Poulsard
| Poulsard N | |
| |
| Exigences culturales | |
|---|---|
| Pédologique | Terresmarneusesetargileuses |
modifier |
|
Lepoulsard N(N pour noir)[N 1](également connu dans levignoble du Jurasous l'appellationploussard) est uncépagenoir essentiellement duvignoble du Jura,dont il représente plus de 20 % de l'encépagement.
Étymologie
[modifier|modifier le code]
Le termeploussardviendrait de laprunelleen référence à sa couleur bleue recouverte depruineet parfois à sa forme sphérique. Selon les dialectes locaux, la prunelle se ditplousse,pleusse,plesse,plusse,plouseou encorepelosse.On le nomme aussi peloussard, pulsard, polozard, mescle dans l'Ainet ploussard àArbois.Le termepoulsard,quant à lui, viendrait peut être du latinpulsare,pousser violemment en raison de sa pousse très rapide au printemps; à moins qu'une erreur de transcription n'en soit à l'origine[1].Le terme « poulsard N » sera choisi par la nomenclature française des cépages[2].
Répartition géographique
[modifier|modifier le code]Le poulsard est un cépage typique duvignoble du Jura,dont il représente entre 20 et 25 % de l'encépagement total, ce qui fait de lui le deuxième cépage le plus répandu dans le vignoble, derrière lechardonnay.Il constitue également 80 % de l'encépagement en rouge du Jura[3].Il est principalement planté dans la région d'Arboiset dePupillin,ce dernier étant considéré comme la capitale mondiale du ploussard[4],[5].On le trouve sporadiquement dans l'Ainsous le nom de mescle[1],(meiklle en patois local) et enValaisenSuisse[6].
Sa surface est constante dans levignoble français;elle est passée de314hectaresen 1958 à300haen 1994[a 1].
Historique
[modifier|modifier le code]Il semble originaire deFranche-Comté,et sa première mention date de 1386, avec la mention du«pellozar»[6].
En 1732, il est classé dans la publication d'une liste de bons cépages par leparlement de Besançon[1](capitale de la Franche-Comté).
En France, troisclones,les numéros 296, 464 et 584 ont été agréés. Leur sélection s'est faite dans les collections issues de prospection dans le vignoble du Jura[a 2].
Caractéristiques ampélographiques
[modifier|modifier le code]
Les jeunes rameaux sont peu velus. Les jeunes feuilles sont jaunes à reflets bronzés. Le rameau comporte de très longues vrilles. Les feuilles adultes sont à cinq ou sept lobes avec un sinus pétiolaire en U ouvert, des sinus latéraux profonds, des dents moyennes à bords droits et un limbe légèrement révoluté. Les grappes sont petites et les baies moyennes à grosses et de forme elliptique noir bleuté (existent en blanc et en gris), charnues à pellicule fine, se fendant facilement[2].
Aptitudes
[modifier|modifier le code]Culturales
[modifier|modifier le code]Cépage délicat, il craint les gelées printanières, la coulure et les grillures. Il a une bonne adéquation avec les terrains marneux et argileux. Face à une fertilité très moyenne, il doit être taillé long etpalissé.
Sensibilité aux maladies
[modifier|modifier le code]Il craint principalement l'oïdium.
Technologiques
[modifier|modifier le code]Le poulsard donne des vins de grande finesse, aromatiques (fruité et notes animales), mais de structure et couleur légère. Sa robe pâle, parfois dite«pelure d'oignon»,est cependant relativement stable au vieillissement. Il est souvent assemblé avec lepinot noiret avec letrousseau.Il est présent dans les appellationscôtes-du-juraetarbois (AOC).
Il couvre un peu plus de 20 % du vignoble d'AOC,soit 80 % de l'encépagement en rouge, dont les trois quarts dans la région deMontigny-lès-Arsures,Pupillinet autour d'Arbois.Ce cépage se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d'argilesduTriaset duLias.Moyennement vigoureux, il affectionne les terres grasses et peut être taillé long.
-
CépagePoulsard duvignoble du Jura -
-
-
Sources
[modifier|modifier le code]Bibliographie
[modifier|modifier le code]- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France.ENTAV-INRA-ENSAM-ONIVINS.Éditeur ENTAV et ministère de l'Agriculture et de la pêche, 1995.(ISBN2-9509682-0-1)Page 218.
- p.218
- p.334
Notes
[modifier|modifier le code]- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin: B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
Références
[modifier|modifier le code]- «Petite anthologie des cépages jurassiens»(Archive.org•Wikiwix•Archive.is•Google•Que faire?),(consulté le).
- ENTAV-INRA-ENSAM-ONIVINS,Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France,Le Grau-du-Roi, ENTAV, Éditeur,,357p.(ISBN2-9509682-0-1),p.218
- Comité Interprofessionnel des Vins du Jura, «Cépages», surjura-vins(consulté le).
- Pascal Girard, «Les cépages rouges ancestraux du Jura: poulsard et trousseau», surlejournalduvin,(consulté le).
- Site officiel du village de Pupillin.
- David Cobbold,«Leçon n° 100, le poulsard»(Archive.org•Wikiwix•Archive.is•Google•Que faire?),(consulté le).
