Tamina
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| Tamina | |
 Tamena(tamina) deBlida. | |
| Autre(s) nom(s) | Tamminet, tamena, atamine, taqnata |
|---|---|
| Lieu d’origine | Algérie |
| Place dans le service | Dessert |
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Latamina, tamminet, tamena, atamine,outhaqnetah[1],est unentremets algérien[2]à texture pâteuse, composé: soit uniquement desemouletorréfiée dans l'Algérois; soit d'un mélange de semoule, caroubes et pois chiches, torréfié et moulu, dans l'est du pays; le tout agrémenté demiel,fleur d'oranger etbeurrefondu.
Consommation
[modifier|modifier le code]Cet entremets est surtout consommé après une naissance par la mère pour le côté nutritif, et par les convives pour le côté gourmand. Il est aussi consommé dans certaines régions pendant la fête duMawlid,pour célébrer la naissance du prophèteMahomet.
Variantes
[modifier|modifier le code]Lataminaest préparée de différentes manières selon les régions, dont:
- taminet el ghars,appelémaakradans le sud,r’fiss tmardans leConstantinoisetkaabouchedans l'Oranie.Cette variante se prépare à base de semoule grillée, depâte de datteet beurre.
- tamina baïda,traduit par «taminablanche », préparée dans l’est du pays. Elle est à base de semoule légèrement grillée, ce qui lui confère sa couleur blanche, du beurre et dusucre glace.
- tamminet ellouz,traduit par «taminad’amandes», élaborée avec des amandes parfumées à l’eau de rose,dulait,dusucre.Elle est découpée en forme de losange et saupoudrée de sucre glace. Cette préparation est originaire deConstantine.
- tamminet l’hror,qui est préparée à base de semoule grillée, de miel et de beurre. Elle a la particularité d'être constituée d'un mélange d'épices traditionnel algérien qu’on appelle l’hror.
Notes et références
[modifier|modifier le code]- https:// djazairess /fr/liberte/121139
- Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette,Alger,Le Petit Futé(lire en ligne).
