Tortelloni
Cet article est uneébaucheconcernant la cuisine et l’Italie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment?) selon les recommandations desprojets correspondants.
| Tortelloni | |
 Tortelloni. | |
| Région d’origine |  Italie |
|---|---|
| Ingrédients | Pâte,ricotta |
modifier |
|
Lestortellonisont un type depâtes alimentairesoriginaire d'Italie,proche destortellinimais d'une taille supérieure. Ils sont traditionnellement farcis dericottaet de légumes à feuilles, comme lepersilet/ou lesépinards[1],[2].
Il existe de nombreuses variantes où les légumes sont remplacés par des ingrédients plus forts tels que descèpesou desnoix.Une autregarniturecourante pour lestortelloni,surtout dans les provinces deFerrare,ModèneetReggio d'Émilie,est unepâtecomposée principalement de pulpe decitrouilleet de biscuitsamaretti.
Lestortellonià base de ricotta et d'herbes sont généralement sautés avec dubeurrefondu et des feuilles de sauge (ou parfois avec duragù). Étant l'un des rares plats de pâtes d'Italie du Nordsans viande, ils constituent un plat traditionnel pour laveille de Noël[2].
Notes et références
[modifier|modifier le code]- (en)«Tortello tour», suremiliaromagnaturismo.it(consulté le).
- Biba Caggiano,Biba's Northern Italian Cooking,Penguin,(ISBN9781557883803,lire en ligne),p.70.
