Etrog
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Etrog(hébreu:אתרוג) ouesrogen yiddish, est le nom[1]ducédrat,fruit utilisé par lesJuifslors de la fête deSoukkot.Il constitue, avec leloulav,l’hadasset laaravah,le bouquet des «quatre espèces».
L’etrog dans les sources juives
[modifier|modifier le code]L’etrogest identifié par la tradition rabbinique au fruit que la Bible appellepri etz hadar(hébreu: פרי עץ הדר « fruit du bel arbre » ou « de l’arbrehadar»). En regardant le retableAdoration de l'Agneau mystiquedes frères Eyck, certains rapprochent l'Etrog du « fruit défendu»que Eve croque, provoquantla faute originelle[2].Le nometrogproviendrait du persantorongou du sanskritsuranga;d’aucuns en concluent que ce fruit aurait été importé depuis le nord de l’Inde lors des conquêtes d’Alexandre de Macédoinemais d’autres affirment qu’il était déjà cultivé enÉgypte.Il est, quoi qu’il en soit, largement connu à l’époque du Second Temple où un prêtre (que Jo sắc phe identifie à Alexandre Jannée et le Talmud à un Saducéen) est lapidé à coup d’etrogs par une foule en colère lors de la fête de Soukkot.
L'etrogest un fruit à croissance lente. L'arbre donne ses fruits vers trois ans[3].Ceux-ci sont oblongs, et peuvent atteindre 15cmde long. La pelure est épaisse, rénitente[4],odoriférante et couverte de protubérances; la pulpe est blanche et subacide. Lorsqu'on l'achète avantSoukkot,il est typiquement vert, et vire au jaune profond au cours de la semaine de la fête. En France il est principalement cultivé enCorse[5].
Sans défaut
[modifier|modifier le code]D'après laHalakha,l'etrogutilisé pour lamitzvahdes «Quatre espèces» doit être sans défaut, de forme et état parfait. Unetrogqui pos sắc de encore unpitomà son bout (lepitomest une petite excroissance tombant généralement au cours du processus de croissance) est considéré comme particulièrement précieux. Les détails exacts quant au « meilleur »etrogpossible sont consignés dans les grands ouvrages de Halakha. Du fait de la rareté desetroguim« parfaits », leur prix peut monter jusqu'à 1 000€.De nombreuses histoires rapportent l'histoire d'humbles gens dans lesshtetlsd'Europe de l'Estdépensant des sommes princières pour avoir le privilège de posséder unetrogcasherpourSoukkot.La forme du fruit, également appeléeGuidoul,est particulièrement importante, ainsi que la propreté de la partie supérieure du fruit. Différentesautorités de la loi juivese disputent quant à la définition exacte de la « partie supérieure de l'etrog ». On admet généralement qu'il s'agit du tiers supérieur du fruit.
Usage
[modifier|modifier le code]Lamitzvahpremière de l'usage d'unetrogest le balancement des «Quatre espèces» juste avant la cérémonie duHallel.Après la fête, certains bouillent la pelure du fruit pour en faire de laconfiture,des fruits confits ou des cakes aux fruits.
Origines
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Les naturalistes modernes considèrent que l'etrogproviendrait du Nord de l'Inde,et serait arrivé dans les pays dubassin méditerranéenvialesMèdesou lesPerses;d'où l'origine du nom scientifique de l'espèce,Citrusmedica(et des noms latins, non scientifiques, du fruit,Malum medicaetMalum persica).
Il serait possible que lesJuifsaient pris l'arbre avec eux deBabyloneenEretz Israël,lors du retour de l'exil à Babylone.Cependant, cette théorie a été rejetée par d'autres spécialistes (Isaac, Science 129:179-85, 1959). Andrews (Agr. Hist. 35(1):35-46, 1961) a pour sa part associé le mot bibliquehadarà l'assyrienadaru(citron), ce qui indiquerait fermement que l'etrogse trouvait en mains juives aux temps bibliques.
Articles connexes
[modifier|modifier le code]Notes et références
[modifier|modifier le code]- Nahon, Peter (2015).Les Agrumes d'Intérieur: des variétés historiques aux essais actuels.Fruits oubliés63, 16-18, démontre que cette appellation recouvre plusieurs variétés différentes de cédrat et non une seule sélection variétale, malgré une erreur fréquemment reproduite dans la littérature de vulgarisation.La page sur l'etrog de l'Université de Californieprocède à la même clarification.
- «Un jardin paradisiaque | Visit Gent», survisit.gent.be(consulté le):« Le cédrat est l’un des fruits exotiques avec lequel Van Eyck a fait connaissance lors de ses voyages diplomatiques. Le cédrat ou etrog est une variété d’agrume qui a donné naissance au pamplemousse, au citron et à la lime. Auparavant, l’etrog était connu comme le «fruit défendu» et avait donc une signification symbolique très importante. »
- [1]
- C'est-à-dire résiste à la pression du doigt (définition CNRTL, Centre national de ressources textuelles et lexicales):[2]
- Carte de répartition (chorologie) sur l'encyclopédie botanique Tela Botanica[3]
