Aliment de base
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Unaliment de baseest unalimentqui constitue la base d'unrégimetraditionnel. Les aliments de base varient d'une région à l'autre; ils sont généralement issus d'une autonomie alimentaire ou désormais issus du marché mondial de alimentation, approvisionné à prix bas; ils sont généralement d'originevégétale,desféculents,qui sont riches encalorieset qui peuvent se conserver facilement toute l'année. Bien qu'ils soient très nourrissants, les aliments de base ne suffisent généralement pas à fournir toute la gamme deséléments nutritifs,et le régime alimentaire doit donc être complémenté par d'autres aliments pour prévenir lamalnutrition.
La plupart des aliments de base dérivent soit decéréales,telles que leblé,lemaïsou leriz,ou delégumes-racinesriches en amidon comme lapomme de terre,letaro,lemaniocet lapatate douce.On y trouve aussi deslégumineuses(légumes secs), lesagou(dérivé de lamoelledu tronc d'un palmier, lesagoutier), ainsi que des fruits comme lefruit à painou labanane plantain.
Le riz est le plus couramment[réf. nécessaire]consommé sous forme de grains cuisinés, mais les autres céréales sont en général moulues enfarineou semoule qui est utilisée pour faire dupain,desnouillesou d'autrespâtes,ainsi quegruauxetbouilliescomme lapolentaou leporridge.Les légumes racines écrasés peuvent être utilisés pour préparer des bouillies similaires aux porridges. Les légumineuses (en particulier lespois chiches) et les légumes racines à féculents, comme lecanna,peuvent aussi se réduire en farine.
On[1]a émis l'hypothèse que certains aliments de base sont desbiens de Giffenen conditions d'extrême pauvreté. Une pénurie alimentaire quelque part dans le monde peut stimuler la demande d'aliments de base parce qu'ils sont bon marché et faciles à se procurer, et peuvent donc nourrir des milliers de personnes.
Voir aussi
[modifier|modifier le code]- Alimentation à base d'aliments complets d'origine végétale
- Aliment de famine
- Céréale
- Légume-racine
- Légumineuse
- Pain
- Pâtes alimentaires
- Nouilles
- Riz
