Osteria
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L'osteriaest un établissement public en Italie où l'on sert principalement duvinet, dans certains cas, à manger ou des en-cas.
Origines
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Le termeosteriavient de l'ancien françaisosteouhoste(hôte), qui dérive lui-même du latinhospes.
Une des premières attestations du termehostariase trouve dans les capitulaires de la magistrature des « Signori della Notte » (seigneurs de la nuit) (it), qui, comme leur nom suggère, veillaient sur la tranquillité nocturne de la Venise duXIVesiècle.
Des locaux semblables existaient déjà dans la Rome antique où ils étaient appelésenopolium.Dans lesthermopolium,on servait également de la nourriture et des boissons chaudes, maintenues à température dans de grands pots deterre cuiteencastrés dans le comptoir(voir photo ci-contre).
Les osterias firent leur apparition comme points de restauration dans les lieux de passage ou de commerce comme les rues, les croisements, les places et les marchés. Ils devinrent rapidement aussi des lieux de rencontre ou de rendez-vous, de relations sociales. Les bâtiments étaient souvent pauvres et humbles. Levinétait l'élément constant, autour duquel tournaient les éléments facultatifs: la nourriture, l'hébergement et la prostitution.
Aspects sociologiques
[modifier|modifier le code]L'osteria était, jusqu'au milieu duXXesiècle,un lieu typique des rencontres du soir des personnes de sexe masculin. Ce lieu de rencontre et de socialisation a pendant longtemps offert un des rares moment de rencontre et d'échange d'idées, en plus de l'église et de la place de village.
À partir de l'après-guerre et jusqu'à nos jours, la fréquentation de ces locaux n'a cessé de diminuer.
L'osteria la plus ancienne
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ÀFerrare,à côté de lacathédrale,on trouve l'osteria qui est attestée par des documents comme l'osteria la plus ancienne de laRenaissance,depuis1435.
L'Hostaria del Chiucchiolinoexistait donc déjà auXVesiècle(actuellement elle s'appelleAlbrindisi). En sortant par la porte de l'église (ou en l'évitant), on s'engouffrait dans une ruelle adjacente (actuellement lavia degli Adelardi) pour goûter du vin à bord d'une barque: l'osteria se trouvait effectivement dans une petite anse formée d'eau de pluie.
Le sculpteurBenvenuto Cellini,les poètesLudovico AriostoetTorquato Tassoy sont passés. L’astronomeNicolas Copernica vécu et étudié au-dessus de l’osteria.
Autres
[modifier|modifier le code]Dans la zone desCastelli romani(latium), l'osteria prend souvent le nom de «Fraschetta(it)», lieux derestaurationoù l'on consomme principalement de laporchetta.
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]Lien externe
[modifier|modifier le code](it)Osterie e caffèsur le site de la ville de Rimini
