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Anthony Bourdain

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Anthony Bourdain
Anthony Bourdain en 2014.
Biographie
Naissance
Décès
Nom de naissance
Anthony Michael BourdainVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Domicile
Formation
Vassar College
The Culinary Institute of America at Hyde Park(en)
Dwight-Englewood School(en)Voir et modifier les données sur Wikidata
Activités
Période d'activité
Conjoints
Nancy Putkoski(d)
Ottavia Busia(d)Voir et modifier les données sur Wikidata
Autres informations
A travaillé pour
Site web

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Anthony Michael Bourdain,né leàNew York(États-Unis) et mort leàKaysersberg Vignoble,près deColmarenAlsace(France), est unchef cuisinier,auteur etanimateur de télévisionaméricain.

C'est l'un des anciens chefs de laBrasserie Les Halles,à New York.

Biographie

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Famille et enfance

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Anthony Michael Bourdain naît àManhattanle 25 juin 1956. Sa mère Gladys née Sacksman estjuiveet son père Pierre Bourdain (1929-1987)catholique[1],[2].Sa famille n'est pas religieuse[3].Bourdain a déclaré que, bien qu'il soit considéré comme juif selon la définition de lahalakha,« je n'ai jamais été dans une synagogue. Je ne crois pas en une puissance supérieure. Mais cela ne me rend pas moins juif, je ne pense pas »[4].

Les grands-parents paternels de Bourdain sont français (son arrière-grand-père Aurélien Bourdain est né auBrésilde parents français); son grand-père paternel Pierre Michel Bourdain (1905-1932) a émigré d'Arcachonà New York après laPremière Guerre mondiale[réf.souhaitée].Enfant, le père de Bourdain a passé des étés en France et a grandi en parlantfrançais[5].

Au moment de la naissance d'Anthony Bourdain, son père Pierre est vendeur dans un magasin d'appareils photo de New York, ainsi que directeur d'étage dans un magasin de disques; il est ensuite devenu cadre pourColumbia Records[6].Gladys sa mère est rédactrice en chef duNew York Times[7].Son frère cadet, Christopher, naît quelques années plus tard[8],[2].

Anthony Bourdain passe la majeure partie de son enfance àLeoniadans leNew Jersey[2],[9].Il grandit en vivant avec ses deux parents et se sent jaloux du manque de surveillance parentale de ses camarades de classe et de la liberté dont ils jouissaient dans leurs maisons[10];il décrit son enfance dans l'un de ses livres: « Je ne voulais ni amour ni attention. Mes parents m'aimaient. Aucun d'eux ne buvait à l'excès. Personne ne m'a battu. Dieu n'a jamais été mentionné, donc je n'étais ennuyé ni par l'église ni par aucune notion de péché ou de damnation »[11],[3].

Dans sa jeunesse, Bourdain est membre desBoy Scouts of America[10].

Études et formation

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L'amour de Bourdain pour la nourriture s'est éveillé dans sa jeunesse, en mangeant unehuître,lors de vacances en famille en France[12].

En 1973, il est diplômé de la Dwight-Englewood School — une école de jour préparatoire àEnglewood,dans le New Jersey[13].Puis il s'inscrit auVassar Collegequ'il abandonne après deux années[14],alors qu'il travaille parallèlement dans des restaurants defruits de meràProvincetown,dont le restaurant le Lobster Pot[15],ce qui a guidé sa décision de faire carrière dans la cuisine[15].Il s'inscrit à l'Institut culinaire d'Amérique (Culinary Institute of America) et y obtient son diplôme en 1978[16].

Carrière

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Il est ensuite placé à la tête des cuisines duSupper Clubà New York, de l'AvenueOne Fifth,dechez Sullivan'set de laBrasserie Les Halles,en 1998[17].Ses récits paraissent dans leNew York Times,The Times,The ObserveretScotland on Sunday.

Anthony Bourdain est devenu célèbre grâce à son livreKitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly[18],qui, selon la liste duNew York Times,est unbest-seller.Anthony Bourdain est unvulgarisateur,ciblant les cuisiniers « du quotidien »[19].

Anthony Bourdain au Maxwell Food Centre àSingapour(2006)

Son ouvrageKitchen Confidentialtraite des aspects les plus négatifs du monde culinaire. Bourdain a également écrit des histoires « à suspens » sur le thème culinaire, telles queGone Bamboo,A Bone in the Throat(« Un os dans la gorge »),Typhoid Mary: An Urban Historical)(« Typhoid Mary: une histoire urbaine) »), et le livre de cuisineAnthony Bourdain's Les Halles Cookbook(« Le livre de cuisine des Halles d'Anthony Bourdain »). De plus, il a également écritA Cook's Tour(« Le voyage d'un chef »), qui a donné lieu à une série télévisée du même titre sur la chaîne américaineFood Network[20].

De 2005 à 2012, il anime l'émissionAnthony Bourdain: No Reservations(en)(signifiant à la fois « pas de réservations » et « sans réserve »).

Mort

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SelonCNN,Anthony Bourdain a été retrouvé mort lepar son ami le chefÉric Ripert[21],[22]dans sa chambre d'hôtel àKaysersberg Vignoble,dans leHaut-Rhin[23],où il aurait mis fin à ses jours parpendaisonquelques jours après la révélation de la liaison de sa compagne, l'actriceAsia Argento,avec le journaliste françaisHugo Clément[24],[25].

Il se trouvait alors en France pour tourner un nouvel épisode de la sérieAnthony Bourdain: Parts Unknownqui a gagné plusieursEmmy Awards[24].Il aurait confié être une « âme malheureuse » en 2017 au journalThe Guardian[26].

Filmographie

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Ouvrages

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En français

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  • Cuisine et confidences: mémoires toquées d'un chef branché,traduction par Aline Azoulay deKitchen Confidential,Nil, 2003
  • Pizza créole,traduction par Hugues de Giorgis deGone bamboo,C. Bourgois, 2003
  • La Surprise du chef,traduction par Hugues de Giorgis deBone in the throat,C. Bourgois, 2002

En anglais

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  • No Reservations: Around the World on an Empty Stomach,2007[30]

Notes et références

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  1. ↑(en)CliffordInternet Archive,Current biography yearbook, 2006,New York: H.W. Wilson,(ISBN978-0-8242-1074-8,lire en ligne)
  2. ↑abetc(en)Current biography. 67. 2006,(ISBN978-0-8242-1074-8),p.72-75
  3. ↑aetb(en)«Anthony Bourdain Parts Unknown - CNN - Transcripts», surtranscripts.cnn,(consulté le)
  4. ↑(en-US)JTA,«Anthony Bourdain did not take drugs before he died — coroner», surtimesofisrael(consulté le)
  5. ↑(en-US)CondéNast,«How Anthony Bourdain Came to Be Anthony Bourdain», surBon Appétit,(consulté le)
  6. ↑(en-GB)«Anthony Bourdain: My family values»,The Guardian,‎(ISSN0261-3077,lire en ligne,consulté le)
  7. ↑(en-US)«Cooking's bad boy has grown up - CBS News», surcbsnews,(consulté le)
  8. ↑(en)«THE COOK, THE THIEF... - The Record (Bergen County, NJ) | HighBeam Research», surweb.archive.org,(consulté le)
  9. ↑(en)FoodAndWine,«The Restaurant Where Anthony Bourdain Began His Culinary Career Will Reopen for a Weekend», surFood & Wine(consulté le)
  10. ↑aetb«Libya: Anthony Bourdain meets Libyan Boy Scouts (Parts Unknown)»(consulté le)
  11. ↑(en)Bourdain, Anthony (2010).Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook.Ecco Press, chapter 2
  12. ↑(en)Bourdain, Antoine (2000). (trad.)Confidentiel de cuisine: Aventures dans les bas-fonds culinaires.New York: Bloomsbury.(ISBN978-1-58234-082-1).p. 16-17
  13. ↑«THE COOK, THE THIEF... - The Record (Bergen County, NJ) | HighBeam Research», surweb.archive.org,(consulté le)
  14. ↑(en)StevenBertoni,«Anthony Bourdain's New Dish», surForbes(consulté le)
  15. ↑aetb(en)Tim WeisbergTimWeisberg,«Provincetown's Iconic Lobster Pot Restaurant Goes Up for Sale», surFUN 107,(consulté le)
  16. ↑(en-US)GlennCollins,«Culinary School’s Dining Room to Get Fresh Air»,The New York Times,‎(ISSN0362-4331,lire en ligne,consulté le)
  17. ↑«Anthony Bourdain The Taste Cast & Stars - ABC», surweb.archive.org,(consulté le)
  18. ↑(en)Anthony Bourdain,Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly,New York, Ecco Press,(ISBN978-0060934910)
  19. ↑(en-US)AnthonyBourdain,«“Don’t Eat Before Reading This,” by Anthony Bourdain»,The New Yorker,‎(ISSN0028-792X,lire en ligne,consulté le)
  20. ↑(en-GB)«Anthony Bourdain: Celebrity chef found dead at 61»,BBC News,‎(lire en ligne,consulté le)
  21. ↑«Le médiatique chef américain Anthony Bourdain est mort»,Le Huffington Post,‎(lire en ligne,consulté le)
  22. ↑«Gastronomie: le chef américain Anthony Bourdain est décédé, selon son employeur CNN», surEurope 1,(consulté le)
  23. ↑DNA avec AFP, « Le chef américain Anthony Bourdain retrouvé mort à Kaysersberg-Vignoble »,dna.fr, 8 juin 2018.
  24. ↑aetb(en-US)«Anthony Bourdain, Travel Host and Author, Is Dead at 61»,The New York Times,‎(ISSN0362-4331,lire en ligne,consulté le)
  25. ↑(en)BrianStelter,«CNN's Anthony Bourdain dead at 61»,CNN,‎(lire en ligne,consulté le)
  26. ↑«Anthony Bourdain, journaliste malgré lui», surRadio-Canada,(consulté le).
  27. ↑«Watch Anthony Bourdain in 'The Big Short': How He Explained the Financial Crash With Flair (Video)»
  28. ↑«WASTED! The Story of Food Waste — Tribeca Film Festival», surTribeca
  29. ↑«'WASTED! The Story of Food Waste' premieres On Demand», surusatoday
  30. ↑(en)Anthony Bourdain,No Reservations: Around the World on an Empty Stomach,New York, Bloomsbury USA,,288p.(ISBN978-1596914476)

Voir aussi

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Bibliographie

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  • Alan Deutschman,« Bourdain, Anthony (25 June 1956–8 June 2018) »,dansAmerican National Biography,Oxford University Press,(lire en ligne).

Liens externes

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