Bruno Cormerais
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Bruno Cormerais,né leàLagny-sur-Marne,est unboulangerfrançais,meilleur ouvrier de France(2004), etanimateurde l'émissionLa Meilleure Boulangerie de Francesur la chaîne de télévisionM6.
Biographie
[modifier|modifier le code]Enfance, jeunesse et formation
[modifier|modifier le code]Enfant ayant grandi à la campagne, Bruno Cormerais développe son goût pour la cuisine auprès de sa mère et de sa grand-mère[1].Par ailleurs, son arrière-grand-mère a été cuisinière pour lesRothschild[2].À l'âge de 16 ans, il débute un apprentissage réalisé dans le fournil d’un ami de ses parents àGouvernes[2].Il obtient soncertificat d'aptitude professionnelle(CAP) de boulanger en 1986, puis celui depâtissierl'année suivante, et enfin sonbrevet de maîtrise(BM) en boulangerie en 1992 àMontévrain,puis àVilleneuve-le-Comte.Entre-temps, en 1989, il fait sonservice militairependant lequel il est envoyé àBerlin,où il assiste à lachute du mur[2].
Carrière
[modifier|modifier le code]Pendant 17 années, il est boulanger conseil d’un meunier se déplaçant de boulangeries en boulangeries pour enseigner la fabrication du pain au levain notamment[2].
Durant sa carrière, Bruno Cormerais participe à plusieurs concours[2].Ainsi, en 2004, il est sacréMeilleur ouvrier de Franceen boulangerie après 4 années d'entraînement, puis devient propriétaire d'une boulangerie àBussy-Saint-Georges(Seine-et-Marne) 3 ans plus tard[3],[4],[5],[6]avant de céder le commerce à Nadège et Gilles Garochau en 2018[7].Il a aussi été récompensé de plusieurs distinctions: Médaille d’or à la Foire d’Arpajon,Médaille d’Argent àRomorantinet la Médaille d’Argent Baguette de Paris, entre autres[8].
En 2013, âgé de 44 ans, il devient co-animateur d'une émission populaire en France,La meilleure boulangerie de France:de 2013 à 2015 avec le boulangerGontran Cherrier,puis à partir de 2016 avec le chef cuisinierNorbert Tarayre[9].À partir de 2023, c'estNoëmie Honiatqui participe à la co-animation de l'émission avec lui[10].
En avril 2021, il ouvre une nouvelle boulangerie au côté d’un meunier àGiendans leLoiret[2].Il réédite cela en janvier de l’année suivante àBourcefranc-le-ChapusenCharente-Maritimeen s'associant avec deux boulangers, Étienne Rousseau et Tony Gibier[11].
Vie privée
[modifier|modifier le code]Bruno Cormerais est en couple et a une fille[2].Ses parents et son frère habitent àGien[12].
Bibliographie
[modifier|modifier le code]Bruno Cormerais et Gontran Cherrier,La meilleure boulangerie de France: les recettes à refaire chez soi!,Neuilly-sur-Seine,M6 Edition,,127p.(ISBN978-2-35985-121-2)
Distinctions honorifiques: spécialité boulangerie
[modifier|modifier le code]- Meilleur Ouvrier de France (2004)
- Médaille Or à la Foire d'Arpajon
- Médaille Argent à Romorantin et Baguette de Paris
- Médaille Bronze à Bourges
- Chevalier du Mérite Agricole (décret ministériel 2019)
Références
[modifier|modifier le code]- by,«Bruno Cormerais, Interview Meilleur», surSecrets de héros,(consulté le)
- Emmanuelle Litaud, ««La Meilleure Boulangerie de France»: Bruno Cormerais, le talentueux discret», surtvmag.lefigaro.fr,(consulté le).
- «Bruno Cormerais: biographie, news, photos et videos», surTélé-Loisirs(consulté le)
- «Bruno CORMERAIS - Dirigeant de la société Sci Cormerais - BFMBusiness», surdirigeants.bfmtv(consulté le)
- «Détours en banlieue: Boulangerie Bruno, Bussy-Saint-Georges (77), la Tradition dans une ville nouvelle | painrisien»(consulté le)
- mondialdupain,«LES 10 MEMBRES FONDATEURS», surSkyrock,(consulté le)
- ParAlexet re Métivier Le 15 octobre 2020à 12h49,«Bussy-Saint-Georges: le meilleur croissant du département est chez les Garochau», surleparisien.fr,(consulté le)
- «Bruno Cormerais, chef boulanger et MOF», surcordonbleu.edu(consulté le)
- «Gontran et Bruno, jurés de La meilleure boulangerie de France», surFrance Bleu,(consulté le)
- PrismaMédia,«La meilleure boulangerie: qui est Noémie Honiat, la nouvelle complice de Norbert Tarayre? - Voici», surVoici.fr(consulté le)
- Stéphanie Gollard, «Bourcefranc-le-Chapus: une alliance de trois boulangers pour le Pain d’3»,Sud Ouest,,p.19(ISSN1760-6454,lire en ligne,consulté le)
- «Bruno Cormerais ( "La Meilleure Boulangerie" ): "La boulangerie c'est l'âme du village"», surlanouvellerepublique.fr(consulté le)
