Les-baux-de-provence
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| Les-baux-de-provence | |
 Vignoble au pied des Alpilles, près des Baux-de-Provence | |
| Désignation(s) | Les-baux-de-provence |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | les-baux-de-provence |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1995 |
| Pays |  France
|
| Région parente | vignoble de Provence |
| Localisation | Bouches-du-Rhône |
| Saison | deux saisons sắc ches (hiver et été) deux saisons pluvieuses (automne et printemps) |
| Climat | tempéréméditerranéensous influence du mistral |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
2 700 à 2 900h/an |
| Superficie totale | 325hectares |
| Superficie plantée | 280hectares |
| Nombre de domaines viticoles | 15 caves indépendantes |
| Cépages dominants | grenacheN,mourvèdreN,syrahN etcinsaultN |
| Vins produits | 75 %rougeset 25 %rosés |
| Production | 15 500hectolitres |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par hectare, soit maximum 2,5m2par pied |
| Rendement moyen à l'hectare | 50 hectolitres par hectare[1] |
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Unles-baux-de-provence[2]est un vin d'AOCproduit sur sept communes autour desBaux-de-Provence,dans le massif desAlpilles,dans lesBouches-du-Rhône.
Histoire
[modifier|modifier le code]Préhistoire et Antiquité
[modifier|modifier le code]Des traces de vie ont été retrouvées et datées de-6000.La place fut utilisée par lesCeltescomme un fort ou unoppidumautour duIIesiècle avant notre ère.
Justin,dans sonAbrégé des histoires philippiques(Historiarum Philippicarum,Livre XLIII, chap. IV,1-2), un ouvrage qu'il présente dans sa préface comme un florilège des passages les plus importants et les plus intéressants du volumineuxHistoriæ phillippicæ et totius mundi origines et terræ situsrédigé parTrogue Pompéeà l’époque d’Auguste,explique:« Sous l'influence des Phocéens, les Gaulois adoucirent et quittèrent leur barbarie et apprirent à mener une vie plus douce, à cultiver la terre et à entourer les villes de remparts. Ils s'habituèrent à vivre sous l'empire des lois plutôt que sous celui des armes, à tailler la vigne et à planter l'olivier, et le progrès des hommes et des choses fut si brillant qu'il semblait, non pas que la Grèce eût émigré en Gaule, mais que la Gaule eût passé dans la Grèce »[3].
Moyen Âge
[modifier|modifier le code]AuMoyen Âge,il devint la place forte d'un domaine féodal contrôlant 79 villes et villages des alentours. La forteresse fut construite duXIeauXIIIesiècle, sur une vaste étendue de sept hectares. Les princes de Baux contrôlèrent laProvencependant de nombreuses années et y gagnèrent une forte réputation. Ils disaient descendre duroi mage Balthazar,ajoutant à leurs armoiries, une étoile d'argent à seize branches, pour rappeler celle qui, selon l'Évangile, guida les trois mages versBethléem;et leur devise était « Au hasard, Balthazar ».
Place-forte médiévale située aux confins duLanguedoc,duComtat Venaissinet de laProvence,la forteresse a connu une histoire militaire mouvementée et fit l'objet de nombreux assauts. Le solide donjon qui domine encore aujourd'hui rappelle l'importance de ce château, objet de toutes les convoitises, lors de l'époque médiévale.
AuXIIesiècleles princes des Baux durent se soumettre à l'issue desguerres baussenques.Le grand château commença à être renommé pour sa cour fortement cultivée et chevaleresque. Le domaine s'éteint finalement auXVesiècleà la mort de la dernière princesse des Baux.
Période moderne
[modifier|modifier le code]Les Baux, ainsi que la Provence, sont alors rattachés à la couronne de France sous la férule de lafamille Manville.Le village devint un centre duprotestantismeet tenta même une révolte contre la couronne ce qui amena, en1632,lecardinal de Richelieuà ordonner que le château et ses murs soient rasés.
Vincent van Goghjuillet1888.
Vincent van Goghmai1890
En1642,la ville fut offerte à la familleGrimaldien tant quemarquisat.Le titre demarquis des Bauxleur est d'ailleurs encore rattaché. Administrativement, la ville est entièrementfrançaiseet le titre de marquis des Baux est traditionnellement donné à l'héritier du trônemonégasque.L'actuel prince de Monaco,Albert II,porteparmi ses nombreux titrescelui de marquis des Baux.
Période contemporaine
[modifier|modifier le code]À partir desannées 1830,la vigne est en pleine expansion dans le massif des Alpilles, alors qu'on ne la trouve guère auparavant. Mais l'épidémie dephylloxérade1871provoque la perte des deux tiers des pieds. La recolonisation est lente mais régulière[4].
C'est un arrêté duqui définit le VDQS « coteaux-des-baux-de-provence ». Il est suivi par un second décret daté dupermettant l’utilisation de la dénomination générique « Les Baux de Provence » reconnaissant l’identité spécifique de la région desBaux-de-Provence.Le décret dureconnait l'appellation les-baux-de-provence.
Le dernier tiers duXXesiècleconstate une régression de 50 % sur 30 ans de la surface plantée en vignes dans les Alpilles. Vers l'année2000,seuls 5 % de lasurface agricole utiledes Alpilles sont consacrés à la culture de la vigne. Celle-ci est désormais quasi absente du versant nord où on ne la trouve guère plus qu'aux alentours ducanal des Alpines(commune d'Orgon)[4].Les pentes sud du massif sont en revanche davantage colonisées, notamment àMourièset dans le plaine desBaux-de-Provence[4].
Situation géographique
[modifier|modifier le code]Orographie
[modifier|modifier le code]Situé au nord-ouest d’Aix-en-Provence,ce vignoble occupe les piémonts nord et sud desAlpilles,culminant à 400 m d’altitude et s’allongeant sur une trentaine de kilomètres d’est en ouest.
Géologie
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Le massif desAlpillesse caractérise par la présence homogène duCrétacé supérieuret duMiocène.Les épandages de pente et colluvions sont caractéristiques de la région. Ils sont très caillouteux; on les trouve sous forme de glacis, cônes de déjection, éboulis ou grèzes lithées. Ces dépôts caillouteux d’origine cryoclastique (würmiens ou postwürmiens) sont très caractéristiques de cette région.
Climatologie
[modifier|modifier le code]Le climat aux Baux-deProvence, comme dans lesAlpilles,est considéré commeméditerranéen.Leshiversy sont doux et secs et lesétéschauds et secs. Latempératuremoyenne maximale est observée en juillet et août (+29 °C), la température moyenne minimale en décembre et janvier (+3 °C)[5].Le mois le pluspluvieuxest janvier avec 7 jours de pluie en moyenne, contre 2 jours en juillet[5].La région des Alpilles reçoit davantage de précipitations que le littoral de la Méditerranée: 500mm/an enCamarguecontre 600 à 700mm/an aux Baux.
Les grandes gelées sont très rares, alors qu'elles étaient plus fréquentes auXIXesiècle,comme en témoignent les nombreux gels duRhône,quasiment inconnus depuis le siècle dernier.
Le mistral
[modifier|modifier le code]Lemistraly souffle violemment du nord ou du nord-ouest, particulièrement enhiveret auprintemps.Les Alpilles dévient le vent, mais le vent souffle aux Baux pratiquement aussi fort que dans le nord de la chaîne. Le mistral souffle fortement 100 jours par an en moyenne et faiblement 83 jours, ce qui ne laisse que 182 jours sans vent par an[6].
On distingue deux types de mistral: le « mistral blanc », qui dégage le ciel en totalité et accentue la luminosité, et le « mistral noir », plus rare, qui est accompagné de pluie.
Données météorologiques
[modifier|modifier le code]| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 1,1 | 2,1 | 3,9 | 6,6 | 9,9 | 13,6 | 16,2 | 15,7 | 13,2 | 9,5 | 4,9 | 1,9 | 8,2 |
| Température moyenne (°C) | 5,7 | 7 | 9,2 | 12 | 15,7 | 19,5 | 22,5 | 21,9 | 19 | 14,8 | 9,5 | 6,3 | 13,6 |
| Température maximale moyenne (°C) | 10,3 | 11,8 | 14,5 | 17,5 | 21,6 | 25,5 | 28,8 | 28,1 | 24,8 | 20,1 | 14,1 | 10,8 | 19 |
| Précipitations (mm) | 49,7 | 56,7 | 47,5 | 52,7 | 46,9 | 32,2 | 18,9 | 36,7 | 50,3 | 88,6 | 59,3 | 54,1 | 593,8 |
| Humidité relative (%) | 75 | 73 | 68 | 67 | 67 | 65 | 61 | 64 | 72 | 76 | 77 | 77 | 70 |
Vignoble
[modifier|modifier le code]Présentation
[modifier|modifier le code]L’aire de production couvre le territoire de sept communes:Les Baux-de-Provence,Eygalières,Fontvieille,Mouriès,leParadou,Saint-Étienne-du-GrèsetSaint-Rémy-de-Provence.
Encépagement
[modifier|modifier le code]- Vins rouges
- cépages principaux:grenache,mourvèdre,syrah,avec 60 % minimum et deux cépages au moins obligatoires dans l'assemblage.
- cépages secondaires:cinsault,counoise,carignan N,limités à 30 % etcabernet sauvignon,limité à 20 %.
- Vins rosés
- cépages principaux: grenache, syrah, cinsault (60 % minimum).
- cépages secondaires: mourvèdre, carignan, counoise, limités à 30 %, et cabernet sauvignon à 10 %.
Méthodes culturales
[modifier|modifier le code]Le vignoble a une densité de plantation de 4 000pieds/ha.Les vignes sont conduites en taille courte, gobelet ou cordon de royat, avec un maximum de six coursons à un ou deux yeux par souche.
Terroir et vins
[modifier|modifier le code]-
Vignoble au pied des Alpilles -
AOC Les-baux-de-provence, Chapelle de Romanin -
AOC Les-baux-de-provence, Château Romanin -
Vignoble près des Baux-de-Provence
Les vins rouges sont charnus, robustes, charpentés avec une bonne réserve tannique anoblie pour l’élevage; notes végétales (romarin, tabac) évoluant vers des notes de fruits noirs ou animales (ambre, gibier). Les vins rouges doivent faire l’objet d’un élevage minimum de douze mois. Les vins rosés sont généralement structurés et rustiques avec des caractères fruités, floraux ou empyreumatiques.
Structure des exploitations
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Type de vins et gastronomie
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Les rouges des Baux accompagnent legigot d'agneauen croûte. On peut marier le rosé avec untian d'aubergines confites[8].
Commercialisation
[modifier|modifier le code]Chaque année, àSaint-Rémy-de-Provence,les coteaux-des-baux accueillent des vins venus de toute la France le dernier week-end de juillet[9].
- Liste de producteurs[10]
- Château d’Estoublon
- Château Romanin
- Domaine Dalmeran
- Domaine De Métifiot
- Domaine de la Vallongue
- Domaine des Terres Blanches
- Domaine de Lauzières
- Domaine Hauvette
- L’Affectif
- Mas Sainte-Berthe
- Mas de Gourgonnier
- Mas de la Dame
Notes et références
[modifier|modifier le code]- Décret du 30 mars 2009.
- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- La fondation de Massalia, Justin, écrivain latin du IIesiècle.
- Cl. Durbiano, « Vignes et vins des coteaux des Baux-de-Provence », inLes Alpilles, encyclopédie d'une montagne provençale,éd. Les Alpes de Lumière, Forcalquier, 2009, p. 89.
- «Climat aux Baux-de-Provence»(Archive.org•Wikiwix•Archive.is•Google•Que faire?),holidaycheck.fr.
- « Le climat », inLes Alpilles, encyclopédie d'une montagne provençale,H. Bruneton, éd. Les Alpes de Lumière, Forcalquier, 2009, p. 23-24.
- Infoclimat
- Visa pour l'appellation Les Baux de Provencedans la brochure de l'association50 ans d'AOC provençale(avril 2005).
- La Fête du Vin et de l'Artisanat d'Art à Saint Rémy de Provence.
- «Rencontrer», surVins des Baux de Provence(consulté le)
Bibliographie
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