Rhus
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Malvidées |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Anacardiaceae |
Rhusest ungenred'arbresou d'arbustesde la famille desAnacardiacées,communément appeléssumacsen France,summaq(سمّاق) en arabe littéraire[1]et qui signifie « rouge »[2].Il compte environ 125 espèces présentes dans les régions subtropicales et tempérées dans de nombreuses parties du monde.
Les plus connues sont lesumac vinaigrier(Rhus typhina) originaire d'Amérique du Nordet lesumac des corroyeurs(Rhus coriaria) indigène enEurope du Sudet auProche-Orient.
Le nom génériqueRhusétait en usage chez lesGrecset lesRomains.
Description
[modifier|modifier le code]Les espèces du genreRhusont desfeuillesalternes composées-imparipennées auxfolioleslancéolées dentées.
Espèces polygames,monoïquesoudioïques,àfleurspetites, généralement enpaniculesterminales.
Sépales3-5, distincts.Pétales3-5.Étamines3-5.Pistilformé d'un seulcarpellesessile, renfermant un seulovule.
Classification
[modifier|modifier le code]Certaines espèces vénéneuses du genre telles que lesumac vénéneux(anciennementRhus radicans), dont lesucest unpoisontrès actif, ou l'Arbre à laque,aussi appelésumac à vernis(anciennementRhus vernicifera) dont le suc, également vénéneux, sert, chez lesJaponais,à vernir les ustensiles de bois enlaque,appartenaient au genreRhusmais elles ont été reclassées dans le genreToxicodendrondans les années 1970.
De nombreuses espèces africaines, dont beaucoup sont endémiques d'Afrique du Sud,ont été transférées dans le genreSearsia.
Utilisation
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Comme l'appellation « sumac des corroyeurs » y fait allusion, certains sumacs sont utilisés dans letannagedu cuir, les feuilles contenant beaucoup de tanin. Le tannage au sumac rend le cuir souple et léger[3].Lemaroquinpeut être tanné au sumac. Il est encore utilisé pour la teinture des laines des tapis. Il ne faut pas le confondre avec le Sorgo sumac qui est unantioxydanttrès puissant avec un indiceORACde 312 400.
Consommation
[modifier|modifier le code]Les baies du sumac des corroyeurs,Rhus coriaria,également appelé vinaigrier, sont utilisées en cuisine du Moyen-Orient comme condiment[4].Elles sont parfois utilisées entières, mais le plus souvent séchées puis réduites en poudre rouge foncé, au goût acidulé etastringent.En Iran (par exemple), le sumac en poudre est souvent proposé sur la table avec les brochettes de viande hachée et le riz afin que chacun en saupoudre sur son assiette à sa convenance. Le sumac en poudre entre parfois (au Liban surtout) dans la composition duzaatar,un mélange d'herbes et d'épices (thym, sésame…).
Toujours dans la cuisine du Moyen-Orient, le sumac en poudre est mélangé avec les oignons hachés pour les faire dégorger et les rendre plus digestes, acidulés et parfumés avant de les unir à la salade (comme dans lefattouche libanais).
En Amérique du Nord, les baies dusumac de Virginie(Rhus typhina) ou dusumac à bois glabresont parfois utilisées pour faire un genre de limonade, la « sumacade » ou « limonade indienne »[5][source insuffisante].
Liste d'espèces
[modifier|modifier le code]- Rhus aromaticaAit.
- Rhus ×ashei(Small) Greene (pro sp.)
- Rhus chinensisMiller
- Rhus copallinaL.
- Rhus copallinumL.
- Rhus coriariaL., sumac des corroyeurs
- Rhus glabraL., espèce apparentée auR. typhina,mais qui a des branches et pétioles glabres ou seulement pubérulents.
- Rhus hirta(L.) Sudworth
- Rhus integrifolia(Nutt.) Benth. et Hook. f. ex Brewer et S. Wats.
- Rhus kearneyiBarkl.
- Rhus lanceolata(Gray) Britt.
- Rhus michauxiiSarg.
- Rhus microphyllaEngelm. ex Gray
- Rhus ovataS. Wats.
- Rhus ×pulvinataGreene (pro sp.)
- Rhus radicans,herbe à puce
- Rhus sandwicensisGray
- Rhus taitensis[6]Guill.
- Rhus trilobataNutt.
- Rhus typhinaL.,Sumac de Virginie
- Rhus virensLindheimer ex Gray.
SelonCatalogue of Life(23 février 2018)[7]:
- Rhus allophyloidesStandl.
- Rhus amherstensisW. W. Smith
- Rhus andrieuxiiEngl.
- Rhus aromaticaAit.
- Rhus arseneiF A. Barkley
- Rhus ashei(Small) Greene
- Rhus bahamensisG. Don
- Rhus barclayi(Hemsl.) Standl.
- Rhus caudataLauterb.
- Rhus chinensisMill.
- Rhus chondrolomaStandl.
- Rhus ciliolataTurcz.
- Rhus copallinaL.
- Rhus coriariaL.
- Rhus dhunaBuch.-Ham.
- Rhus duckeraeF. A. Barkley
- Rhus dyeriR. & A. Fernandes
- Rhus ernestiiSchönl.
- Rhus fraseriSchönl.
- Rhus galeottiiStandl.
- Rhus glabraL.
- Rhus hypoleucaChamp. ex Benth.
- Rhus integrifolia(Nutt.) Benth. & Hook. fil. ex Brewer & S. Wats.
- Rhus jaliscanaStandl.
- Rhus kearneyiF. A. Barkley
- Rhus lamprocarpaMerr. & Perry
- Rhus lanceolata(Gray) Britt.
- Rhus lenticellosaLauterb.
- Rhus lentiiKellogg
- Rhus linguataSlis
- Rhus michauxiiSarg.
- Rhus microphyllaEngelm.
- Rhus muelleriStandl. & F. A. Barkley
- Rhus nelsoniiF. A. Barkley
- Rhus oaxacanaLoes.
- Rhus ovataS. Wats.
- Rhus pachyrrhachisHemsl.
- Rhus potaniniiMaxim.
- Rhus pulvinataGreene
- Rhus punjabensisStewart in Brandis
- Rhus rubifoliaTurcz.
- Rhus sandwicensisA. Gray
- Rhus schiedeanaSchltdl.
- Rhus standleyiF. A. Barkley
- Rhus taishanensisS.B. Liang
- Rhus tamaulipanaB.L. Turner
- Rhus tenianaHand.-Mazz.
- Rhus tepetateStandl. & P. A. Barkley
- Rhus terebinthifoliaSchltdl. & Cham.
- Rhus trilobataNutt.
- Rhus typhinaL.
- Rhus vestitaLoes.
- Rhus virensLindheimer ex Gray
- Rhus wilsoniiHemsl.
Références
[modifier|modifier le code]- (ar)«أحمر - قاموس بهرا»(consulté le)
- (en)«sumac | Etymology, origin and meaning of sumac by etymonline», suretymonline(consulté le)
- utilisation dans le tannage
- documentation en anglais sur le sumac condiment
- Utilisation en « limonade » au Québec
- Rhus taitensissur le site de l'Inventaire national du patrimoine naturel
- Catalogue of Life Checklist,consulté le 23 février 2018
Voir aussi
[modifier|modifier le code]Articles connexes
[modifier|modifier le code]Liens externes
[modifier|modifier le code]- (en)RéférenceBioLib:RhusL.(consulté le)
- (en)RéférenceCatalogue of Life:RhusL.(consulté le)
- (en)RéférenceFlora of China:Rhus(consulté le)
- (en)RéférenceFlora of Pakistan:Rhus(consulté le)
- (en)RéférenceFlora of Missouri:Rhus(consulté le)
- (en)RéférenceGRIN:genreRhusL.(+liste d'espèces contenant des synonymes)(consulté le)
- (fr + en)RéférenceITIS:RhusL.(consulté le)
- (en)RéférenceNCBI:Rhus(taxons inclus)(consulté le)
- (en)RéférenceThe Plant List:Rhus(consulté le)
- (en)RéférenceTree of Life Web Project:Rhus(consulté le)
- (en)RéférencePaleobiology Database:RhusLinnaeus 1753(consulté le)
- (en)RéférenceTropicos:RhusL.(+ liste sous-taxons)(consulté le)
