Aller au contenu

Vicia

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Page d’aide sur la paronymie

Cet article pos sắc de unparonyme,voirVesse.

Vicia
Description de cette image, également commentée ci-après
Vicia sativa,illustration botanique.
Classification APG III (2009)
Règne Plantae
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Clade Rosidées
Clade Fabidées
Ordre Fabales
Famille Fabaceae
Sous-famille Faboideae
Tribu Fabeae

Genre

Vicia
L.,1753
La vesce (Vicia) et lafourmi(fable de printemps)

Viciaest ungenredeplantesdicotylédonesde lafamilledesFabaceae(légumineuses),sous-familledesFaboideae,àrépartition quasi-cosmopolite,qui comprend environ 200espècesacceptées. C'est le genre desvesces,de lafèveet de laféverolle.

Ce sont desherbacéesannuelles ou vivaces, au port dressé ou grimpant, auxfeuilles composéesterminées par unevrilleet auxfleurs papilionacées.Les fruits sont des gousses déhiscentes contenant plusieurs graines.

Différentes espèces sont cultivées soit pour leur graines, utilisées dans l'alimentation humaine commelégumes secs(c'est le cas principalement de lafève-Vicia faba) ou dans l'alimentation animale, soit pour leur feuillage ou la plante entière commeplantes fourragères.Certaines espèces présentent des risques de toxicité pour l'homme et les animaux d'élevage, en particulier lesmonogastriques,du fait de la présence de facteurs anti-nutritionnels qui font que ces plantes sont peuappétentes,en particulier pour les porcs.

Description

[modifier|modifier le code]

Ce sont desplantes grimpantesgrâce à leursfeuillescomposées pennées à nombre pair de folioles et terminées par unevrillesimple ou ramifiée qui leur permet de grimper en s'accrochant aux plantes voisines. Les tiges ne sont pas ailées, ce qui permet généralement de les différencier desgesses(genreLathyrus).

Fleurs papilionacéessolitaires ou enracèmes.

Lesfruitssont desgousses(ou légumes).

Étymologie

[modifier|modifier le code]
  • Lenom générique,Vicia,engrecβικία,dérivé du termeβικίον(petite amphore),latiniséenvĭcĭa, -ae,vesce ou pois (qui désignait principalementVicia sativaL.)[1].Certains auteurs ( Chantraine,DELG) disent que pour des raisons phonétiques, il vaut mieux penser que c'est le grec qui a empruntévicia,ce qui laisse en suspens toute étymologie plus lointaine

Taxinomie

[modifier|modifier le code]

Le genreViciaa été décrit en premier parLinnéet publié en 1753 dans sonSpecies plantarum2: 734–737. 1753[2].C'est l'un des cinq genres qui composent latribudesFabeae(synonymeVicieae), les quatre autres étantLathyrus(gesses, 160 espèces),Lens(lentilles, 4 espèces),Pisum(pois, 3 espèces) etVavilovia(genre monotypique)[3]. L'espèce typedu genreViciaestVicia sativa.

Synonymes

[modifier|modifier le code]

Selon Mansfeld's database of Agricultural and Horticultural Crops[4]:

  • AbacosaAlef. 1861
  • Anatropostylia(Plitm.) Kupicha, 1973
  • AtossaAlef., 1861
  • CoppoleriaTod., 1845
  • CraccaMedik., 1853
  • CujuniaAlef., 1861
  • EndiusaAlef., 1859
  • ErviliaLink, 1822
  • ErvumL., 1754
  • FabaMill.
  • HypechusaAlef., 1860
  • OrobellaPresl, 1837
  • ParallosaAlef., 1859
  • Rhynchium Dulac, 1867
  • SelluniaAlef., 1859
  • SwantiaAlef., 1859
  • TuaminaAlef., 1861
  • VicillaSchur, 1866
  • VicioidesMoench, 1794
  • WiggersiaP. Gaertn., B. Mey. & Scherb., 1801

Liste d'espèces

[modifier|modifier le code]

SelonThe Plant List(30 décembre 2018)[5]:

Utilisation

[modifier|modifier le code]

Plante fourragère

[modifier|modifier le code]
Vesce de Pannonie
Fleurs de vesce de Cerdagne (V. villosa)

C'est aujourd'hui l'utilisation principale de la vesce. Beaucoup d'espèces de vesces peuvent être cultivées comme fourrages destinés auxruminantsselon les climats. La vesce de Cerdagne est très rustique[6].La vesce de Pannonie, adaptée aux sols froids et humides, très résistante au froid[6]et la vesce de Narbonne ont aussi été largement utilisées. La récolte peut être réalisée par pâturage rationné (mélanges de préférence) ou enensilageoufoin.La vesce constitue un fourrage de valeur énergétique moyenne, riche en azote et apprécié des animaux. Compte tenu des problèmes de toxicité, elle doit être associée à d'autres aliments[7].Elle est appréciée en culture biologique pour sa rusticité et son caractère étouffant.

Les vesces peuvent être présentes et sont intéressantes pour les ruminants dans lesprairies permanentes,par exempleV. craccaetV. sepiumen montagne[8].

Les graines de vesce et de féverolle sont particulièrement recherchées par les pigeons[6]et utilisées pour les nourrir[9].Des arrêtés municipaux obligeaient à garder les pigeons d'élevage enfermés au moment des semis[10].

Laféverolleest unprotéagineuxintéressant pour les ruminants, les porcs et les volailles. La récolte est réalisée à lamoissonneuse-batteuse.Les fanes peuvent donner un foin de faible valeur.

Mélanges fourragers

[modifier|modifier le code]

En France, on cultive surtout la vesce commune en mélange, avec du triticale ou de l'avoine et dupois fourrager[11]ou encore par exemple lesmélanges de Landsberg[12]:ray-grass d'Italie,trèfle incarnatet vesce. AuxXVIIIesiècleetXIXesiècleon cultivait des mélanges de vesces et pois appelésbisailles.Dans les mélanges, la féverole peut servir de tuteur aux vesces et pois fourragers.

Plante alimentaire

[modifier|modifier le code]

L'ers (V. ervilia) est sans doute la première vesce à avoir connu le succès en culture dès le néolithique ancien (PPNA,-8000)[13].Sa consommation nécessitait peut-être plusieurs cuissons à l'eau afin d'éviter les ennuis digestifs. VoirVicia ervilia#Utilisation.

L'utilisation de la vesce commune a suivi[14].L'utilisation de ces vesces a ensuite régressé, elles ont été remplacées comme légumineuses alimentaires par lafève(V. faba) plus avantageuse, par les pois et enfin les haricots alors que lalentilles'est maintenue (certaines variétés à graines rouges de vesces et de lentilles peuvent être confondues). Les populations pauvres en ont cependant régulièrement consommé, surtout en temps de famine[15].La vesce commune (au Moyen-Orient et en Inde) et la fève (bassin méditerranéen, Chine) sont encore l'objet d'une consommation importante.

Les graines de fève sont consommées cuites comme les haricots mais aussi parfois crues (jeunes graines tendres en apéritif). La farine de fève est utilisée comme adjuvant dans la fabrication du pain[16].

Lorsqu'elles sont fendues, les graines de vesce commune ressemblent à des lentilles rouges (Lens culinaris) et ont parfois été étiquetées à tort comme des lentilles par les exportateurs ou les importateurs, et vendues pour la consommation humaine. Dans certains pays où les lentilles sont très populaires - par exemple leBangladesh,l'Égypte,l'Indeet lePakistan,des interdictions d’importation de produits suspects ont été instaurées pour prévenir ces escroqueries potentiellement nuisibles[17],[18],en particulier pour les personnes sujettes aufavisme.

Plante améliorante

[modifier|modifier le code]

Les différentes espèces de vesce sont intéressantes en agriculture conventionnelle, comme en agriculture biologique, d'une part pour l'enrichissement du sol enazotegrâce à leurs nodosités racinaires, soit pour améliorer lastructure du solgrâce à leur systèmeracinairepuissant. On les emploie à cet effet soit en les faisant entrer dans larotation culturale,soit commeengrais verten culture intercalaire. Les plantes utilisées en interculture ou comme engrais vert doivent aussi produire suffisamment de biomasse en un temps court, être économiques à l'implantation et facilement destructibles, par exemple par le gel; en France l'institutArvalispréconise pour ces usages la vesce commune (V. sativa,certaines variétés de printemps), la vesce velue (V. villosa), la vesce du Bengale (V. benghalensis)[19].Elles peuvent être utilisées en mélange avec d'autres espèces.

La vesce peut être cultivée commeplante compagne.Ces méthodes encore en développement semblent prometteuses:

  • dans le cas de cultures semées précocement comme lecolza(septembre), on peut viser un semis relativement dense de la vesce et sa destruction par le gel en hiver pour profiter de l'effet d'étouffement de la vesce sur les adventices. on choisit alors des variétés gélives de vesce ou de féverolle[20].Dans ce cas on économise seulement environ 30 unités d'azote. Dans le cas du blé plante principale, conduit de la même façon, on note un gain de 20 unités d'azote et/ou une amélioration du taux de protéines avec la féverolle[21].
  • Si la plante compagne est gardée jusqu'à la récolte de la plante principale le semis de la compagne doit être suffisamment clair pour ne pas affecter la récolte de la principale. Comme la vesce se sert de la plante principale comme tuteur, il faut aussi veiller à ne pas provoquer de verse. Ces cultures peuvent concerner les céréales, le tournesol, le colza. Le gain sur la fertilisation azotée est plus important et la plante compagne peut éventuellement être aussi récoltée si les dates de maturité correspondent. L'itinéraire cultural est cependant compliqué et les effets améliorants sur la plante principale sont difficiles à quantifier. En particulier, le gain sur les traitements phytosanitaires semble aléatoire[22].En culture biologique, les avantages seraient plus nets.
Molécule de leucoagglutinine,phytohémagglutininetoxique, présente dans les fèves (Vicia faba) crues.

Toxicité

[modifier|modifier le code]
Article connexe:Favisme.

Les vesces cultivées commefourragesont généralement toxiques pour les non-ruminants (espèces monogastriques, y compris l'homme), du moins si elles sont consommées en quantité. Des bovins et des chevaux ont été empoisonnés parVicia villosaet parVicia benghalensis,deux espèces dont les graines contiennent de lacanavanine.Ce composé chimique, analogue toxique d'un acide aminé, l'arginine,a été identifiée chezVicia hirsutacomme unanorexigènepour les animaux monogastriques, tandis que laVicia narbonensis(vesce de Narbonne) contient un composé plus faible mais moins actif, le γ-glutamyl-S-éthénylcystéine[17].Dans la vesce commune (Vicia sativa), on a trouvé de la γ-glutamyl-β-cyanoalanine. La partie active de cette molécule est laβ-cyanoalanine.Elle inhibe la conversion d'un acide aminé soufré, laméthionine,en cystéine. La cystathionine, produit intermédiaire de cette voie biochimique, est excrétée dans l'urine[23]

Ce processus peut effectivement conduire à l'épuisement des réserves protectrices vitales de lacystéine(acide aminé soufré), faisant ainsi de la graine deVicia sativaun composant dangereux en mélange avec d'autres sources de toxines. EnEspagne,le mélange de graines de légumineusescomuñacontient des graines de vesce et de vesce amère, en plus deLathyrus cicera.Il peut être donné en petites quantités aux ruminants, mais son utilisation comme aliment de base peut provoquer dulathyrisme,même chez ces animaux. De plus, la vesce commune ainsi que la fève - et probablement aussi d’autres espèces deVicia- contiennent desoxydantstels que laconvicine,l'isouramil,ladivicineet lavicineen quantité suffisante pour abaisser les niveaux deglutathionchez les personnes déficientes enG6PDet provoquer la maladie dufavisme.Les fèves contiennent également unelectine,laphytohémagglutinine,et sont quelque peu toxiques lorsqu'elles sont consommées crues.

Plantes-hôtes

[modifier|modifier le code]

Les plantes du genreViciasont desplantes-hôtesde chenilles de nombreuses espèces de papillons: desPieridae(Colias chrysotheme,Colias crocea,Colias erate poliographus,Colias heos,Colias hyale), desLycaenidae(Cupido alcetas,Plebejus argus,Plebejus subsolanus,Polyommatus icarus,Zizula hylax), ainsi qu'Autographa gamma,Coleophora colutella,Digrammia californiaria,Euclidia glyphica,Euclidia mi,Lygephila craccae,Lygephila lusoria,Lygephila pastinum,Lygephila procax,Lygephila viciae,Scythris flaviventrella,Sideridis texturata,Siona lineataetThorybes mexicana[24].

Calendrier

[modifier|modifier le code]

La « vesce » nomme le28ejour du mois demessidor(des moissons)ducalendrier républicain/révolutionnairefrançais[25],généralement chaque16 juilletducalendrier grégorien.

Proverbe

[modifier|modifier le code]

Pigeon saoul trouve la garobe amère:faire le difficile lorsque l'on est dans l'abondance.Garobeest le nom de la vesce enPoitevin.Les pigeons étaient réputés apprécier les graines de vesce.

Notes et références

[modifier|modifier le code]
  1. ↑(es)«33. Vicia L.», surFlora iberica,Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)(consulté le).
  2. ↑«Vicia», surTropicosMissouri Botanical Garden(consulté le).
  3. ↑(en)Petr Smýkal, Clarice Coyne, Robert Redden et Nigel Maxted,Genetic and Genomic Resources of Grain Legume Improvement: 3. Peas,Elsevier Inc. Chapters,,322p.(ISBN978-0-12-806437-5,lire en ligne).
  4. ↑(en)«Accepted name: Vicia L., Sp. Pl., 734. 1753.; Gen. Pl. ed. 5 (1754) 327», surMansfeld's database of Abricultural and Horticultural Crops,IPK Gatersleben(consulté le).
  5. ↑The Plant List(2013). Version 1.1. Published on the Internet; http:// theplantlist.org/, consulté le 30 décembre 2018
  6. ↑abetcMazoyer, Marcel,1933-,Larousse agricole,Paris, Larousse,,767p.(ISBN2-03-091022-8,9782030910221et2035910226,OCLC77097500,lire en ligne)
  7. ↑«Les associations céréales et protéagineux récoltées en fourrage», surchambre-agriculture-normandie.(consulté le)
  8. ↑JP Theau, «Typologie des végétations des prairies permanentes des Alpes du nord», surceraq,(consulté le)
  9. ↑«L'alimentation», surColombophilie(consulté le)
  10. ↑Dictionnaire encyclopédique Quillet,Paris, Librairie Aristide Quillet,
  11. ↑«Objectif autonomie alimentaire, les promesses du semis sous couvert», surHerb'actifs(consulté le)
  12. ↑Soltner, Dominique, (1936-...).,Les grandes productions végétales phytotechnie spéciale: céréales, plantes sarclées, prairies,Collection sciences et techniques agricoles, dl 2004(ISBN2-907710-02-8et9782907710022,OCLC496652207,lire en ligne),p.443
  13. ↑Laurent Bouby, «Diffusion des plantes cultivées, émergence de l'agriculture en Europe»,Dossiers d'archéologie,‎ 0ctobre 2012,p.56-61(ISSN1141-7137)
  14. ↑(en)Zohary,Daniel.,Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley,Oxford,Oxford University Press,,316p.(ISBN0-19-850357-1,9780198503576et0198503563,OCLC45166692,lire en ligne)
  15. ↑Toussaint-Samat, Maguelonne,1926-,A history of food,Wiley-Blackwell,,776p.(ISBN978-1-4051-8119-8et1405181192,OCLC268643874,lire en ligne)
  16. ↑«Féverole», surTerres Univia(consulté le)
  17. ↑aetb(en)D. Enneking,The toxicity ofViciaspecies and their utilisation as grain legumes,University of Adelaide,,Portable Document Format(lire en ligne).
  18. ↑(en)Norman Swan, «Vetch scandal», The Health Report,(consulté le).
  19. ↑«Les vesces, des semences de taille modérée qui facilitent les mélanges», surArvalis.infos,(consulté le)
  20. ↑Julien Charbonnaud, «Conseil colza - Associer son colza à des légumineuses gélives», surTerres Inovia,(consulté le)
  21. ↑Bruno Chevallier, «Cultiver du blé associé à une plante compagne: avec la féverole des effets positifs sur le rendement et la teneur en protéines», surcentre-valdeloire.chambres-agriculture.,(consulté le)
  22. ↑Muriel Valantin-Robinson, «Des légumineuses plantes compagnes associées aux blé et colza?», surInra RFL,(consulté le)
  23. ↑(en)Charlotte Ressler, Jeanne Nelson et Morris Pfeffer, «A pyridoxal-β-cyanoalanine relation in the rat»,Nature (journal),vol.203,no4951,‎,p.1286–1287(DOI10.1038/2031286a0).
  24. ↑(en)«ViciaL.», surNic.Funet.fi(consulté le).
  25. ↑Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine,Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française,p.28.

Voir aussi

[modifier|modifier le code]

Article connexe

[modifier|modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia:

Liens externes

[modifier|modifier le code]
v·m
Légumineuses cultivées pour leurs graines
Légumes secs
Secondaires
Ce document provient de «https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Vicia&oldid=214544786».