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Gordon Ramsay

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Gordon Ramsay
Description de cette image, également commentée ci-après
Gordon Ramsay en 2006.
Nom de naissance Gordon James Ramsay
Naissance (57 ans)
Johnstone(Drapeau de l'ÉcosseÉcosse)
Nationalité Britannique
Profession
Activité principale

Compléments

  • Style: Cuisine Gastronomique

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Gordon James Ramsay,né le[1]àJohnstoneenÉcosse,est unchef cuisinieretrestaurateurbritannique.

Également présentateur de plusieurs émissions télévisées consacrées à la cuisine ou à la restauration, telles queThe F Word,MasterChef,ou encore la célèbre émissionRamsay's Kitchen Nightmares(diffusée enFrancesous le nom deCauchemar en cuisine), il compte parmi les trois cuisiniers ayant été gratifiés de trois étoiles en une fois par l'édition britannique duGuide Michelin[2].

Biographie

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Gordon Ramsay naît leàJohnstone,une ville située dans la grande banlieue deGlasgow,dans leRenfrewshire,enÉcosse[3].Son père est ouvrier polyvalent rêvant de devenir chanteur demusique country;sa mère estinfirmière.Il a une grande sœur, Diane, un petit frère Ronnie et une petite sœur, Yvonne. En1976,la famille quitte une Écosse touchée de plein fouet par la crise économique pour s'installer àStratford-upon-Avon,dans lesMidlands de l'Ouest[4].

Le jeune garçon s'intéresse très tôt aufootballet ne tarde pas à se faire un nom au niveau régional, à tel point qu'à douze ans il lui est proposé d'intégrer l'équipe locale du Warwickshire[5].Cependant, sa carrière sportive est remise en question deux ans plus tard à la suite d'une sérieuse blessure au genou. Quelques années plus tard, après avoir envisagé de s'engager dans laRoyal Navy,le jeune Gordon intègre un lycée hôtelier, où il apprend les rudiments du métier de chef[6].

À l'âge de 19 ans, Gordon Ramsay est chef de partie auWroxton House Hotel,puis il part pour la capitale. ÀLondres,il travaille auHarveysavec le célèbre chefMarco Pierre White,réputé pour son caractère bien trempé[7].Il reste à ses côtés durant presque trois ans avant d'exprimer le souhait d'étudier lacuisine française.Pour ce faire, son employeur le recommande au chef d'origine françaiseAlbert Roux,qui tient un restaurant français à Londres, « Le Gavroche ». Après un an à travailler à ses côtés, Albert Roux invite Gordon Ramsay à le seconder à l'« Hôtel Diva », un hôtel quatre étoiles d'Isola 2000, unestation de skidu sud de laFrance[7].À la suite de cette expérience, il « monte » àParis.Recommandé par son mentor, il trouve un poste auprès deGuy Savoyet deJoël Robuchon,deux grands noms de la haute gastronomie française. Il travaille trois ans à leurs côtés avant de tenter une nouvelle expérience comme chef sur unyachtbasé dans l'archipel desBermudes.Il officiera sur ce bateau de luxe — leIdlewild— durant une année[7].

En1993,il retourne à Londres, où on lui propose de prendre la tête du restaurant « La Tante Claire »[8].Quelque temps plus tard, son ancien employeur, Marco Pierre White, lui propose de s'associer avec lui: il lui offre de prendre la tête du restaurant « Rossmore » ainsi que 10 % des parts de l'établissement. Renommé « Aubergine », le restaurant acquiert une certaine notoriété, couronnée par une première étoile auguide Michelinseulement quatorze mois après sa reprise en main par Gordon Ramsay[7].En1997,le chef obtient sa deuxième étoile. Cependant, à peine quelques mois plus tard, Gordon Ramsay refuse de suivre la ligne de conduite de sa direction[9],et se décide alors à cesser son partenariat et à ouvrir son propre établissement, baptisé « Gordon Ramsay at Royal Hospital Road ». En2001,il obtient sa troisième étoile auguide Michelin[10].

Sa notoriété allant grandissante, Gordon Ramsay obtient des fonds qui lui permettent d'ouvrir plusieurs autres restaurants. Le premier est l'« Amaryllis », à Glasgow — qu'il revend quelques années plus tard[11]—, suivi du « Gordon Ramsay », en plein cœur deLondres.Il poursuit progressivement sa stratégie d'acquisition, ouvrant un restaurant àDubaï,le « Verre », puis deux autres àTokyoen2005,le « Gordon Ramsay at Conrad Tokyo » et le « Cerise by Gordon Ramsay »[12].

En2006,Gordon Ramsay ouvre son premier restaurant àNew York:le « Gordon Ramsay at the London », suivi en2008par le « Gordon Ramsay at the London West Hollywood » àLos Angeles.En2007,Gordon Ramsay ouvre son premier établissement européen en dehors du Royaume-Uni, le « Gordon Ramsay at Powerscourt » àWicklow,enIrlande.Il est suivi en2008par le restaurant « Gordon Ramsay au Trianon Palace », àVersailles[13].En 2010, Ramsay est attendu dans les cuisines de l'Hôtel Savoypour sa réouverture[14].

En 2015, il reprend les cuisines du restaurant gastronomiqueLe pressoir d'argentauGrand Hôtel de Bordeaux & Spa[15].

Télévision

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Gordon Ramsay dans le magazinebritanniqueBBC Gardeners' World.

Parallèlement à sa carrière de chef, Gordon Ramsay est également célèbre pour ses nombreuses prestations télévisées. Ses premières apparitions télévisées remontent à deux documentaires montrant les coulisses des cuisines,Boiling Pointen 1998 etBeyond Boiling Pointen 2000.

En 2002, il est invité de l'émissionTop Gearoù il participe à la séquence« Star dans une voiture petit budget ».Au volant d'une Suzuki Liana, il fait un tour depisteen 1 minute et 50 secondes, ce qui le classe à la23eplace. L'épisode,saison 1 épisode 9,dans lequel figure sa course, a été diffusé le.

En2004apparaît sur les écrans de la chaîne de télévision privéeChannel Fourla sérieRamsay's Kitchen Nightmares,diffusée auxÉtats-UnissurBBC Americaet reprise en France sur les chaînesCuisine.TV,W9puisM6sous le nom deCauchemar en Cuisine.S'éloignant des classiques émissions culinaires, il s'agit d'un programme dans lequel Ramsay tente de venir en aide à des restaurateurs en difficulté[16].

La même année, la chaîneITV1diffuse le programmeHell's Kitchendans lequel le chef tente de former de jeunes cuisiniers. Le succès de l'émission enGrande-Bretagneconduit la chaîneFOXà proposer unconcept similairepour le public américain.Hell's Kitchenest aussi diffusé enFrancesurTMCetAB1.

En2005,Gordon Ramsay commence le tournage de la sérieThe F WordsurChannel Four,également diffusée auxÉtats-UnissurBBC America.En2007,le programme est repris sous le même nom en France. Dans cette émission, des recettes de cuisines sont réalisées par le chef pour un panel de célébrités[17].Deux commis le secondent dans sa tâche: à chaque épisode, l'un d'eux est remercié, le vainqueur pouvant poursuivre un apprentissage dans l'un des restaurants appartenant à Ramsay. Dans de rares cas, les deux commis sont remerciés. Parallèlement, l'émission est entrecoupée de chroniques informatives ou gastronomiques. Dans l'une d'elles, Gordon Ramsay tente un élevage dans sa propre maison: au cours de la première saison, il élève des dindes, baptisées chacune du nom d'un grand chef; au cours de la seconde saison, il s'essaie à l'élevage porcin[18].

En2008est lancée une nouvelle émission culinaire sur la chaîne Channel Four:Gordon Ramsay Cookalong Live,tandis qu'une émission de télé-réalité, baptiséeGordon Ramsay: Uncensoredest lancée sur Channel 7, enAustralie[19].En 2010, Gordon Ramsay apparaît en tant que producteur et juge dans la version américaine de l'émissionMasterChef[20].

En2012est lancée une nouvelle émission:Gordon derrière les barreaux(Gordon Behind Bars). Après neuf mois de démarches pour convaincre le ministère de la justice, il se rend dans un des établissements carcéraux les plus durs de Grande-Bretagne, Brixton. Parmi les 22 détenus ayant manifesté de l'intérêt pour le projet, il en sélectionne 12, qui vont cuisiner pour les 800 détenus.

Le,Gordon Ramsay annonce qu'il arrêteCauchemar en cuisine[21].

On retrouve le célèbre chef à la tête d'une nouvelle émission avec sa fille Matilda:Gordon Ramsay: les Recettes de Matilda,à partir desur la chaîneParis Premièreet sur6play[22].

En 2018, il sort une nouvelle émission aux États-Unis:24 Hours to Hell and Back.Dans l'épisode 7 de la Saison 1, il est accompagné de la critique culinaire françaiseVictoire Louppour juger un restaurant à Hermosa Beach.

Le,Gordon Ramsay et laFOXannoncent lors d’une campagne de communication sur les réseaux sociaux la reprise deKitchen Nightmaresà compter du.

Image publique et réception

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Personnalité

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La réputation de Ramsay est en général basée sur sa perfection culinaire[23].

Bien que Ramsay blâme souvent l'attitude desFrançais,deux de sesmaîtres d'hôtelsont français, Jean-Claude Breton auRoyal Hospital Road,et Jean Baptiste Requien auClaridge[24].Par ailleurs, Ramsay a travaillé pour de grands chefs français, dontGuy SavoyetJoël Robuchon.

Le,Ramsay échange des insultes via la chaîne téléviséeaustralienneNine Networkavec la journalisteTracy Grimshaw(en).Le lendemain après son entrevue, il est invité au Festival de la gastronomie et du vin àMelbourne.Il décrit Tracy, durant sa journée au festival, comme une « pouffe », et pose des questions à propos de sa sexualité, la qualifiant de «lesbienne». Grimshaw revient à la charge face à Ramsay, le traitant de « sombre crétinnarcissiqueet arrogant » et rétorquant qu'il bat sa femme[25].Ramsay présente ses excuses peu après en disant que ce n'était qu'une blague.

Le mauvais tempérament de Ramsay a contribué à son succès médiatique au Royaume-Uni ainsi qu'aux États-Unis[26].Dans le magazine britanniqueRadio Times,il est dit que Ramsay serait l'un des présentateurs de télévision les plus terrifiants[27].

Une controverse est également apparue en 2005, lorsque Ramsay sert du jambon à unvégétarien[28].

Relations avec d'autres chefs

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Ramsay a été fortement critiqué par la chaîne téléviséeFood Networket parMario Batalide l'émissionIron Chef America(en).LeNew York Postrapporte en 2009 que Batali a banni Ramsay de ses restaurants. Cette querelle survient quand Batali juge que le style culinaire de Ramsay est « vieux jeu »[29].Cependant, Batali a réalisé que cette querelle a « été créée par quelques journalistes seulement ». Batali déclare à son propos: « On ne se connaît pas vraiment. J'adorerais traîner avec lui »[30].

Vie privée

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Ramsay a épousé, en 1996, Cayetana Elizabeth Hutcheson, une enseignante qui travaillait dans lapédagogie Montessori,surnommée « Tana ». Le couple est parent de six enfants: Megan Jane, née en 1998; les jumeaux Jack Scott et Holly Anna (nés en 2000), Matilda Elizabeth (née en 2001), Oscar James (né en 2019) et Jesse James (né en 2023).

Le beau-père de Ramsay, Chris Hutcheson, est responsable financièrement des nombreux restaurants que pos sắc de Ramsay jusqu'en 2010: il sera en effet licencié pour irrégularités financières et détournement d'argent[31].

En 2007, Ramsay admet avoir arrangé avec unbikerle vol du livre de réservations du restaurantAubergine (London restaurant)(en)en 1998 et avoir accuséMarco Pierre Whitedu vol, car il soupçonnait ce dernier de vouloir prendre sa place à l'Aubergine[32].Gordon Ramsay confesse lors de l'épisode 6 de la saison 5 de l'émissionKitchen Hellla perte de son père, décédé à l'âge de cinquante-trois ans. Dans un autre épisode, il explique que son père s'est suicidé à cause de problèmes d'alcoolisme[33].

Décoration

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Restaurants

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Le Claridge's àLondres

Gordon Ramsay est à la tête de 63 restaurants dans le monde[35](liste non exhaustive):

  • Gordon Ramsay au Trianon Palace àVersailles,Yvelines,France
  • Castel Monastero enToscane,Italie
  • Forte Village enSardaigne,Italie
  • Boxwood Café àLondres
  • Maze,MayfairLondres
  • Nonna's
  • York and Albanyt
  • The Warrington
  • La Veranda àVersailles,Yvelines,France
  • Foxtrot Oscar
  • Pétrus
  • Banquette
  • Verre àDubaï
  • Gordon Ramsay at Conrad Tokyo
  • Gordon Ramsay at Powerscourt àDublin,Irlande
  • Cerise by Gordon Ramsay
  • Gordon Ramsay at The London NYC
  • Gordon Ramsay at The London West Hollywood
  • La Noisette
  • The London Bar
  • The Narrow
  • Auberge de l'Etang à Munchhausen, Alsace, France
  • The Devonshire
  • Romer laupine[réf. nécessaire]
  • BurGR ( Las Vegas)
  • Gordon Ramsay Steak ( Las Vegas)
  • Gordon Ramsay pub & grill ( Caesar Palace- Las Vegas)
  • Pressoir d'Argent (Bordeaux), 2 étoiles au guide Michelin
  • Hell's kitchen Boston

Autres représentations

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Le pendant cartoonesque de Ramsay apparaît dans un épisode deSouth ParkintituléCrème Fraîche.Dans cet épisode, Cartman se déguise en Gordon Ramsay afin de dégouter Randy de la cuisine en le critiquant sauvagement sur l'aspect de ses plats.

Il existe un personnage lui rendant hommage dans le MMORPGWorld Of Warcraft,un personnage non joueur niveau 85 humain « chef cuistot » dénommé Gordon Tramsay[36].

L'épisode 2 de la saison 5 (2016) de la série webEpic Rap Battles of Historymet en scène Gordon Ramsay et son pendant américain, la pionnièreJulia Child.

Dans l'épisode 1 de la série britanniqueA Touch Of Cloth,le chef Aiden Matthew Hawkchurch, célebrité télévisée unanimement détestée pour son tempérament sadique, fait directement référence à Gordon Ramsay.

Dans l'épisode 21 de la première saison deMickey et ses amis: Top Départ!,il apparaît sous les traits de Gerald Oxley, chef cuisinier célèbre qui va, avec "l'équipe des bénévoles" Minnie, Daisy et Coucou Loulou, rénover le Hot Dog Cafèt. Dans la version originale, Gordon Ramsay prête sa voix à Gerald Oxley.

Publications

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  • Gordon Ramsay’s Passion For Flavour(1996)
  • Gordon Ramsay’s Passion For Seafood(1999)
  • Gordon Ramsay A Chef For All Seasons(2000)
  • Gordon Ramsay’s Just Desserts(2001)
  • Gordon Ramsay’s Secrets(2003)
  • Gordon Ramsay’s Kitchen Heaven(2004)
  • Gordon Ramsay Makes It Easy(2005), traduit en françaisLa cuisine en toute simplicité(2008 éditions Solar)
  • Gordon Ramsay Easy All Year Round(2006)
  • Gordon Ramsay's Sunday Lunch and other Recipes from the F Word(2006), traduit en françaisLes bons petits plats de Gordon Ramsay(2011 éditions Tana)
  • Gordon Ramsay's Fast Food Recipes from the F Word(2007), traduit en françaisLes recettes de Fast food de Gordon Ramsay.
  • Humble Pie(2006) (Autobiographie)
  • Playing With Fire(2007)
  • Recipes From a 3 Star Chef(2007)
  • Gordon Ramsay's Healthy Appetite(2008), traduit en françaisla cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay(2012 édition Tana)
  • Cooking for Friends: Food from My Table(2008), traduit en françaisCuisine pour mes amis: nourriture de ma table.
  • Gordon Ramsay's On Top of The World(2009)
  • Gordon Ramsay's World Kitchen: Recipes from "The F Word"(2009)
  • Gordon Ramsay's Best Menus (2010), traduit en françaisLes meilleurs menus de Gordon Ramsay(2011 éditions Tana)
  • Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course(2012 Éditions Hodder & Stoughton)

Notes et références

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  1. ↑(en)Biographie de Gordon Ramsaysur biogs (page consultée le 4 mai 2010).
  2. ↑(en)This is London: Gordon Ramsay(page consultée le 4 mai 2010)
  3. ↑(en)The gazetteer for Scotland(page consultée le 4 mai 2010)
  4. ↑(en)Biographie de Gordonsur le site officiel (page consultée le 4 mai 2010)
  5. ↑(en)Gordon Ramsay: Timeline(page consultée le 4 mai 2010)
  6. ↑(en)'Hell's Kitchen' star Gordon Ramsay dishes about personality traits(page consultée le 4 mai 2010)
  7. ↑abcetd(fr)Gordon Ramsay(page consultée le 4 mai 2010)
  8. ↑(en)Hell's Kitchen's Gordon Ramsay: the full interview(page consultée le 4 mai 2010)
  9. ↑Propos de G. Ramsay dansCauchemar en cuisineEp. "Bienvenue chez Maggie"
  10. ↑(fr)Gordon Ramsay, une star anglaise(page consultée le 4 mai 2010)
  11. ↑(en)Closure for Gordon Ramsay(page consultée le 4 mai 2010)
  12. ↑(en)Christmas with Gordon Ramsay(page consultée le 4 mai 2010)
  13. ↑(fr)Gordon Ramsay à Versailles(page consultée le 4 mai 2010)
  14. ↑(en)Curtis, Nick and Jonathan Prynn. « Will The Savoy ever regain its long lost glamour? »,The London Evening Standard,consulté le 30 août 2010.
  15. ↑« Bordeaux: Gordon Ramsay reprend les cuisines du Grand Hôtel »,Sud Ouest,14 avril 2015.
  16. ↑(fr)Cauchemar en cuisine(page consultée le 4 mai 2010)
  17. ↑(en)Gordon Ramsay's F Word hits series high(page consultée le 4 mai 2010)
  18. ↑(en)Ramsay reduced to tears as pigs go under knife(page consultée le 4 mai 2010)
  19. ↑(en)Gordon Ramsay heading down under(page consultée le 4 mai 2010)
  20. ↑(en)MasterChef USA.Consulté le 30 août 2010.
  21. ↑«GORDON RAMSAY ARRÊTE "CAUCHEMAR EN CUISINE"», surbfmtv(consulté le)
  22. ↑Olivier Sudrot, «Gordon Ramsay: sa fille Tilly prend la relève avec Les recettes de Matilda En savoir plus surhttp:// toutelatele /gordon-ramsay-sa-fille-tilly-prend-la-releve-avec-les-recettes-de-matilda-88829#yeJGOTaJHOxxkdWD.99»,toutelatele,‎(lire en ligne)
  23. ↑(en)"Ramsay swears by good service" (Ramsay et ses bons services).Consulté le 30 août 2010.
  24. ↑(en)Jean-Baptiste Requien at The London Bar- GordonRamsay. Consulté le 30 août 2010.
  25. ↑(en)Yahoo 7, Ramsay: "I didn't call Tracy a lesbian".Consulté le 30 août 2010.
  26. ↑(en)Biographie de Ramsay.Consulté le 30 août 2010.
  27. ↑«Ramsay is scariest TV celebrity», surMail Online(consulté le)
  28. ↑(en)«Ramsay's pizza joke outrages vegetarians», surThe Telegraph,(consulté le)
  29. ↑(en)"Hell'S Kitchen" Star Gordon Ramsay banned from Batali's restaurants.NYPOST. Consulté le 10 novembre 2010.
  30. ↑(en)"Mario Batali Goes Back to Basics".Le 7 avril 2010.
  31. ↑«Gordon Ramsay: la famille de nouveau en procès autour d'une histoire d'argent», surL'Express,(consulté le)
  32. ↑(en)«Ramsay cooked up theft»,Daily Mail,Londres,‎(lire en ligne,consulté le)
  33. ↑«Ramsay's "Costa Del Nightmares" [Episode 04]»(consulté le)
  34. ↑«Ramsay Late For Obe Date With The Queen», surContactmusic,(consulté le)
  35. ↑«Gordon Ramsay à la tête de 63 restaurants dans le monde, recordman sur les réseaux sociaux en tant que chef avec 13 millions d'abonnés à Instagram et 32 millions à TikTok», surFood & Sens,(consulté le)
  36. ↑Fiche du personnagesur wowhead.

Liens externes

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