Mlabes
Cet article est uneébaucheconcernant la cuisine, l’Algérieet laculture de la Tunisie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment?) selon les recommandations desprojets correspondants.
| Mlabes | |
| Autre(s) nom(s) | Mlebbès |
|---|---|
| Lieu d’origine | AlgérieetTunisie |
| Place dans le service | Petit déjeuner, dessert |
| Classification | Pâtisserie |
modifier |
|
Lemlabes,oumlebbès,est unepâtisserie algérienneettunisienneà base desucre,d'amandesdécortiquées, depistacheou denoisetteset de blancs d'œufs.De l'eau de rosepeut y être ajoutée.
EnAlgérie,elle fait partie des spécialités de la ville d'Alger[1]et deConstantine[2].ÀBouzina,elle désigne unepâte d'amandes[3].
Cette pâtisserie est présentée avec un nappage glacé à base de blanc d'œuf et de sucre. La forme la plus connue est lemlabesrond. Néanmoins, cette pâtisserie se présente sous différentes formes (carré, en forme de cœur ou ovale) et couleurs (vert pistache, bleu, rose, orange, etc.).
Notes et références
[modifier|modifier le code]- «Mlabes», surcuisine.larousse.fr(consulté le).
- «Mlabes constantinois», surlesfoodies(consulté le).
- Malek Chebel,Dictionnaire amoureux de l'Algérie,Paris, Plon,,p.147.
