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Truite

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Pour les articles homonymes, voirLa Truite.

Truite
Nom vulgaireounom vernaculaireambigu:
l'appellation «Truite» s'applique enfrançaisà plusieurstaxonsdistincts.
Description de cette image, également commentée ci-après
Truite arc-en-ciel.

Taxons concernés

Dans la famille desSalmonidés Dans les genres:

Le termetruiteest unnom vernaculaireambigu désignant plusieursespècesdepoissonsde lafamilledessalmonidés,largement recherchés par l'hommepour leurs intérêts culinaire et nutritionnel.

Au sein de cette famille, la différence entre les truites et lessaumonsne repose pas sur des critères scientifiques mais sur une distinction populaire. Ainsi, les deux espèces de truites les plus consommées par l'homme, latruite farioet latruite arc-en-ciel,appartiennent respectivement aux mêmes genres (SalmoetOncorhynchus) que lesaumon atlantiqueet lessaumons du Pacifique.

Comme ces derniers, les truites peuvent réaliser l'intégralité de leur cycle de vie en eau douce oumigrervers lesocéans.Le terme utilisé sera dans ce cas latruite de mer.

Les truites vivent dans des eaux claires et vives, principalement enAmérique du Nord,enEurope,dans le nord de l'Asieet dans les rivières de l'AtlasauMaroc.Elles ont été également introduites enAustralieet enNouvelle-ZélandeauXIXesiècle.

Selon les espèces, la durée de vie peut varier de 7 ans à plusieurs dizaines d'années. Une truite de 80cmpeut dépasser les 5kg.Certains spécimens vivant en lac dépassent le mètre et 15kg.

Description[modifier|modifier le code]

Les truites n'ont pas d'épines dans lesnageoires,et elles possèdent toutes unenageoire adipeuseà l'arrière, proche de la queue, qui est une caractéristique commune à tous les salmonidés.

Bien que la plupart des truites vivent exclusivement en eau douce, certaines espèces (Oncorhynchus mykissetSalmo truttaou fario notamment) présentent des spécimens qui passent leur vie adulte dans l'océan et remontent les rivières pour se reproduire. On parle alors detruite de mer.

Truite dorée

Les truites sontcarnivores.Elles se nourrissent principalement deverset d'insectes,mais les espèces et les spécimens les plus imposants chassent également d'autres poissons, particulièrement lesvairons.

Filet de truite, coupé en « pavé de truite ».

Les truites arc-en-ciel d'élevage, dont la chair estcouleur saumondu fait de leur alimentation, sont parfois appelées « truites saumonées »[1].

Pêche[modifier|modifier le code]

Les qualités gustatives en cuisine de la truite sauvage sont largement reconnues. Par le biais de lapêcheen milieu naturel, elle est de ce fait assez recherchée pour cela.

La pratique de la pêche (de loisir ou de façonsportive) de la truite peut se réaliser de plusieurs façons[2]:

Des œufs fécondés sont placés sur desfrayèresartificielles, et desalevinssont élevés et relâchés dans les rivières, pour participer au repeuplement de milieux dégradés, menacés ou surexploités. Néanmoins, si ces pratiques sont souhaitables et bénéfiques lorsqu'il s'agit d'espèces autochtones, elles ne contribuent pas à la sélection naturelle, peuvent poser des problèmes de diversité génétique et sont néfastes lorsqu'il s'agit d'introduire des espèces exogènes, ou des poissons susceptibles d'être anormalement porteurs de maladies ou parasites.

Par exemple, enFrance:

  • l'introduction de latruite arc-en-ciel,souvent pour répondre à une gestion à court terme de la ressource halieutique, provoque à terme la disparition de latruite farioavec laquelle elle entre en concurrence alimentaire;
  • l'introduction massive et répétitive detruites fariosde souche « atlantique » (généralement en provenance d'élevages danois) est la cause de la quasi-disparition de la truite fario de souche « méditerranéenne » à cause de la «pollution» génétique due aumétissage.De rares groupes sont restés génétiquement « purs », essentiellement dans les rivièrescorses.

Pour tenter de remédier à cet état de fait, de nombreusesAAPPMA,outre des mesures de protection du groupe local (augmentation de lamaille,création de parcoursno-kill...) ont mis en place des structures de production et d'élevage de la souche locale.

Physiologie, comportement et écologie[modifier|modifier le code]

Les caractéristiques générales des truites sont celles desSalmonidés(régime insectivore-carnivore, préférence pour les eaux vives et fraîches, les hauts de bassins versants, truitelles cherchant selon certains auteurs à éviter les zones de courant faible et de substrats fins (vase notamment)[3],avec des nuances pour chaqueespèceet selon les contextes écopaysagers (Par exemple les jeunes salmonidés grandissent plus vite dans les étangs créés par lesbarrages de castorsou dans leurs petits canaux[4],pourtant assimilables à dessystèmes lentiques[5];dans l'Est du Canada où cohabitent encore saumons et castors, les saumons atlantiques âgés de 2 ans bénéficient d’une croissance plus rapide en été (en longueur et en poids) et ils sont en meilleure santé que les tacons qui ont grandi en amont ou en aval de l'étang du castor[6]). Les saumons, et certaines truites accomplissent une partie de leur cycle de vie en mer. Voir les articles détaillés pour plus d'informations sur leur description ou leur mode de vie.

Des expériences faites sur les truites ont démontré qu'elles sont sensibles à ladouleur.Lorsqu'injectées avec du venin d'abeille ou de l'acide acétique, la respiration des truites s'accélère et elles frottent la partie affectées contre les objets à leur disposition[7],[8].

Espèces[modifier|modifier le code]

État des populations[modifier|modifier le code]

Il varie beaucoup selon les lieux. La truite est considérée comme ayant besoin d'uneeau de bonne qualité,fraiche et oxygénée, dans un cours d'eau plutôt hétérogène, avec des caches et avec quelquefrayèresde graviers propres où elle pourra déposer ses œufs. Dans de nombreux cas dresser un état des populations est difficile en raison desréempoissonnementsqui sont sources de biais statistiques, et d'hybridation entre souches autochtones et introduites difficiles à repérer (ex entreSalvelinus fontinalisetSalmo trutta) qui pourraient avoir des effets néfastes pour les deux espèces (en raison d'un chevauchement spatial et temporel dans localisations de frayères et des périodes de frai[10].En ce qui concerne les tendances; comme l'anguille européenne,la truite est plutôt en régression en France, alors que d'autres espèces, plus petites et/ou introduites montrent une tendance à l'augmentation (en nombre d'individus et/ou en nombre d'espèces)[11].Selon l'ONEMA[12],lerepeuplement piscicolepar relâchers artificiels de truitelles, en rivière ou dans de grands lacs (lac du Bourgetpar exemple), pratique courante en France depuis plusieurs décennies, s'avère assez peu concluant en matière d'efficacité et ils présentent des risques génétiques et sanitaires pour les truites[12].

Truites triploïdes[modifier|modifier le code]

Des truites triploïdes (truite arc-en-ciel) sont artificiellement produites. Il s'agit de femelles de taille exceptionnelle et à croissance rapide, car leur stérilité induite fait que leur métabolisme n'est plus « détourné » par les besoins de la reproduction mais uniquement affecté à leur croissance. Elles sont obtenues en induisant une anomalie dudéveloppement embryonnairefaisant que les cellules de cette truite contiendront trois génomes complets au lieu de deux, via un procédé mis au point en France par l'INRAau début desannées 1980[13],[14],[15]et ensuite perfectionné[16],[17]).

À peu près à la même époque, ans les années1980-1990une variété d'huître triploïde a aussi été créée et mise sur le marché, généralisée à partir de 1999, date à laquelle l'IFREMER(Institut public français de recherche pour l'exploitation de la mer) met en œuvre, avec lesécloseriesfrançaises, une technique développée par l'université américaine Rutgersqui permet d'obtenir des huîtres triploïdes et stériles.

Au même moment on constatait qu'il était relativement facile de modifier génétiquement les truites, par injection de gènes dans lecytoplasmede l'œuf[18].

Chez les poissons, des souches triploïdes peuvent être créées de 2 manières:

  1. en supprimant de la seconde division de laméiosede l’ovule.La triploïdie est alors due au fait que le génome embryonnaire est constitué de 2nchromosomesde la mère et de n chromosomes du père.
  2. par inhibition chimique de la premièremitosede l’embryon. Dans ce cas les chromosomes dupliqués lors de la1remitose ne sont pas séparés, et les poissons sont destétraploïdesfertiles qui produiront adultes essentiellement des gamètes équilibrés[19],[20],[21].Si par exemple des ovules de femelles diploïdes normales sont fécondés par du sperme de mâles tétraploides, la descendance est alors triploïde;

Selon Quillet & al.,(1988) chez les salmonidés les individus triploïdes sont tous stériles et n’auront donc pas de descendance s’ils s’enfuient dans la nature ou y sont relâchés[22].Ils n’interagiront avec les populations autochtones que par compétition ou éventuelle introduction de parasites ou microbe provenant des élevages. À la fin des années 1980 on ignorait si les triploïdes se montreraient ou non dans la nature plus compétitifs que les individus normaux. En 2010 avec ses collègues, Quillet estime que la triploïdie est un moyen utile de« stérilisation des cheptels piscicoles »[23].

R Guyomard de l'Inraconsidérait en 1989 que ces souches triploïdes sont« un bon moyen d’introduire une souche ayant des caractéristiques particulières (si la triploïdisation n’affecte pas celles-ci) sans menacer l’intégrité génétique des peuplements autochtones »[24].

Des tests organoleptique et de facilité de conservation (par fumage) ont montré des différences significatives entre les truites normales et triploïdes, différences qui changent selon la saison (La truite diploïde fumée se comporte mieux que la truite triploïde, en mars et en juin. En septembre, le phénomène s'inverse probablement en raison d'un début de maturation des diploïdes.)

Tout comme pour les hybrides et les poissons transgéniques, les effets de l'introduction dans la nature de tels « animaux modifiés » sont discutés. Une crainte est que les individus triploïdes (qui sont au même âge que les individus sauvages plus grands et plus forts) puissent être plus compétitifs dans la recherche de nourriture ou l'appropriation des meilleurshabitats.

Voir aussi[modifier|modifier le code]

Latruitevoit son nom attribué au15ejour du mois defructidorducalendrier républicainou révolutionnaire français[25],généralement chaque1erseptembreducalendrier grégorien.

Notes et références[modifier|modifier le code]

  1. ↑CONTI Cédric, DESVIGNES Thomas, DIDIERLAURENT Sylvie in: DORIS, «Truite arc-en-ciel»Accès libre,surDORIS: Données d'Observations pour la Reconnaissance et l'Identification de la faune et la flore Subaquatiques,(consulté le)
  2. ↑«Comment pêcher la truite? Conseils pour la pêche à la truite - Magazine 1max2peche»,(consulté le)
  3. ↑Alexander GR & Hansen EA (1983)Sand sedimentation in a Michigan trout stream. Part 2. Effects of reducing sand bedload on a trout population.North American Journal of Fisheries Management 3, 365±372
  4. ↑Swales S & Levings CD (1989) "Role of Off-Channel Ponds in the life Cycle of Coho Salmon (Oncorhynchus kisutch) and Other Juvenile Salmonids in the Coldwater River, British Columbia".Canadian Journal Fisheries Aquatic Sciences 46 (2): 232–242. doi:10.1139/f89-032 (résumé)
  5. ↑Collen P, Gibson RJ (2001). "The general ecology of beavers (Castor spp.), as related to their influence on stream ecosystems and riparian habitats, and the subsequent effects on fish – a review". Reviews in Fish Biology and Fisheries: 439–461. consulté 2010-03-02.
  6. ↑Sigourney, D. B.; Letcher, B. H. and Cunjak, R. A. (2006). "Influence of Beaver Activity on Summer Growth and Condition of Age-2 Atlantic Salmon Parr". Transactions of the American Fisheries Society 135 (4): 1068–1075. doi:10.1577/T05-159.1.
  7. ↑«Are we wrong to assume fish can't feel pain?»,The Guardian,‎(lire en ligne,consulté le).
  8. ↑(en)Michael J Gentle, «Do fishes have nociceptors? Evidence for the evolution of a vertebrate sensory system - PubMed»,Proceedings. Biological sciences,vol.270,no1520,‎,p.1115–1121(ISSN0962-8452,PMID12816648,DOI10.1098/rspb.2003.2349,lire en ligne,consulté le).
  9. ↑Salmo cenerinusdans la banque de données 'fishbase'.
  10. ↑Cucherousset J, Aymes JC, Poulet N, Santoul, F & Céréghino R (2008)Do native brown trout and non-native brook trout interact reproductively?.Naturwissenschaften, 95(7), 647-654.
  11. ↑Poulet, N., Beaulaton, L., & Dembski, S. (2011).https://www.researchgate.net/publication/51848478_Time_trends_in_fish_populations_in_metropolitan_France_insights_from_national_monitoring_data/file/50463526a22e4e7b6b.pdfTime trends in fish populations in metropolitan France: insights from national monitoring data].Journal of fish biology, 79(6), 1436-1452.
  12. ↑aetbChampigneulle A & Cachera S (2003).Efficacité des repeuplements en truites (Salmo trutta L. et Oncorhynchus mykiss W.) De un an pour la pêche professionnelle aux filets et la pêche amateur à la traine dans le lac du Bourget.Bulletin Français de la Pêche et de la Pisciculture, (369), 1-16.
  13. ↑Chevassus, B., Quillet, E., & Chourrout, D. (1983).Note technique: obtention d'animaux triploïdes chez la truite arc-en-ciel.Bulletin Français de Pisciculture, (290), 161-164.
  14. ↑Chourrout D (1981)Induction de la gynogenese diploide et de la triploidie chez la truite arc-en-ciel Salmo gairdneri(Doctoral dissertation, Université Pierre et Marie Curie).
  15. ↑Cornet, J., & Vallet, J. L. (1991).Influence de la triploïdie sur l'aptitude à la transformation de truite fario;Ref DRV/VP91/89 Laboratoire Génie alimentaire, Ifremer | PDF, 21 pages
  16. ↑Quillet E, Chevassus B, Blanc J.M, Krieg F, Chourrout D (1988)Performances of auto and allotriploids in salmonids. 1- Survival and growth in freshwater farming.Aquatic Living Resources, 1: 29-43.
  17. ↑Quillet E, Foisil L, Chevassus B, Chourrout D, Liu F.G (1991)Production of all triploid and all-female brown trout for aquaculture.Aquat. Living Resour. 4, 27-32
  18. ↑Chourrout, D., Guyomard, R., & Houdebine, L. M. (1986).High efficiency gene transfer in rainbow trout (Salmo gairdneri Rich.) by microinjection into egg cytoplasm.Aquaculture, 51(2), 143-150.
  19. ↑Chourrout, D., Chevassus, B., Krieg, F., Happe, A., Burger, G., & Renard, P. (1986).Production of second generation triploid and tetraploid rainbow trout by mating tetraploid males and diploid females—potential of tetraploid fish.Theoretical and Applied Genetics, 72(2), 193-206.
  20. ↑Chourrout, D., & Nakayama, I. (1987). Chromosome studies of progenies of tetraploid female rainbow trout. Theoretical and Applied Genetics, 74(6), 687-692|résumé.
  21. ↑Blanc, J. M., Chourrout, D., & Krieg, F. (1987). Evaluation of juvenile rainbow trout survival and growth in half-sib families from diploid and tetraploid sires. Aquaculture, 65(3-4), 215-220.
  22. ↑Quillet, E., Chevassus, B., Blanc, J. M., Krieg, F., & Chourrout, D. (1988). Performances of auto and allotriploids in salmonids I. Survival and growth in fresh water farming. Aquatic living resources, 1(1), 29-43.
  23. ↑Quillet E, Vandeputte M & Palavas U.G.I (2010).Stérilisation des cheptels piscicoles par triploïdie.|résumé
  24. ↑Guyomard R (1989)Gestion génétique des populations naturelles: l'exemple de la truite commune.Bulletin Français de la Pêche et de la Pisciculture, (314), 136-145.
  25. ↑Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine,Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française,p.30.

Annexes[modifier|modifier le code]

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