis of juvenile-onset myopia»,Acta Ophthalmologica Scandinavica,vol.80,‎,p.125-135(ISSN1600-0420,DOI10.1034/j.1600-0420.2002.800203.x,lire en ligne,consulté le)
  12. ↑LorenCordain,StaffanLindeberg,MagdalenaHurtadoet KimHill,«Acne vulgaris: a disease of Western civilization»,Archives of Dermatology,vol.138,‎,p.1584-1590(ISSN0003-987X,PMID12472346,lire en ligne,consulté le)
  13. ↑(en)Eric W. Manhiemer, Esther J. van Zuuren, Zbys Fedorowicz et Hanno Pijl, «Paleolithic nutrition for metabolic syndrome: systematic review and meta-analysis»,American Journal of Clinical Nutrition,no102,‎,p.922
  14. ↑Jason K.Hou,DaleLeeet JamesLewis,«Diet and Inflammatory Bowel Disease: Review of Patient-Targeted Recommendations»,Clinical gastroenterology and hepatology: the official clinical practice journal of the American Gastroenterological Association,vol.12,‎,p.1592-1600(ISSN1542-3565,PMID24107394,PMCID4021001,DOI10.1016/j.cgh.2013.09.063,lire en ligne,consulté le)
  15. ↑(en)«Scientists argue that the Paleo diet could be doing more harm than good, 'ignores basic biology'», surentertainment.ie(consulté le)
  16. ↑«Cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de viande transformée», surOrganisation mondiale de la Santé(consulté le)
  17. ↑(en)«Top 5 Worst Celebrity Diets to Avoid in 2015», surBritish Dietetic Association
  18. ↑«Le mythe du régime paléolithique», surwww.sciencepresse.qc.ca(consulté le)
  19. ↑abcetdIs the Paleo Diet Right for You?sur nytimes.com du 6 août 2018
  20. ↑abetcLes arguments pseudo-scientifiques du régime « paléo »sur lemonde.fr du 9 octobre 2016
  21. ↑ThomasLepeltier,«Le mythe du chasseur attardé», surSciences Humaines(consulté le)

Voir aussi

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Bibliographie

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Articles connexes

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Liens externes

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v·m
Régimes amaigrissants
Autres pratiques alimentaires
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