Chrik
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| Chrik | |
| Lieu d’origine | Constantine |
|---|---|
| Place dans le service | Brioche |
| Accompagnement | Thé à la menthe,café turc,salade de fruitsetmhalbi |
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Lechrikest une petitebriochealgérienne[1],[2],légère et très aérée, à base defarineet desésame,parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
Origine
[modifier|modifier le code]Cette brioche est originaire duConstantinois[3],[4],plus précisément de la ville deConstantine[5].
Consommation
[modifier|modifier le code]Lechrikest consommé en accompagnement ducafé.
Tradition
[modifier|modifier le code]Avec lasalade de fruitset lemhalbi,lechrikfait partie dusmat,coutumeconstantinoiseréunissant ces trois spécialités. Cette tradition est réalisée durant les nuits du mois sacré duramadanet à la fin des festivités nuptiales constantinoises.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- Fatima-ZohraBouayed,Le Livre de la cuisine d'Algérie,SNED,(ISBN2201016488,lire en ligne),p.313
- Zahia FARHIHOUARI Houria,La Patisserie Algerienne,SNED,,p.25
- ZinebSEKELLI,L’art culinaire à travers l’Algérie, 1re édition,SNED,,p.344
- Recette duchrik.
- Lechrik,la briocheconstantinoise.
