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Morelle noire

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Solanum nigrum

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Pour les articles homonymes, voirRaisin de loup (homonymie).

Solanum nigrum
Description de cette image, également commentée ci-après
Planche botanique de la morelle noire
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Solanales
Famille Solanaceae
Genre Solanum

Espèce

Solanum nigrum
L.,1753

Classification phylogénétique

Ordre Solanales
Famille Solanaceae
Description de cette image, également commentée ci-après
Fruits

Statut de conservationUICN

( LC )
LC:Préoccupation mineure

LaMorelle noire(Solanum nigrum), est uneespècedeplantes à fleursde lafamilledesSolanacées,appartenant à l'importantgenreSolanum,qui contient notamment lapomme de terre,l'aubergine,latomate,et ladouce-amère.Comme toutes les solanacées, certaines parties de la plante (dont le fruit non mûr) contiennent desglucoalcaloidestoxiques[1],ce pourquoi la plante est considérée comme indésirable dans les cultures (son fruit non-mûr ayant l'apparence et la taille d'un pois)[2].Cette plante a des usages médicinaux et est cultivée pour être mangée dans certaines régions du monde.

Dénominations

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Le nom du genreSolanumviendrait du latinsol,soleil, peut-être en raison de la forme de la fleur ou bien du verbesolari(je console), allusion aux propriétés narcotiques de nombreuses espèces du genre ou à leurs feuillesémollientes.Quant au nom de l’espèce, il est transparent,nigrum,noir est la couleur du fruit[3].

La Morelle noire a aussi beaucoup de noms vernaculaires: Amourette, Tomate du diable, Herbe aux magiciens qui font allusion à son usage en sorcellerie; Crève-Chien, Tue chien, Raisin de loup qui renvoient à ses propriétés toxiques; Herbe à gale à ses propriétés médicinales; Myrtille de jardin sans doute en raison de ses baies qui ressemblent à celles de la Myrtille; Herbe maure, Morette, Mourelle.

La morelle noire se dit en allemandSchwarzer Nachtschatten,en anglais,European Black nightshade(par opposition àSolanum americanum'American Black nightshade'),common nightshade, garden nightshade, wonderberryou plus rarementgarden huckleberryousunberry;Zwarte nachtschadeen néerlandais.

AuGabon,cette plante est très appréciée sous le nom deTsanguiet ses feuilles se consomment.

AuCameroun,on la retrouve habituellement sous le nom deZom,mais aussi "Bâam", "Njama njama" ou "Bitôsô". Elle est utilisée notamment dans la préparation du Ndjapche, plat typique de l'ethnieBamoun[4].

EnGrèceet enTurquie,les feuilles sont nomméesIstifno,tandis que laCrèteutilise plutôt le nomStifno.[5]

EnInde,elle peut porter le nom deMakoï(ouMakoy) ou deKakmachi[6].

Elle peut également se trouver sous les noms deNastergalenafrikaans,Umsoboenzoulou[7],MnafuouMnamvuenkiswahili,Rinagu(au singulier) ouAmanagu(au pluriel) enGusii,ManakwenswahilietKwaansusuaaauGhana.

AMadagascar,Mayotteet àla Réunion,il est possible de la trouver sur les étals sous le nom de Brède Morelle, Brède Martin, Brède Bleue ou Anamamy. Enshimaoré,elle porte le nom defelki nongotandis qu'enshibushi,elle sera nomméfelki antsindra.Lesbrèdesdésignent un ensemble très divers de légumes feuilles comestibles qui sont cuisinées avant d'être consommées dans les pays tropicaux.

Caractéristiques

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La Morelle noire est uneplante herbacéeannuellehermaphroditeetentomogame,aux formes très variables, mais généralement assez basse (moins de 60cm). Ses tiges sont le plus souvent glabres ou peu poilues, vertes à noirâtres, à rameaux dressés ou étalés. Sesfeuillessont ovales à légèrement lancéolées, entières ou légèrement lobées et plus ou moins sinuées ou dentées.

EnFrance,elle fleurit de juin à début décembre et parfois plus tard en hiver. Il n’est pas rare de voir sur la même plante, les fleurs et les fruits à différents stades de maturité.L'inflorescenceest unecyme unipare scorpioïdede cinq à dixfleurs,àpétalessouvent réfléchis. Comme toutes les espèces de la famille desSolanacées,elle pos sắc de une fleur hermaphrodite à symétrie radiaire, composée de 5sépalessoudés entre eux et d'unecorolleblanche (environ 1cm) constituée de 5pétalessoudés entre eux. La fleur pos sắc de 5étaminesjaunes saillantes, et 2carpellessoudés dont l'ovaire se ditsupère[8].Lefruitest unebaieglobuleuse de 6 à 8mm, noire à maturité, quelques fois verte ou vert jaune contenant de nombreusesgrainesdisséminées parendozoochorie[9].

  • Fleurs de morelle noire.
    Fleurs de morelle noire.
  • Fruits de morelle noire.
    Fruits de morelle noire.
  • Branche de Solanum nigrum.
    Branche deSolanum nigrum.
  • Solanum nigrum à Alicante en Espagne.
    Solanum nigrumàAlicanteenEspagne.
  • Fleurs de Solanum nigrum.
    Fleurs deSolanum nigrum.
  • Fruits dans le village de Periya.
    Fruits dans le village de Periya.

Taxonomie

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La Morelle noire est une plante de lafamilledesSolanacées,appartenant à l'importantgenreSolanum.

Cette espèce est proche deSolanum villosum,qui a des baies orange, ainsi que d’autres morelles aux baies noires commeSolanum americanum,Solanum retroflexum,Solanum ptychanthum,Solanum douglasii,Solanum scabrumclassées parfois comme une sous-espèce deSolanum nigrum,notamment dans les ouvrages anciens[10].Cette similitude des caractéristiques a donné lieu au nom deSolanum Nigrum Complex.Une étudeploïdiquepermet une différenciation formelle de l'espèce.

Écologie

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Cette espèce commensale des cultures a une distributioncosmopolite.

La Morelle noire est considérée en Europe comme uneadventice.Elle pousse dans les cultures maraichères, les platebandes de fleurs, les cultures sarclées, les jardins. Elle aime les sols riches en nitrates et bien arrosés. En ville, on la trouve au pied des murs, des arbres, dans les haies et sous les plantations horticoles. Elle prospère jusqu’à 1 500 mètres d’altitude. Son origine exacte est inconnue. Ce serait sans doute une eurasienne.

Propriétés

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Toxicité

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Comme beaucoup deSolanacées(telles que les plantes comestiblespommes de terre,lestomatesou lesaubergines,ou encoreDatura stramonium,Atropa belladonna,Solanum nigrum,etc.), la morelle noire contient desglycoalcaloïdestoxiques, dont lasolanine(généralement accompagnés desaponosides). Une plante est jugée non-comestible si sa teneur moyenne en glycoalcaloïdes dépasse 20 à 25 mg/100 g[11].La dose toxique est de 4 à 5 mg pour un enfant[12].

Ces substances toxiques sont présentes dans:

  • Les fruits qui peuvent provoquer des troubles digestifs (nausées, vomissements, diarrhée et douleurs), une somnolence, une mydriase et des troubles cardiaques (tachycardie); les formes graves se manifestent par des signes neuro-végétatifs et un délire pouvant évoluer vers un coma et s'accompagner d'une hémolyse[12];
  • La tige feuillée est inscrite comme dangereuse au Tableau C dans la Pharmacopée française de 1965[12];
  • les feuilles; les consommer en grandes quantités et sur de longues périodes peut se révéler nocif[réf. nécessaire];
  • les baies vertes; comme le feuillage, elles auraient déjà empoisonné du bétail. Cette toxicité diminue dans les fruits murs, à la différence de ceux de lamorelle douce-amèreetmorelle de Linnéou d'autres plantes de la même famille, comme labelladone[réf. nécessaire].

Propriétés alimentaires

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Les feuilles cuites et les baies mures, sucrées mais insipides, semblent inoffensives selon François Couplan[13].

En1998,les méthodes de cuisson couramment utilisées pour lespommes de terre(Solanum tuberosum) ont montré que la cuisson faisait varier la teneur en solanine. Les cuissons parébullition,parfritureou parmicro-ondesont un effet variable sur les glycoalcaloïdes[14].Faire bouillir les pommes de terre réduit la teneur en α-chaconine et α-solanine de 1,2 % à 3,5 % tandis que la diminution via micro-onde est de 15 %. La friture à 150 °C n’apporte pas de changement mesurable. Un changement significatif débute à 170 °C et à partir de 10 minutes à une température de 210 °C il est possible de noter une baisse de 40 %[14].

Utilisations

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Usage culinaire

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Culture de morelle noire au Cameroun.

Les feuilles et les baies mûres de la plante ont un usage alimentaire dans plus d’une douzaine de pays.

Le fruit, une fois complètement mûr et noir, devient comestible. Dans la culture méditerranéenne, on confit les fruits dans levinaigrepour s'en servir commecondimentà la façon descâpres.

Les feuilles sont cultivées à grande échelle enAfrique subsahariennedans les petites exploitations et les jardins potagers en périphérie des villes. Elles sont utilisées en légumes comme desépinardsenAustralie,Inde,Cameroun,Éthiopie,Nigeria,Somalie,Tanzanie,Ouganda,Madagascar,à laRéunion,enAmérique du Sud,ainsi qu’enCrèteet enGrèce.

  • EnGrèce,elles peuvent constituer un des 80 légumes des Χόρτα (Horta), salades de légumes cuits, abondamment arrosées d’huile d’olive, assaisonnées avec du citron et servies tièdes ou froides avec de la feta[15].
  • AuSalvador,il est couramment utilisé comme aliment pour préparer des soupes en ajoutant à ses feuilles, des légumes, de la viande (poulet), très appréciée par une grande majorité de la population salvadorienne. La plante est vendu sur les marchés tant dans la capitale qu'en province, et les familles paysannes comme les familles populaires urbaines en consomment depuis des temps immémoriaux.
  • AuNigeriaet auCameroun,les feuilles sont parfois préférées à d’autres légumes. Les inflorescences et les baies sont enlevées. Elles sont cuites ou bouillies. En général, elles sont bouillies dans plusieurs eaux qui sont jetées à chaque fois. AuCameroun,elle entre dans la composition du plat Njama njama. Elle est parfois utililsé en remplacement deSolanum scabrum,les deux espèces faisant partie duSolanum Nigrum Complex.Dans le sud-ouest du Nigeria, les fleurs sont ensuite utilisées comme condiment pour relever la soupe, ces fleurs ayant un goût très amer[15].
  • Dans l’ouest duKenya,les feuilles deSolanum nigrumL stricto sensu sont utilisées comme substitut à la viande. Elles sont cuites dans du lait. On presse le produit de cette cuisson et on le laisse sécher quelques jours jusqu’à ce qu’il devienne solide et prenne une couleur noirâtre. On en coupe des tranches réputées riches en protéines que l’on sert avec du manioc accompagné de légumes frais[16].Cette cuisson dans du lait que l’on expulse ensuite doit faire disparaitre les principes toxiques. Pour évacuer ces principes toxiques, une autre méthode est utilisée au Malawi (Sud de l’Afrique) on ajoute de la potasse ou de la soude, de la pâte d’arachide et du sel à l’eau dans laquelle on fait bouillir les feuilles de Morelle noire. La potasse est obtenue en filtrant les cendres de plants d’amarantes ou de haricots[17],[18].
  • EnAfrique du Sud,le fruit très mûr et sélectionné à la main (nastergalenafrikaansetumsoboenzoulou) est cuit dans une belle confiture violette assez liquide[7].
  • EnÉthiopie,les fruits et les feuilles sont consommées en période de famine. Les baies sont rassemblées et aimées par les enfants dans des temps normaux tandis que pendant des périodes de pénurie alimentaire tous les gens affectés mangeraient des baies. En plus des baies, les femmes et les enfants rassembleront les feuilles qui sont cuisinées dans l'eau salée et consommées comme un autre légume. Cependant les feuilles ont un gout amer, par conséquent, les populations arrêtent de les consommer quand d'autres produits alimentaires deviennent disponibles et les récoltes se préparent. Les fermiersKonsosont rapporté que la plante mûrit avant le maïs et par conséquent elle est consommée d’ici à ce que le maïs soit récolté. Si les feuilles deSolanum nigrumsont consommées régulièrement et plusieurs fois une semaine, ils peuvent développer un mal de ventre. Le mal de ventre est causé par la solanine[19].
  • Dans les paysanglo-saxonsil est possible de trouver des recettes de tarte, de confiture, de sirop ou de glace confectionnée à partir des baies mûres de la morelle noire. Le fruit vert étant considéré comme toxique du fait de sa teneur encore élevé ensolanine[20].

Usage agricole

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La morelle noire est uneadventiceàgerminationprintanière qui peut devenir très gênante, principalement dans des cultures estivales comme celle dumaïs.Elle est parfois utilisée encompagnonnagecar elle attire lesdoryphoresqui la préfèrent auxpommes de terre.

Usage médical

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Son utilisation médicinale date au moins de laGrèce antique.« Au quatorzième siècle, nous entendons parler de la plante sous le nom de Petite Morelle […] utilisée pour l'ulcèreet en mélange avec duMarrube blancet du vin pour l'hydropisie»[21].C'était une médecine européenne traditionnelle utilisée comme fort sudatoire, analgésique et sédatif avec des propriétés narcotiques puissantes, mais a été considérée comme « un remède quelque peu dangereux »[22],[21].La phytothérapie occidentale l'a globalement abandonnée en raison de sa chimie variable et sa toxicité, mais elle est encore utilisée contre l’herpès[23],[24],[25],[26].

Solanum nigrumest un ingrédient important dans des médicaments indiens traditionnels. Les infusions sont utilisées contre ladysenterie,les maux d'estomac et lafièvre.Le jus est utilisé pour lutter contre lesulcèreset d'autres maladies de peau[27].Les fruits sont utilisés comme fortifiant, laxatif, stimulant d'appétit et pour traiter l'asthme et « la soif excessive »[27].Traditionnellement la morelle noire a été utilisée pour traiter latuberculose[28].On la connait sous le nom depeddakasha pandla kooradans la région duTelangana.Les feuilles sont utilisées pour traiter les ulcères de bouche qui arrivent pendant les périodes d'hiver dans la région duTamil Nadu.On la connaît également commemanathakkali keeraidans leTamil Naduetkaage soppudans la région duKarnataka.En plus de son utilisation comme un remède domestique aux ulcères de bouche, elle est utilisée dans la cuisine comme l'épinard.Dans le nord de l'Inde,les extraits bouillis de feuilles et des baies sont utilisés pour soulager des maladies touchant le foie, y compris la jaunisse. Dans la région d’Assam,le jus de ses racines est utilisé contre l'asthmeet lacoqueluche[29].

Aspects culturels et historiques

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Jadis,Solanum nigrum,était considéré comme uneplante magiqueassociée à lamagie noire.Selon la légende, lessorcièrestransformaient la plante enonguentdont elles se recouvraient le corps pour aller ausabbaty rencontrer lediable.

Si le sabbat n’est pas une pure invention de malheureuses femmes et de pauvres hommes soumis à la torture de l’Inquisition,il semblerait que le pouvoir narcotique de la Morelle noire et autres solanacées y soit pour quelque chose. En tous cas, c’était l’opinion dès leXVIesiècle du médecin du papeJules III,Andrès Laguna.Dans ses commentaires à l’œuvre de Dioscoride, à propos de la Morelle noire, il considère que son utilisation permettait aux sorcières de se rendre au Sabbat en songe. Il raconte que lors d’un voyage àNancyil assista à un procès où deux vieillards accusés de sorcellerie furent condamnés au bûcher après qu’ils eurent avoués d’abominables méfaits. Chez eux, on trouva une marmite avec un onguent de couleur verte composé de ciguë, de morelle noire et de mandragore. Le Docteur Laguna voulut vérifier son effet. Une de ses patientes souffrait d’insomnie. Il la fit enduire de la tête aux pieds de cet onguent. Selon ses dires, la femme s’endormit aussitôt profondément et ne se réveilla que trente-cinq heures plus tard en disant « Vous m’avez réveillée à un bien mauvais moment car j’étais entourée de tous les plaisirs et charmes du monde. ». Ensuite, elle se serait adressée à son mari en lui disant: « Radin, je te fais savoir que je t’ai cocufié avec un beau gars plus jeune et plus allongé que toi » (d’après Maria Tausiet Carlès, 1993)[15].

La Morelle noire fait aussi partie des onguents dont devaient s’enduire ceux qui souhaitaient se transformer enloup-garou.Un moyen simple et paraît-il efficace, était de se mettre nu et de porter une peau de loup à la manière d’un pagne après s’être frotté le corps avec une mixture composée du suc de feuilles, de branches et de bourgeons de peuplier, de feuilles dejusquiame,de morelle noire, depavot,d’axonge et d’alcool fort[30].

Claude Seignolleécrit dans son ouvrageHistoire et légendes du diable:« Ses voyages la nuit, sur la lande des morelles, le faisaient frissonner lorsqu'il y songeait, et ses rencontres avec le diable le glaçaient d'effroi »[31].

Notes et références

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  1. ↑De Champs De Saint Leger A.b.,«Mise au point sur la chimie des glucoalcaloides des solanacees: Etude botanique, toxicologie et usages therapeutiques de quelques solanum indigenes.»,Université de Bourgogne(thèse),‎,p.1(lire en ligne,consulté le).
  2. ↑RogerGéoffrion,«Les plantes toxiques dans les cultures: A redouter dans des parcelles non ou mal désherbées»,Les plantes toxiques dans les cultures: A redouter dans des parcelles non ou mal désherbées,no532,‎,p.8–11(ISSN1164-6993,lire en ligne,consulté le).
  3. ↑François Couplan,Les plantes et leurs noms. Histoires insolites,Quae,,p.74.
  4. ↑«Ndjaphce-Camerdish».
  5. ↑(en)«Amaranth - vlita - and black nightshade - stifno (Βλήτα και στίφνος)».
  6. ↑BimalBibhuti,«Development and Physico-chemical analysis of digestive pills from Makoi (Solanum nigrum).»,IOSR Journal of Environmental Science, Toxicology and Food Technology,vol.10,no08,‎,p.64–68(DOI10.9790/2402-1008016468,lire en ligne,consulté le).
  7. ↑aetbWsJan van Rensburg,WVan Averbeke,RSlabbertet MFaber,«African leafy vegetables in South Africa»,Water SA,vol.33,no3,‎(ISSN0378-4738,DOI10.4314/wsa.v33i3.49110,lire en ligne,consulté le).
  8. ↑Anne-Laure Jacquemart et Charlotte Descamps,Flore écologique de Belgique et des régions limitrophes,Editions Averbode/Erasme,,656p.(ISBN978-2-807-35949-9,lire en ligne),p.422-424
  9. ↑Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version: 23 avril 2004.
  10. ↑(en)SAMUEL THAYER, «Black Nightshade Solanum nigrum, S. americanum, S. ptychanthum, S. douglasii, and other closely allied species», surforagersharvest.
  11. ↑(en)«Solanine poisoning from potatoes.»,FDA Poisonous Plant Database,‎(lire en ligne).
  12. ↑abetcAnne-MarieDebelmaset PierreDelaveau,Guide des plantes dangereuses,Maloine,(ISBN978-2-224-00414-9)
  13. ↑François Couplan,Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques,Delachaux et Niestlé,,p.381
  14. ↑aetb(en)«Testing Status of Agents at NTP (National Toxicology Program)»,(version dusurInternet Archive).
  15. ↑abcdeteLa morelle noire – Solanum nigrum.
  16. ↑(en)Schippers R,Notes on Huckberry, Solanum scabrum, and related black nightshade species,Natural Resources Institute University of Greenwich,,Page 10
  17. ↑(en)Edmonds, J. M. and Chweya J. A,Black nightshades. Solanum nigrum L. and related species. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops,Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research, Gatersleben - International Plant Genetic Resources Institute, Rome,,Page 57.
  18. ↑(en)Thomo, M.A. and M.B. Kwapata,A survey of indigenous fruits and vegetables in villages around Bunda College of Agriculture,Bunda College of Agriculture Research Bulletin,
  19. ↑(en)«Ethiopia: Famine Food Field Guide».
  20. ↑(en)«Solanum nigrum plant Information».
  21. ↑aetb(en)Grieve, M.,A Modern Herbal,Penguin, 1984 (first published 1931), pages 582-583.
  22. ↑(en)Schauenberg, P. et Paris, F.,Guide to Medicinal Plants,Keats Publishing Inc.,,Page 53.
  23. ↑(en)Schmelzer, G.H.,Medicinal Plants 1,PROTA,
  24. ↑(en)Nohara, T., Yahara, S., Kinjo, J,Bioactive Glycosides from Solanaceous and Leguminous Plants,Natural Product Sciences,(présentation en ligne),Pages 203-214.
  25. ↑(en)Ikeda, T., Ando, J., Miyazono, A., Zhu, X.H., Tsumagari, H., Nohara, T., Yokomizo, K., Uyeda, M.,Anti-herpes virus activity of Solanum steroidal glycosides,Biol Pharm Bull,(présentation en ligne),Pages 363-4
  26. ↑(en)Nohara, T., Ikeda, T., Fujiwara, Y., Matsushita, S., Noguchi, E., Yoshimitsu, H., Ono, M.,Physiological functions of solanaceous and tomato steroidal glycosides,Journal of Natural Medicines, Volume 61, Number 1 Pages 1-13.
  27. ↑aetb(en)Jain, S.K.,Medicinal Plants,Thomson Press (India) Ltd,,pp133-134.
  28. ↑(en)Kaushik, D., Jogpal, V., Kaushik, P., Lal, S., Saneja, A., Sharma, C., Aneja, K.R,Evaluation of activities of Solanum nigrum fruit extract.
  29. ↑(en)«Traditional Phytotherapy among the Nath People of Assam»,.
  30. ↑Jean de Nynauld,De la lycanthropie, transformation et extase des sorciers, « Mélancholie ou folie louvière à cause de ceux qui en estoient atteints pensent être transformés en loup ou en chien. »,.
  31. ↑Guide de visite, les plantes magiques, du jardin des neuf carrés de l'abbaye de Royaumont.

Voir aussi

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Article connexe

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Liens externes

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