Sabich
| Sabich | |
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| Autre(s) nom(s) | Sabih |
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| Lieu d’origine | Irak |
| Ingrédients | Pain pita,aubergine,œufs durs,tahini,amba,persil,houmous |
| Classification | Sandwich |
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Lesabich,ousabih(enhébreu:סביח [saˈbiχ]) est un sandwich irakien, composé depain pitafarci aux aubergines sautées et auxœufs durs.La consommation de ce sandwich en Israël découlerait d'une tradition parmi lesjuifsirakiens d'en manger le matin du sabbat.
Étymologie
[modifier|modifier le code]Selon une théorie, le motsabichvient du mot arabe صباح (sabah), qui signifie « matin », car les ingrédients dusabichsont typiques d’unpetit déjeunerjuif irakien.
Ingrédients
[modifier|modifier le code]Lesabich,servi dans du pain pita, contient traditionnellement des aubergines sautées, des œufs durs, de la sauce tahini (tahini,jus de citronet ail), duhoumous,de la salade israélienne, dupersilet de l’amba.Certaines versions utilisent despommes de terrebouillies. Traditionnellement, il est fait avec des œufs cuits lentement dans dutcholentjusqu'à ce qu'ils brunissent. Parfois, il est aspergé de sauceschuget on y par sắc me de l'oignon haché.
Histoire
[modifier|modifier le code]Lesabicha été apporté enIsraëlpar les juifs irakiens qui s’y sont installés dans les années 1940 et 1950. Le jour du sabbat, comme la cuisson est interdite, les juifs irakiens mangeaient un repas froid précuit avec des aubergines sautées, des pommes de terre bouillies et des œufs durs. En Israël, ces ingrédients ont été farcis dans un pain pita et vendus enrestauration rapide.Dans les années 1950 et 1960, les vendeurs ont commencé à vendre le sandwich dans des échoppes en plein air. Il existe une version rurale appelée saladesabich.
Références
[modifier|modifier le code]- (en)Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé«Sabich»(voir la liste des auteurs).
