Rhus

Classification APG III (2009)
Règne	Plantae
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Rosidées
Clade	Malvidées
Ordre	Sapindales
Famille	Anacardiaceae

La version imprimable n’est plus prise en charge et peut comporter des erreurs de génération. Veuillez mettre à jour les signets de votre navigateur et utiliser à la place la fonction d’impression par défaut de celui-ci.

Rhusest ungenred'arbresou d'arbustesde la famille desAnacardiacées,communément appeléssumacsen France,summaq(سمّاق) en arabe littéraire^[1]et qui signifie « rouge »^[2].Il compte environ 125 espèces présentes dans les régions subtropicales et tempérées dans de nombreuses parties du monde.

Les plus connues sont lesumac vinaigrier(Rhus typhina) originaire d'Amérique du Nordet lesumac des corroyeurs(Rhus coriaria) indigène enEurope du Sudet auProche-Orient.

Le nom génériqueRhusétait en usage chez lesGrecset lesRomains.

Description

Les espèces du genreRhusont desfeuillesalternes composées-imparipennées auxfolioleslancéolées dentées.

Espèces polygames,monoïquesoudioïques,àfleurspetites, généralement enpaniculesterminales.

Sépales3-5, distincts.Pétales3-5.Étamines3-5.Pistilformé d'un seulcarpellesessile, renfermant un seulovule.

Fruit:petitedrupeuniséminée.

Classification

Certaines espèces vénéneuses du genre telles que lesumac vénéneux(anciennementRhus radicans), dont lesucest unpoisontrès actif, ou l'Arbre à laque,aussi appelésumac à vernis(anciennementRhus vernicifera) dont le suc, également vénéneux, sert, chez lesJaponais,à vernir les ustensiles de bois enlaque,appartenaient au genreRhusmais elles ont été reclassées dans le genreToxicodendrondans les années 1970.

De nombreuses espèces africaines, dont beaucoup sont endémiques d'Afrique du Sud,ont été transférées dans le genreSearsia.

Utilisation

Sumac en poudre (« pour la salade ») au marché aux épices d'Istanbul

Comme l'appellation « sumac des corroyeurs » y fait allusion, certains sumacs sont utilisés dans letannagedu cuir, les feuilles contenant beaucoup de tanin. Le tannage au sumac rend le cuir souple et léger^[3].Lemaroquinpeut être tanné au sumac. Il est encore utilisé pour la teinture des laines des tapis. Il ne faut pas le confondre avec le Sorgo sumac qui est unantioxydanttrès puissant avec un indiceORACde 312 400.

Consommation

Les baies du sumac des corroyeurs,Rhus coriaria,également appelé vinaigrier, sont utilisées en cuisine du Moyen-Orient comme condiment^[4].Elles sont parfois utilisées entières, mais le plus souvent séchées puis réduites en poudre rouge foncé, au goût acidulé etastringent.En Iran (par exemple), le sumac en poudre est souvent proposé sur la table avec les brochettes de viande hachée et le riz afin que chacun en saupoudre sur son assiette à sa convenance. Le sumac en poudre entre parfois (au Liban surtout) dans la composition duzaatar,un mélange d'herbes et d'épices (thym, sésame…).

Toujours dans la cuisine du Moyen-Orient, le sumac en poudre est mélangé avec les oignons hachés pour les faire dégorger et les rendre plus digestes, acidulés et parfumés avant de les unir à la salade (comme dans lefattouche libanais).

En Amérique du Nord, les baies dusumac de Virginie(Rhus typhina) ou dusumac à bois glabresont parfois utilisées pour faire un genre de limonade, la « sumacade » ou « limonade indienne »^[5]^{[source insuffisante]}.

Liste d'espèces

Rhus aromaticaAit.
Rhus ×ashei(Small) Greene (pro sp.)
Rhus chinensisMiller
Rhus copallinaL.
Rhus copallinumL.
Rhus coriariaL., sumac des corroyeurs
Rhus glabraL., espèce apparentée auR. typhina,mais qui a des branches et pétioles glabres ou seulement pubérulents.
Rhus hirta(L.) Sudworth
Rhus integrifolia(Nutt.) Benth. et Hook. f. ex Brewer et S. Wats.
Rhus kearneyiBarkl.
Rhus lanceolata(Gray) Britt.
Rhus michauxiiSarg.
Rhus microphyllaEngelm. ex Gray
Rhus ovataS. Wats.
Rhus ×pulvinataGreene (pro sp.)
Rhus radicans,herbe à puce
Rhus sandwicensisGray
Rhus taitensis^[6]Guill.
Rhus trilobataNutt.
Rhus typhinaL.,Sumac de Virginie
Rhus virensLindheimer ex Gray.

SelonCatalogue of Life(23 février 2018)^[7]:

Rhus allophyloidesStandl.
Rhus amherstensisW. W. Smith
Rhus andrieuxiiEngl.
Rhus aromaticaAit.
Rhus arseneiF A. Barkley
Rhus ashei(Small) Greene
Rhus bahamensisG. Don
Rhus barclayi(Hemsl.) Standl.
Rhus caudataLauterb.
Rhus chinensisMill.
Rhus chondrolomaStandl.
Rhus ciliolataTurcz.
Rhus copallinaL.
Rhus coriariaL.
Rhus dhunaBuch.-Ham.
Rhus duckeraeF. A. Barkley
Rhus dyeriR. & A. Fernandes
Rhus ernestiiSchönl.
Rhus fraseriSchönl.
Rhus galeottiiStandl.
Rhus glabraL.
Rhus hypoleucaChamp. ex Benth.
Rhus integrifolia(Nutt.) Benth. & Hook. fil. ex Brewer & S. Wats.
Rhus jaliscanaStandl.
Rhus kearneyiF. A. Barkley
Rhus lamprocarpaMerr. & Perry
Rhus lanceolata(Gray) Britt.
Rhus lenticellosaLauterb.
Rhus lentiiKellogg
Rhus linguataSlis
Rhus michauxiiSarg.
Rhus microphyllaEngelm.
Rhus muelleriStandl. & F. A. Barkley
Rhus nelsoniiF. A. Barkley
Rhus oaxacanaLoes.
Rhus ovataS. Wats.
Rhus pachyrrhachisHemsl.
Rhus potaniniiMaxim.
Rhus pulvinataGreene
Rhus punjabensisStewart in Brandis
Rhus rubifoliaTurcz.
Rhus sandwicensisA. Gray
Rhus schiedeanaSchltdl.
Rhus standleyiF. A. Barkley
Rhus taishanensisS.B. Liang
Rhus tamaulipanaB.L. Turner
Rhus tenianaHand.-Mazz.
Rhus tepetateStandl. & P. A. Barkley
Rhus terebinthifoliaSchltdl. & Cham.
Rhus trilobataNutt.
Rhus typhinaL.
Rhus vestitaLoes.
Rhus virensLindheimer ex Gray
Rhus wilsoniiHemsl.

Références

↑(ar)«أحمر - قاموس بهرا»(consulté le6 novembre 2021)
↑(en)«sumac | Etymology, origin and meaning of sumac by etymonline», suretymonline(consulté le21 juin 2022)
↑utilisation dans le tannage
↑documentation en anglais sur le sumac condiment
↑Utilisation en « limonade » au Québec
↑Rhus taitensissur le site de l'Inventaire national du patrimoine naturel
↑Catalogue of Life Checklist,consulté le 23 février 2018

Voir aussi

Articles connexes

Cire du Japon

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia:

Rhus,surWikimedia Commons
Rhus,surWikispecies

(en)RéférenceBioLib:RhusL.(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceCatalogue of Life:RhusL.(consulté le30 mars 2023)
(en)RéférenceFlora of China:Rhus(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceFlora of Pakistan:Rhus(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceFlora of Missouri:Rhus(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceGRIN:genreRhusL.(+liste d'espèces contenant des synonymes)(consulté le23 février 2018)
(fr + en)RéférenceITIS:RhusL.(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceNCBI:Rhus(taxons inclus)(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceThe Plant List:Rhus(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceTree of Life Web Project:Rhus(consulté le23 février 2018)
(en)RéférencePaleobiology Database:RhusLinnaeus 1753(consulté le23 février 2018)
(en)RéférenceTropicos:RhusL.(+ liste sous-taxons)(consulté le23 février 2018)

(fr)RéférenceTela Botanica(France métro):RhusL.
Flore laurentienneRhusSumac
Le sumac (compléments d'informations)

Portail de la botanique

[1] (ar)«أحمر - قاموس بهرا»(consulté le6 novembre 2021)

[2] (en)«sumac | Etymology, origin and meaning of sumac by etymonline», suretymonline(consulté le21 juin 2022)

[3] utilisation dans le tannage

[4] umentation en anglais sur le sumac condiment

[5] Utilisation en « limonade » au Québec

[6] Rhus taitensissur le site de l'Inventaire national du patrimoine naturel

[CatalogueofLife23_février_2018-7] Catalogue of Life Checklist,consulté le 23 février 2018

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]