Egg cream
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| Egg cream | |
 Un verre d'Egg cream | |
| Pays d’origine | États-Unis |
|---|---|
| Ville d’origine | New York |
| Type | Soda |
| Principaux ingrédients | Sirop (de chocolatou autre) |
| Couleur | Dépend du sirop utilisé |
| Parfum(s) | Dépend du sirop utilisé |
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|
Leegg cream(« crème d'œuf ») est une boissonnew-yorkaisequi se compose d'unsiroparomatisant (le plus souvent dusirop de chocolat,traditionnellement celui de la marque Fox's U-Bet[1]), delait,et d'eau gazeuse[2].Datant de la fin duXIXesiècle, il est fortement lié à l'arrondissementdeBrooklynduquel est originaire son inventeur, leconfiseurLouis Auster[1].De nos jours, malgré son nom, il ne contient ni crème ni œuf.
Très populaire à son lancement, on trouve aujourd'hui cette boisson dans une dizaine de cafés et restaurants deNew York,avec deux versions principales: leBrooklyn Egg Creamest composé de sirop de chocolat tandis que leNew York Egg Creamcontient du sirop devanille.
Origines
[modifier|modifier le code]À l'origine, il semblerait que la boisson contenait de l'œuf et de la crème au début du19esiècle. Cependant, bien que le sirop de chocolat n'était pas mentionné dans les recettes de l'époque, il fut progressivement ajouté aux œufs et à la crème dès la seconde moitié du19esiècle[2].
Ingrédients
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- Lait
- Sirop aromatisant: le plus couramment utilisé est le sirop de chocolat mais on peut aussi en trouver au sirop devanille,ainsi que d'autres parfums.
- Eau gazeuse: elle peut être issue d'une bouteille ou d'unefontaine à soda[2].
Dans la culture populaire
[modifier|modifier le code]- La boisson est citée par leprésident Bartletdansl'épisode 3 de la saison 2de la série téléviséeÀ la Maison-Blanche,indiquant qu'il se demande« comment il a pu s'en passer jusqu'à présent ».
- Lou Reedrend hommage à la boisson avec sa chanson intituléeEgg Cream.
- L'humoristeMel Brooksdit que « psychologiquement, l'egg cream, c'est l'opposé de la circoncision: il réaffirme agréablement votre patrimoine juif. »[réf.souhaitée]
Notes et références
[modifier|modifier le code]- (en-US)Jon Michaud, «Re-Creating the Egg Cream»
,surThe New Yorker,(consulté le)
- (en-US)William A. Gralnick, «Egg Cream: So why is it called that?»,surBrooklyn Daily Eagle,(consulté le)
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]- Gem Spa,le lieu où est né l'authentiqueegg creamnew-yorkais.
Liens externes
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