Humboldt Fog
Humboldt Fog
| Pays d’origine | |
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| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
Humboldt Fogest unemarque commercialeapposée sur unfromage de chèvrefabriqué par Cypress Grove Chevre, une entreprise d'Arcata,dans lecomté de Humboldt en Californie.Cettemarque déposéeporte le nom dubrouillardocéanique qui envahit labaie de Humboldt.
Il s'agit d'unfromage à pâte pressée non cuitedelaitpasteurisédechèvre[1].
À des fins décoratives, il est partagé, à mi-hauteur, d'une fine couche de cendre copiant l'aspect dumorbier,le fromage français, et est recouvert d'une autre légère couche de cendre.
Son goût révèle unarômedecitron,une saveur développée dans la partie affinée superficielle mais globalement peu typée.
Il est fabriqué sous formes pressées de 0,400 ou 2,260kg.
Références
[modifier|modifier le code]- (en)«Soft ripened cheeses», surcypressgrovecheese(consulté le).
