Saganáki
Lesaganáki(engrecσαγανάκι) est une spécialitégrecqueà base defromage de brebis,ou parfois defromage au lait de chèvre,frit à l’huile,très appréciée des touristes.
Les fromages qui sont généralement utilisés sont lekefalograviéra,lekefalotýri,lekassériou de lafeta.Lekefalograviéraet lekefalotýrisont des fromages très similaires. Toutefois, le premier est plus salé que le second.
En général, la recette dusaganákiconsiste à recouvrir une tranche de fromage avec un œuf battu et de lafarine.Ensuite, on fait frire le fromage dans de l’huile d'olive.
Lekassérifrit, nappé d'œuf battu et servi très chaud, arrosé dejus de citron,est traditionnellement servi avec lesmezzés.
Dans certains restaurants duCanadaet desÉtats-Unis,une fois le fromage frit, on le flambe à la table avec dubrandy(la tradition veut que l'on crie « Opa[1]» à ce moment). Lorsqu’il ne reste plus beaucoup de flammes, elles sont éteintes avec le jus d'un citron.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- Opapuisyeia maspour trinquer.
