Carn-i-xulla
Acarn-i-xulla(literalmente “carne e touciño” ) é un embutido cru e curado elaborado a partir de febra etouciñomoído, condimentado consaleespeciasdiversas. Para o seu embutido, utilízanse tripas deporco.
Posiblemente sexa un dos embutidos máis antigos deMenorca,remontándose á época doImperio romano,ao cal se lle atribúen xa preparados de diversos alimentos moídos e embutidos en tripas.
O preludio dos embutidos da cultura culinaria menorquina, e en particular da carnixulla, pódese atopar nunhas tripas de porco recheas que preparaban os romanos a partir dunha mestura heteroxénea de diversos tipos de alimentos, convenientemente triturados e condimentados.
Actualmente estase traballando para conseguir o distintivo deIndicación Xeográfica Protexidapara este produto.