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Lupin

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Lupinus

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Pour les articles homonymes, voirLupin (homonymie).

Lupinus
Description de cette image, également commentée ci-après
Lupinus luteus
Classification APG III (2009)
Règne Plantae
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Fabidées
Ordre Fabales
Famille Fabaceae

Genre

Lupinus
L.,1753[1]

Lupinus,les lupins, est ungenredeplantesdicotylédonesde lafamilledesFabaceae(ou légumineuses),sous-familledesFaboideae,originaire des régions tempérées de l'Ancien Monde(bassin méditerranéen,Afrique orientale) et duNouveau Monde(Amérique du Nordetdu Sud), qui regroupe plus de 600 espèces acceptées. Ce sont desplantes herbacéesannuellesou vivaces, ou plus rarement desarbrisseauxlignifiés. Elles se caractérisent notamment par la richesse enprotéinesde leurs graines (jusqu'à 50 %), mais beaucoup de ces espèces sont toxiques, du fait de la présence d'alcaloïdes,notamment dans les graines.

Certaines espèces (Lupinus mutabilisLupinus mutabilis,Lupin bleu à feuilles étroitesLupinus angustifolius,Lupin blancLupinus albuset Lupin jauneLupinus luteus) sont cultivées depuis plus de 4 000 ans pour leurs graines destinées à l'alimentation humaineouanimale,mais aussi pour leur capacité àaméliorer les solset commeplantes ornementales.Leur culture s'est sensiblement développée pour l'alimentation animale dans les dernières décennies, en particulier enAustralie,grâce à la sélection de lupins « doux » à très faible teneur en alcaloïdes. Certaines espèces sont consommées traditionnellement en alimentation humaine dans les régions méditerranéenne etandine.

Étymologie[modifier|modifier le code]

Lenom générique,Lupinus,est le nomlatinde ces plantes qui dérive delupus,le loup. Il signifie « herbe au loup », c'est-dire, selon le philologueJacques André,« mordante comme le loup », en référence à la légendaireamertumede ses graines dans l'Antiquité[2],[3].

Caractéristiques générales[modifier|modifier le code]

Port de la plante[modifier|modifier le code]

Les lupins présentent une très grande diversité morphologique, allant deplantes herbacéesannuellesou vivaces, qui peuvent être petites,acaulescentesou prostrées, ou plus grandes, à port dressé, avec des tiges florales solides atteignant un mètre de haut, voire plus[4],ou bien plus rarement desarbrisseauxlignifiés ou desarbustesallant jusqu'à 5 mètres de haut, voir exceptionnellement desarbresatteignant 8 mètres de haut, comme c'est le cas de l'espèce mexicaineLupinus jaimehintoniana[5],[6].

Appareil végétatif[modifier|modifier le code]

Chez les lupins, lesystème racinaireest de typepivotant,avec des racines latérales plus ou moins développées. La morphologie des racines peut varier selon les caractéristiques du sol. La racine principale peut atteindre une profondeur de 1 à 2 mètres, notamment dans des sols sableux profonds.

Les racines, surtout la racine principale, présentent desnodositésqui sont le siège de la symbiose avec des bactéries du genreBradyrhizobiumfixatrices de l'azote atmosphérique. Dans les sols carencés en phosphore ou en fer, des racines en grappes ouracines protéoïdespeuvent se former pour favoriser l'absorption des nutriments[7]. Lesfeuilles,de couleur vert tendre ou vert grisâtre, sont typiquement composées palmées, avec de 5 à 17folioles,parfois simples ou trifoliées. Les folioles sont de forme très variable selon les espèces. Elles sont notamment ovales oblongues, obovales, linéaires étroites, calcéolées, etc., et sont plus ou moins densément couvertes de poils à trois cellules argentés. Les feuilles présentent unpétiolelong muni destipulesadnées à la base[7],[8].

Appareil reproducteur[modifier|modifier le code]

Chez la plupart des espèces de lupins, les fleurs nombreuses sont groupées engrappesterminales, ou insérées en opposition aux feuilles, comprenant un axe dressé sur lequel les fleurs sont insérées en verticilles plus ou moins denses. La floraison est ascendante, les fleurs du bas s'épanouissant en premier[7].

Les fleurs, hermaphrodites, à symétrie bilatérale (zygomorphes), ont 1 à 2 cm de long et se composent d'un calice de 5 sépales soudés, d'une corolle de 5 pétales plus ou moins libres, d'un ovaire et d'un pistil et de 10 étamines. Lecaliceest profondément bilabié, les lobes supérieurs étant séparés ou partiellement soudés; la lèvre inférieure est entière ou présente trois dents courtes. Lacorolle,de typepapilionacé,a des couleurs variées, souvent panachées. Le pétale le plus élevé est l'étendard qui présente une griffe courte et un limbe large, dont les côtés sont souvent partiellement réfléchis lors de l'anthèse.Les pétales latéraux sont les ailes, larges, souvent adhérentes sur le bord, qui enveloppent généralement la carène, formée des deux derniers pétales soudés. À l'intérieur de la carène, se trouvent l'ovaire et les étamines. L'ovaire,généralement sessile, long, étroit et en forme de gousse, qui contient 2 ou plusieurs ovules. Le style incurvé, est glabre, excepté parfois un anneau de poils en dessous dustigmateterminal. Les dix étamines, disposées en deux cercles de cinq, sont concrescentes et forment un tube fermé, avec desanthèresalternativement longues ou brèves[8],[7]. Les fruits des lupins sont desgoussesdéhiscentes,plus ou moins aplaties latéralement, droites ou arquées dans le sens de la longueur, souvent resserrées entre les graines. Leur surface est rugueuse et leur couleur varie de blanc crème à brun ou noir. Chez certaines espèces les gousses s'égrènentfacilement, tandis que chez d'autres elles s'égrènent peu voire pas du tout (signe de domestication).

Lesgrainesde lupin, sphéroïdales allongées, sont très variables en taille et en couleurs. Leur surface peut être lisse ou rugueuse. Elles présentent unhilepetit. À l'intérieur de la graine, l'embryon plié se trouve au sommet des cotylédons dans lesquels sont stockés les nutriments. Les feuilles primordiales sont opposées[7],[8].

Cytologie[modifier|modifier le code]

Le nombre chromosomique de base est très variable au sein du genreLupinus,notamment entre le petit groupe des espèces de l'Ancien Monde et celui des espèces du Nouveau Monde, et cette diversité est difficile à expliquer. Chez les espèces de l'Ancien Monde, il existe une série de nombres chromosomiques de base (x = 5, 6 ou 9, 7, 8 et 13) se traduisant par une diversité de nombre dechromosomessomatiques variant entre 2n = 32 et 2n = 50. Chez les espèces du Nouveau Monde, le nombre chromosomique de base x = 6 prédomine et on constate une faible variabilité du nombre de chromosomes somatiques, la valeur 2n = 48 étant très fréquente[6].

Composition chimique[modifier|modifier le code]

Macronutriments[modifier|modifier le code]

Les graines de lupin comprennent une enveloppe externe, le tégument et une partie interne, les cotylédons. Le tégument est relativement épais chez les lupins et représente de 25 % (Lupinus angustifolius) à 15 % (Lupinus albus) du poids de la graine[9].

Elles contiennent des macronutriments intéressants. Elles ont une forte teneur enprotéines,des fibres, surtout présentes dans le tégument externe, desglucides,mais généralement pas d'amidon, desmatières grasseset des minéraux. La teneur en protéines des graines issues du décorticage commercial est de 35 % pour le cotylédon et de 7 à 10 % pour les enveloppes. Ces protéines sont déficientes enacides aminéssoufrés tels que lacystéineet laméthionine.La teneur en matières grasses brutes est de 9,1 % et 5,8 % dans les enveloppes et de 11,4 % et 6,6 % dans les cotylédons respectivement chezL. albusetL. angustifolius.ChezL. albus,la composition des matières grasses est similaire à celle d'huiles comestibles,comme les huiles de colza et de moutarde. L'huile tirée du lupin blanc contient de 1,5 à 2,7 % d'acide érucique[9].

La teneur enfibres brutesest élevée dans l'enveloppe de la graine (14,9 % chezL. angustifoliuset 10,3 % chezL. albus). Les glucides ont une composition différentes dans l'enveloppe et dans les cotylédons. Dans l'enveloppe, ce sont despolysaccharidesstructuraux:cellulose,hémicellulosesetpectines,tandis que dans les des cotylédons les principaux glucides sont des polysaccharides non structurels constitués degalactose,arabinoseetacide uronique[9].

Alcaloïdes[modifier|modifier le code]

La plupart des lupins contiennent de nombreuxalcaloïdesde typequinolizidiniquedans leurs graines tels que lalupanineet laspartéine.

A titre d'exemple, les molécules les plus fréquentes trouvées dans des spécimens deLupinus angustifoliuscultivés en Europe ont été les suivantes: lupanine, 13-hydroxylupanine, angustifoline, isolupanine, spartéine, tétrahydrorhombifoline, isoangustifoline, 17-oxolupanine[9].

Facteurs antinutritionnels[modifier|modifier le code]

Les graines de lupins contiennent outre des alcaloïdes, diverses molécules pouvant avoir des effetsantinutritionnels.Ce sont notamment l'acide érucique, desisoflavones,desphytates,destannins,dessaponines,desinhibiteurs de protéase,deslectineset desoligosaccharidesde la famille duraffinose.Toutefois, la teneur de ces différents composés est relativement faible et peu susceptible d'affecter la santé humaine en cas d'ingestion de ces graines. En particulier, les lupins ont un faible niveau pour lesinhibiteurs de protéaseet une teneur négligeable en lectines comparée à celle d'autres graines de légumineuses[9].

Mycotoxines[modifier|modifier le code]

Les plants de lupins peuvent être infectés par une espèce dechampignonsascomycètes,Diaporthe toxicaWilliamson, Highet, Gams & Sikisithamparam (synonymes:Phomopsis leptostromiformis(Kühn) Bubak. Ces champignons produisent desmycotoxinesappelées «phomopsines» susceptibles de provoquer une maladie appelée «lupinose» chez les animaux d'élevage nourris avec des graines infectées ou ayant brouté des chaumes de lupin. Les animaux les plus touchés sont lesovins,mais la lupinose peut affecter aussibovins,caprins,équinsetporcins[9].

Allergènes[modifier|modifier le code]

Les protéines de réserve des graines de lupins sont principalement desconglutines,dont on connaît quatre groupes: -α, -β, -γ et -δ. Ces molécules sont supposées être allergènes, les conglutines -α et -β étant les plus impliquées. Les cas d'allergie au lupin sont rares, et souvent liés à une réaction croisée chez des patients déjà allergiques à l'arachide.Cependant les incidents liés à cette allergie sont en augmentation, notamment en Europe, du fait de l'incorporation croissante de produits dérivés de lupins dans les aliments transformés. Cette constatation a conduit la Commission européenne à rendre obligatoire l'étiquetage du lupin dans les produits alimentaires depuis 2006, par inscription du lupin à l'annexe III bis de la Directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil du[10],[11],[12].

La conglutine-β deLupinus angustifoliusest la seule à être répertoriée, sous le nom de « Lup an 1 », dans la nomenclature des allergènes de l'Union internationale des sociétés d'immunologie(IUIS)[13].

Répartition et habitat[modifier|modifier le code]

Le genreLupinusa une vasteaire de répartitionqui s’étend à la fois dans l’Ancien Monde (bassin méditerranéen et Afrique du Nord et de l’Est) et dans le Nouveau Monde, où se trouve la grande majorité des espèces. Ces espèces sont distribuées dans des régions très diverses au plan climatique, depuis lesrégions subarctiquescomme l’Alaskaou la Terre de Feu, jusqu’à des régions subtropicales de l’est de l’Amérique du Sud, en passant par des régions declimat méditerranéenetsemi-désertiques,jusqu’aux régions de haute montagne en Afrique de l’Est, auMexique,dans lesMontagnes Rocheuseset dans les Andes. Dans l’hémisphère occidental, les lupins se rencontrent depuis le niveau de la mer jusqu’à 4800 mètres d’altitude, voire plus. La plus grande diversité d’espèces se concentre dans les zonessubalpinesetalpinesde lacordillère des Andes[14].

Les lupins préfèrent les milieux ouverts et bien éclairés et ne tolèrent pas l’ombre. Ce sont des plantes qui préfèrent les sols sablonneux, bien drainés, aupHacide à neutre, les espèces à graines rugueuses tolèrent toutefois des sols légèrement alcalins[6].

Lupinus polyphyllusetLupinus magellanicuss'observent dans toute laPatagoniedans des clairières des forêts, les prairies non exposées au vent. On en trouve jusqu'enTerre de Feu,sur l'île Navarinonotamment. Prolifiques et résistants, ils sont utilisés en ornement dans les jardins de ces régions[15].

Des espèces de lupins domestiquées sont cultivées dans divers pays des cinq continents.

Biologie[modifier|modifier le code]

Les lupins sont capables defixer l'azote atmosphériquegrâce à lasymbioseavec une espèce debactéries,Bradyrhizobium lupini,qui se développe dans lesnodositésdusystème racinaire[14].

Mécanisme d'adaptation à certaines carences du sol[modifier|modifier le code]

Les lupins font partie des plantes qui s'adaptent à certains sols carencés. Chez les plantes, les taux de libération de chélateur (citratesdans ce cas) les plus élevés ont été trouvés chez lelupin blancet lesProteaceae;ils sont synthétisés en réponse à la limitation enphosphore(P). Dinkelaker et al. en 1989 puis Roelofs et al en 2001 ont montré que les lupins sont capables de mobiliser desphosphatesqui ne sont pas accessibles à d'autres espèces, ainsi que du calcium et du fer, ou de l'aluminium sols. Le lupin blanc (Lupinus albusL.), quand il pousse dans un sol trop pauvre en phosphore, produit des racines protéoïdes qui libèrent une grande quantité d’acide citrique,lequel peut mobiliser le phosphate du sol, autrement peu soluble dans larhizosphère[16].Planter du lupin avec du blé améliore la croissance du blé, grâce à ce phosphore rendu bioassimilable[17].

Classification[modifier|modifier le code]

Articles détaillés:Liste des espèces du genreLupinusetLupinussubg.Platycarpos.

Le genreLupinuscompte de nombreusesespèces,de 200 à 600, voire 1 000, selon les auteurs. Celles-ci ont été regroupées en deuxsous-genres,LupinussubgenLupinusetLupinussubgenPlatycarpos(Wats.) Kurl. Le premier compte une douzaine d'espèces de l'Ancien monde qui sont toutes des plantes herbacées annuelles[18]:

Lupinus graecusest considérée par certains auteurs comme une sous-espèce deLupinus albus[19].Il en est de même deLupinus termis.

L'espèceLupinus somaliensis† Baker, endémique de laSomalieet décrite à la fin duXIXesiècle, n'a pas été observée depuis et est considérée comme éteinte[20].

Le second regroupe toutes les autres espèces originaires ducontinent américainet majoritairement vivaces. Les principales sont les suivantes:

Histoire[modifier|modifier le code]

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Des espèces de lupins ont étédomestiquéesparallèlement et indépendamment dans l'Ancien et le Nouveau Monde. Lelupin blanc(Lupinus albus) est cultivé depuis l'Antiquité dans les pays méditerranéens. L'ancêtre sauvage de cette plante a été identifié comme étantLupinus graecus(désormais reclassé commeLupinus albussubsp.graecus) et se distingue de l'espèce cultivée par ses gousses déhiscentes et ses graines plus petites et plus amères au tégument plus épais. On le rencontre dans le sud desBalkans,lesîles Égéenneset l'ouest de la Turquie,ce qui indique que la domestication a dû se produire dans lebassin égéen,assez tardivement, aucune trace du lupin blanc n'ayant été trouvée dans les sites néolithiques de la région[21]. Lelupin changeant(Lupinus mutabilis), appelétarwienquechua,est cultivé dans lesAndesdepuis l'époquepré-inca.On en a retrouvé des graines dans des tombes de lacivilisation nazcaet des représentations sur des céramiquestiahuanaco.Cette espèce est inconnue à l'état sauvage[22].C'est une culture qui a étémarginaliséeaprès la conquête espagnole[23].

Au milieu duXIXesiècle,plusieurs espèces de lupins ont été introduites en Australie par les botanistesFerdinand von Mueller(dans l'État deVictoria) etRichard Schomburgk(enAustralie-Méridionale)[24].

En 1871, le roi de Prusse,Frédéric le Grand,a introduit dans son pays les lupins cultivés provenant du bassin méditerranéen. L'objectif était d'améliorer les sols pauvres du nord de l'Allemagne. Dans les années 1860, le lupin jaune des jardins s'était répandu dans les sols sablonneux acides de la plaine côtière de lamer Baltique.Il était cultivé à la fois comme plante fourragère et comme engrais vert[24].

La sélection moderne des lupins cultivés a commencé enAllemagnevers 1928 avec les travaux deReinhold von Sengbusch.Celui-ci a identifié des mutants naturels deLupinus luteusprésentant de faibles teneurs en alcaloïdes, ce qui réduit la toxicité des graines, ainsi que des graines plus perméables à l'eau et des gousses peu sujettes à l'égrenage,ce qui facilite la récolte mécanisée. Les gènes qui commandent ces caractères de « domestication » ont par la suite été combinés chez d'autres espèces (Lupinus albus,Lupinus angustifolius,Lupinus mutabilis,Lupinus cosentinii,Lupinus atlanticusetLupinus pilosus)[25].

Culture[modifier|modifier le code]

Leslupinssont d'un grand intérêt biologique et écologique car:

L'inoculationdes semences[incompréhensible]peut être nécessaire lorsque les lupins sont cultivés dans dessolsn'ayant pas porté ce type de culture précédemment. Elle permet d'augmenter la quantité d'azote fixée par la plante, la teneur en protéines des graines et la quantité de nitrates présente dans le sol après la récolte. Les bactéries symbiotiques de racines de lupin (Bradyrhizobium lupini) peuvent persister dans le sol et inoculer une culture suivante de lupins dans certaines conditions. Le nombre de bactéries subsistant dans le sol dépend notamment de l'état sanitaire de la culture précédente et de la texture et dupHdu sol. Ces bactéries sont plus résilientes dans des sols sablonneux acides (jusqu'à une valeur de pH égale à 5), mais au delà de 4 ans l'inoculation peut être nécessaire[26],[27].

Lafertilisation azotéeest inutile, mais l'apport d'unengrais phosphatéest souvent nécessaire, dont l'application dépend de l'espèce du type de sol et de la pluviométrie. Dans les sols sableux, l'apport depotassiumet demanganèseavant semis peut être nécessaire[28].

Utilisation[modifier|modifier le code]

Les lupins sont utilisés principalement pour l'alimentation animale(ruminants,animauxmonogastriquesetaquaculture) surtout sous forme de graines, mais aussi commeplante fourragère,notamment par le pâturage deschaumes après récolte.Les graines sont consommées traditionnellement par l'homme dans lesrégions méditerranéenneset dans leshauts plateaux andins,mais cet usage reste marginal et ne concerne que 4 % de la production mondiale de graines de lupins[29].Les lupins sont également intéressants commeplantes améliorantespermettant d'enrichir le sol enazote.Enfin certaines espèces sont cultivées commeplantes ornementales.

Alimentation humaine[modifier|modifier le code]

Tramousses(graines saumurées deLupin blancconsommées à l'apéritif).

La graine, également appelée parmétonymie« lupin», est un aliment.

Cependant le lupin fait partie de la liste desallergènesreconnus par l'Union européenne.L'allergie au lupin est souvent croisée avec l'allergie auxarachides.

Comparaison des valeurs nutritionnelles par type de farine (% sur matière sắc che de graines décortiquées)[30]:

Lupin Soja Farine de blé
Protéines 43 41 11
Lipides 12 25 1
Fibres 27 12 2
Glucides 13 14 60

C'est unlégume secplat; certaines variétés comme lelupin jaune amernécessitent un trempage prolongé dans de l'eau salée avant consommation, et doit être cuit plusieurs heures pour éliminer les alcaloïdes comme lalupinine(à ne pas confondre avec lalupuline,produite par lehoublon). Même cuites, il faut continuer à les faire tremper dans de l'eau froide salée pendant une semaine, en renouvelant l'eau deux fois par jour. Une mauvaise préparation peut leur laisser leur toxicité. Lelupin blanc,couramment cultivé depuis la Grèce antique, ou le lupin jaune doux ne contiennent par contre pas ou très peu d'alcaloïdes.

On les trouve maintenant en épicerie, généralement avec les légumineuses. Ils sont vendus en conserve, emballés sous vide ou en saumure dans un pot en verre. Avec une texture plus ferme et moins farineuse que les autres légumineuses (comme les pois chiches ou les haricots blancs), les lupins peuvent se manger comme des noix ou des olives à l’apéro[31].

Lelupin blancpeut être consommé sous forme de grainessaumurées,appeléestramousses(Sud de laFrance,Espagne(pays dans lequel les graines de lupin portent le nom d'altramuces),Portugal,Maghreb(lupin blanc)), mais égalementÉquateur,Bolivie,Pérou(Lupinus mutabilis,contenant de laspartéine,que l'on trouve également dans legenêt à balais), ou sous forme de semoule à galettes. La « farine de lupin », que l'on trouve dans certains magasins bio, peut être utilisée avec profit dans la confection de différents plats. AuBrésil,le lupin est consommé sous forme de bière. LesÉgyptiensdéjà le consommaient, ainsi que lesMayaset lesIncas(Lupinus mutabilis). L'agriculture du lupin en Europe s'est probablement implantée enGrèce antique,puis a continué sa progression par laRome antique.

Cetteplante protéagineuse,parfaitement adaptée aux climats européens, est d'un grand intérêt en tant que ressource en protéines végétales[32].Quatre espèces en particulier présentent aujourd'hui un intérêt agronomique pour l'alimentation humaine: le lupin blanc (Lupinus albus), cultivé en France, le lupin bleu ou lupin à feuille étroite (Lupinus angustifolius), cultivé enAustralie,le lupin jaune (Lupinus luteus), cultivé enEurope centraleet le lupin changeant (Lupinus mutabilis), cultivé enAmérique du Sud,dans lesAndes.

Alimentation animale[modifier|modifier le code]

Trois espèces de lupins originaires dubassin méditerranéen,le lupin blanc, le lupin jaune et le lupin bleu, sont largement cultivées pour l'alimentation du bétail et des volailles.

Les alcaloïdes des lupins amers peuvent engendrer des syndromes neurologiques, analogues aulathyrisme.Les graines toxiques de lupins provoquent chaque année la perte de nombreuses têtes de bétail et de moutons dans les cordillères de l'ouest américain[33].

Toutes les variétés, qu'elles soient douces ou amères, peuvent provoquer des intoxications du bétail, appeléeslupinoses,lorsqu'elles sont contaminées par des champignons tels quePhomopsis leptostromiformisouDiaporthe toxica[34].Ces champignons produisent desmycotoxines,appeléesphomopsines,qui entraînent des lésions aufoie.

Utilisation dans l'industrie[modifier|modifier le code]

Les graines de lupin peuvent être utilisées par les industriels commeémulsifiantbiologique; elles peuvent compenser le manque delysinede la farine de blé dans les produits céréaliers; elles peuvent se substituer aux œufs dans les produits destinés aux personnes allergiques aux œufs.

Plante ornementale[modifier|modifier le code]

Plusieurs espèces annuelles ou vivaces de lupins, recherchées pour leurs grandes grappes de fleurs colorées, sont également cultivées de longue date dans les jardins. Les lupins vivaces sont cultivés en Europe depuis 1826, date d'introduction deLupinus polyphyllus[35].Ce sont souvent des espèces originaires du Sud-Ouest des États-Unis, commeLupinus arboreus,Lupinus argenteus,Lupinus hartwegii,Lupinus nanus,Lupinus odoratus,Lupinus succulentus,Lupinus texensis,etc[36].Des hybrides et cultivars ont été sélectionnés à cet effet, notamment dans les espècesLupinus polyphyllusetLupinus regalis[7].Les « hybrides de Russell » (Lupinus×russellii) aux grandes fleurs de couleurs très variées, créés par le jardinier anglaisGeorge Russell(en)(1857-1951), sont parmi les plus connus. Ils ont été largement reconnus en Europe à partir de 1937[35].

Engrais vert[modifier|modifier le code]

Le lupin récupère l'azotede l'air, le recycle dans le sol et limite les apports d'engraispour les cultures suivantes; c'est unengrais vert. Il permet également de produire lelupinex,fertilisant naturel et protecteur[37]

Aspects économiques[modifier|modifier le code]

Production[modifier|modifier le code]

La production mondiale de graines de lupin (toutes espèces confondues) s'est élevée à 1,61 million de tonnes en 2017, dont les deux-tiers (1 031 425t) ont été produits par l'Australie. EnEuropela production s'est élevée la même année à 442 545 tonnes, dont 250 933 tonnes pour l'Union européenne[38].

Pour des raisons techniques, il est temporairement impossible d'afficher le graphique qui aurait dû être présenté ici.

Après l'Australie, les principaux pays producteurs sont en 2017 laPologne(168 678t), laRussie(161 680t), leMaroc(64 355t), l'Allemagne(52 800t), leChili(45 436t), l'Ukraine(18 490t), laFrance(14 455t), lePérou(13 783t), l'Afrique du Sud(11 353t) et laBiélorussie(11 083t)[38].

En France, la culture du lupin doux (comme celle despois protéagineuxetféverolles) bénéficie dans le cadre de laPACd'aides couplées destinées à développer la production desprotéagineux.L'objectif est de rendre les élevages français moins dépendants du soja importé. Cette aide est comprise entre 150 et 200 €/ha[39].

LaCommission européenneà la recherche appuie plusieurs projets de recherche et développement européens.

Les lupins blanc et bleu ont été sélectionnés pour éviter les traitements de désamérisation (enlever le goût amer). Ces variétés douces contiennent moins de 200 ppm d'alcaloïdes.

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Données de FAOSTAT (FAO)

Australie 953000 86 % 996000 86 %
Chili 43520 4 % 43520 4 %
France 23979 2 % 23000 2 %
Fédération de Russie 20000 2 % 20000 2 %
Maroc 14000 1 % 14000 1 %
Espagne 9800 1 % 11500 1 %
Autres pays 41126 4 % 42690 4 %
Total 1105425 100 % 1150710 100 %

Échanges[modifier|modifier le code]

Le principal exportateur de graines de lupin, et le seul exportateur significatif, est l'Australie, avec environ 240 000 tonnes, soit approximativement le quart de sa production, exportées lors de la campagne 2014/2015. Les principaux pays importateurs sont laCorée du Sud,lesPays-Bas,l'Égypte,leJaponet l'Espagne[40].

Aspects culturels[modifier|modifier le code]

Dans l'épisode 37 desMonty Python,le hors-la-loi Dennis Moore vole des lupins aux riches pour les donner aux pauvres.

Les lupins dans l'art[modifier|modifier le code]

  • Frances Benjamin Johnston, Field of poppies and lupin, photographie (diapositive, coloriée à la main), 1917.
    Frances Benjamin Johnston,Field of poppies and lupin,photographie (diapositive, coloriée à la main), 1917.
  • William Wendt, Lupine Patch, huile sur toile, 1921.
    William Wendt,Lupine Patch,huile sur toile, 1921.
  • Arthur Merton Hazard, Lupines on a California Hillside, huile sur toile, 1923.
    Arthur Merton Hazard,Lupines on a California Hillside,huile sur toile, 1923.
  • Boris Arakcheev (ru), Nature morte aux lupins, huile sur toile, 1984.
    Boris Arakcheev(ru),Nature morte aux lupins,huile sur toile, 1984.
  • Julian Onderdonk, Bluebonnet Field, huile sur toile, 1912.
    Julian Onderdonk,Bluebonnet Field,huile sur toile, 1912.
  • Lupinus minimus, auteur inconnu (Hunt Institute, Carnegie Mellon University), aquarelle, 1902
    Lupinus minimus,auteur inconnu (Hunt Institute, Carnegie Mellon University), aquarelle, 1902

Plante emblème[modifier|modifier le code]

Lupinus texensis,le lupin du Texas est une des espèces appeléesBluebonnetaux États-Unis.

L'emblème floralduTexasest depuis 1901 la fleur de lupin, localement appeléeBluebonnet,terme qui désigne collectivement plusieurs espèces locales de lupins[41].

Calendrier[modifier|modifier le code]

Le28ejour du mois dethermidorducalendrier républicain/révolutionnairefrançais est consacré au lupin et dénomméjour du lupin[42],généralement chaque15 aoûtducalendrier grégorien.

Notes et références[modifier|modifier le code]

  1. ↑Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 3 septembre 2019
  2. ↑Jacques André, «Les noms de plantes latins du Pseudo-Dioscoride»,Latomus,Société d'études latines de Bruxelles,vol.14,no4,‎,p.517-524.
  3. ↑Jacques André,Les noms des plantes dans la Rome antique,Les Belles Lettres,,336p.,p.148.
  4. ↑L.Sabourin et H.Fuchs (préf.Pierre Chaumier),Dans votre jardin des fleurs toute l'année,Paris,Flammarion,,p.62
  5. ↑(en)Villa-Ruano, N.,et al.,«Alkaloid profile, antibacterial and allelopathic activities ofLupinus jaimehintonianaBL Turner (Fabaceae)»,Archives of Biological Sciences,vol.64,no3,‎,p.1065-1071(lire en ligne).
  6. ↑abetc(en)Bogdan Wolko, Jon C. Clements, Barbara Naganowska, Matthew N. Nelson et Hua’an Yang,« Chapitre 9 - Lupinus »,dans Chittaranjan Kole (ed.),Wild crop relatives: Genomic and breeding resources: Légume crops and forages,Berlin, Heidelberg, Springer-Verlag,,321p.(ISBN978-3-642-14386-1,DOI10.1007/978-3-642-14387-8_9,lire en ligne),p.153-206.
  7. ↑abcdeetf(en)«The Biology of Lupinus L. (lupin or lupine)»[doc],Australian Government - Office of the Gene Technology Regulator,.
  8. ↑abetc(en)«Lupinus L.», surPlants of the World Online(consulté le).
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Voir aussi[modifier|modifier le code]

Articles connexes[modifier|modifier le code]

Bibliographie[modifier|modifier le code]

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  • (en)Boguslav S. Kurlovich,Lupins: Geography, Classification, Genetic Resources and Breeding,Bogouslav Kourlovitch,,468p.(ISBN978-5-86741-034-6,lire en ligne).
  • (en)Kirsten Pilegaard et Jørn Gry,Alkaloids in edible lupin seeds,Nordic Council of Ministers,,71p.(ISBN978-92-893-1802-0,lire en ligne).

Liens externes[modifier|modifier le code]

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Références taxinomiques[modifier|modifier le code]

Autres liens externes[modifier|modifier le code]

v·m
Légumineuses cultivées pour leurs graines
Légumes secs
Secondaires
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