Saltar ao contido

Cereal

Editar as ligazóns
Este é un dos 1000 artigos que toda Wikipedia debería ter
Na Galipedia, a Wikipedia en galego.

Este artigo trata sobre as plantas gramíneas, para o alimento industrial que se toma de mañá, véxase o artigoCereal para o almorzo.
Avea, orxo e produtos derivados.

Oscereais[1](dadeusaromanadaagricultura;Ceres) son plantas que se aproveitan principalmente polos seus grans, que botánicamente denomínasecariópside,o cal ten o endosperma conamidónque se pode transformar enfariñae que se presta a varias preparacións alimentarias (pan,pasta,bicas,etc.), e que tamén son a materia prima para a fabricación de bebidas alcohólicas (cervexa,whisky,sake). Ademais do seu uso dietético e en alimentación animal, sácaseaceitedeles, especialmente domillo.

En sentido estrito só son cereais algunhasgramíneaspero tamén se adoita a considerar como cereais os grans dalgunhas outras familias cultivadas para consumo humano ou animal. Seguindo esta interpretación estrita hai que considerar só seis cereais: otrigo,omillo,oarroz,acebada,aaveae ocenteo;nun sentido máis amplo, téndese a considerar como cereais omillo miúdo,osorgoe mesmo oalforfón.[2]

Actualmente os cereais abastecen a maior parte (45%) das calorías alimentarias da humanidade.[3]

En termos botánicos os cereais pertencen ásfamiliapoáceas(ougramíneas). Algúns grans doutras familias botánicas asimílanse ás veces cos cereais: o gran dealforfón(polygonaceae), aquinoa(quenopodiaceae) e osésamo(pedaliaceae).[4]

Historia antiga[editar|editar a fonte]

Véxase tamén:Revolución neolítica.
Trillado de gran noAntigo Exipto.
Máquina de cultivo romana.

Aagriculturapermitiu dar soporte a unha poboación aumentada, levando a sociedades máis grandes e finalmente ó desenvolvemento de cidades. Tamén creou a necesidade dunha organización política máis grande (e a creación daestratificación social), xa que as decisións tiveron que realizarse considerando o traballo, a asignación da colleita e os dereitos de acceso á auga e á terra. Agricultura levou ósedentarismo,cando as poboacións se asentaron durante longos períodos de tempo, o cal levou á acumulación de bens materiais.[5]

A primeiras aldeas doNeolíticomostran evidencias do desenvolvemento do procesado do gran. OLevanteé o berce dos antepasados dotrigo,acebadae oschícharos,en que moitas destas aldeas estiveron baseadas. Hai evidencia do cultivo defigosnoval do Xordánhai 11.300 anos, e produción de cereal (gran) en Siria aproximadamente hai 9.000 anos. Durante o mesmo período, os campesiños na China empezaron para cultivararrozepaínzo,utilizando inundacións provocadas polo home e queimas como parte do seu sistema de cultivo.[6]Os cultivos de fibra foron domesticados ó mesmo tempo que os cultivos alimentarios, coa China domesticandocáñamo,algodónsendo desenvolvido independentemente en África e América do sur, eAsia Occidentaldomesticandoliño.[7]O uso deemendas,incluíndoesterco,peixe,compostecinzas de madeira,parece que comezou cedo, e desenvolveuse de forma independente en varias áreas do mundo, incluíndoMesopotamia,oVal do NiloeAsia Oriental.[8]

Os primeiros grans de cereal forondomesticadospor humanos primitivos temperáns.[9]Aproximadamente hai 8.000 anos, foron domesticados por comunidades agrícolas antigas na rexión doCrecente Fértil.Triticum dicoccum,Triticum monococcum,ecebadaeran tres dos chamadoscultivos fundadores do Neolíticono desenvolvemento da agricultura. Ao mesmo tempo, os paínzos e os arroces comezaban a ser domesticados en Asia Oriental. Osorgoe os paínzos tamén eran domesticados naÁfrica subsahariana.

A revolución verde[editar|editar a fonte]

Artigo principal:Revolución verde.

Durante a segunda metade doséculo XXhoubo un incremento espectacular na produción de cultivos con alta colleita de cereais por todo o mundo, especialmente trigo e arroz, debido a unha iniciativa coñecida como aRevolución verde.[10]As estratexias desenvolvidas na Revolución verde concentráronse en eliminar a fame negra e foi moi exitosa en crear grandes campos monocultivo de cereais, pero aparentemente non deu relevancia abondo á cualidade nutricional.[11]Estas modernas plantacións de alta colleita teñen baixacualidade de proteínas,con deficiencias deaminoácidos esenciais,teñen alta cantidade decarbohidratos,pero falta deácidos graxos esenciais,vitaminas,mineraise outros factores de cualidade.[11]

Estrutura dun cereal[editar|editar a fonte]

  • Xerme ouembrión:atópase no centro ou núcleo da semente, a partir do cal pódese desenvolver unha nova planta.
  • Endosperma:estrutura fariñenta ou feculenta que envolve aoembrióne que lle achega os nutrientes necesarios para o seu desenvolvemento.
  • Testa: capa exterior laminar que recobre o gran e lle achega nutrientes evitaminas.
  • Casca: (farelo) capa máis exterior de todas e de certa dureza xa que protexe á semente. Está formada por fibras vexetais.

Composición dos cereais[editar|editar a fonte]

Os cereais conteñenamidónque é o compoñente principal dos alimentos humanos. O xerme da semente conténlípidosen proporción variable que permite a extracción deaceitevexetal de certos cereais. A semente está envolta por unha casca formada sobre todo polacelulosa,compoñente fundamental dafibra dietética.Algúns cereais conteñen unhaproteína,oglute,indispensable para que se forme opan.As proteínas dos cereais son escasas enaminoácidosesenciais como alisina.

O procesamiento dos cereais afecta á composición química e ao valor nutricional dos produtos preparados con cereais. Os nutrientes están distribuídos de modo heteroxéneo nos distintos compoñentes do gran (xerme, endospermo, revestimento da semente e distintas capas que o recobren). Non existe un patrón uniforme para os distintos tipos de cereais. Os efectos máis importantes do procesamento sobre o valor nutricional dos cereais están relacionados con:

  • A separación e extracción de partes do gran, deixando só unha fracción deste para o produto. Calquera perda no volume orixina unha perda de nutrientes.
  • As partes do gran que se refugan poden conter unha concentración de certos nutrientes (aumentando, entre outros aspectos, a proporción de nutrientes por peso).
  • O procesamento en si mesmo pode traer consigo cambios nos nutrientes (a xerminación, a fermentación, o sancochado).
  • A separación das capas exteriores do gran, a pesar de que causa a perda dalgúns nutrientes, pode resultar proveitosa. Por exemplo, a tanina concéntrase nas capas exteriores do sorgo, polo que a súa eliminación é esencial desde o punto de vista nutricional. Ao converter o arroz integral en arroz branco obtense un produto máis fácil de preparar.

Sistema postcolleita de cereais[editar|editar a fonte]

Os cereais pasan por diferentes etapas a través dunha complexa e longa cadea, que comeza na colleita e remata no consumo. Este proceso está formado basicamente por tres áreas distintas. A primeira cobre desde a colleita ata o almacenado do gran. A segunda -os métodos preliminares de procesamento- involucra un tratamento adicional do gran, pero os produtos aínda non se atoparán aptos para ser consumidos directamente. Antes do seu consumo, estes deberán pasar por unha terceira etapa de procesamento, por exemplo o afumado.

Amallaé o proceso polo cal quítase a casca ao cereal, xa sexatrigo,cebada,arrozetc.

A maioría dos grans comestibles cultivados nos trópicos pérdese debido aos inaxeitados sistemas de manexo, almacenado e técnicas de procesamento. Estímase que estas perdas oscilan entre o 10 e o 25% da colleita. As causas máis comúns polas cales prodúcense estas perdas son:

  1. Infestación deparasitoseinsectosdurante o procesamento de postcolleita.
  2. Perda de produción debido á colleita temperá.
  3. Niveis incorrectos de humidade para o trillado, moído e pulverizado.
  4. Perdas físicas debido ás malas técnicas de procesamento, tanto preliminar como secundario.

O procesamento dos cereais afecta á composición química e ao valor nutricional dos produtos preparados con cereais. Os nutrientes están distribuídos de modo heteroxéneo nos distintos compoñentes do gran (xerme, endospermo, revestimento da semente e distintas capas que o recobren). Non existe un patrón uniforme para os distintos tipos de cereais. Os efectos máis importantes do procesamento sobre o valor nutricional dos cereais están relacionados con:

  • A separación e extracción de partes do gran, deixando só unha fracción deste para o produto. Calquera perda no volume orixina unha perda de nutrientes.
  • As partes do gran que se rexeitan poden conter unha concentración de certos nutrientes (aumentando, entre outros aspectos, a proporción de nutrientes por peso).
  • O procesamento en si mesmo pode traer consigo cambios nos nutrientes (a xerminación, afermentación,etc.).
  • A separación das capas exteriores do gran, a pesar de que causa a perda dalgúns nutrientes, pode resultar proveitosa. Por exemplo, ostaninoscondensados concéntranse na testa do gran dosorgo,polo que a súa eliminación é esencial desde o punto de vista nutricional. Ao converter oarroz integralenarroz brancoobtense un produto máis fácil de preparar.

Principais cereais[editar|editar a fonte]

Millo[editar|editar a fonte]

Artigo principal:Millo.
Mazarocas de millo secando.

Omillo(Zea maysssp.mays,zeaprovén do gregozeo,vivir) é unhaplantada familia dasgramíneas.É orixinaria deCentroaméricaonde foi cultivada polospobos indíxenasen tempos prehistóricos. Os rexistrosarqueolóxicose aanálise filoxenéticasuxiren que a domesticación do millo empezou como mínimo hai 6.000 anos.[12]Osaztecase osmaiascultivaron numerosasvariedadesno centro e o sur deMéxico.Grazas a ser un dos cultivos máis avanzados, foi a base alimentaria dascivilizacións precolombianasmantendo unha poboación numerosa, ademais, os excedentes orixinaron un importante comercio na rexión. Foi coñecido polos europeos no ano1492durante a expedición deCristovo ColónaAmérica[13]e durante oséculo XVIfoi introducido enEuropae desde aquí ó resto do mundo grazas á súa adaptabilidade a variosclimas.As variedades cultivares actuais derivarían daZea Mexicana(Zea mays ssp. mexicana) e son bastante diferentes daquelas plantas que se cultivaban á chegada dos europeos en América, moito máis pequenas e con poucos grans.[14][15]

Prolifera enclima tropicalousubtropical.En regadío é o cereal de maior rendemento e supera os 10.000 kg/Ha. En lugares demasiado frescos para ser cultivado polo gran (altitude por encima de 1200 metros ou países de verán fresco como Gran Bretaña) aprovéitase a planta enteira paraensilala.

Arroz[editar|editar a fonte]

Grans de arroz.
Artigo principal:Arroz.

Oarrozé unhaplantaherbácea e semiacuática doxéneroOryza.O seu gran é un dos principaisalimentosda humanidade, incluído na dieta do 70% da poboación mundial. O arroz propiamente dito ten o nome científico deOryza sativa[16]mentres que oarroz africanoé oOryza glaberrima.

Trátase duncerealconsiderado comoalimento básicoen moitas culturas culinarias (en especial acociña asiática), así como nalgunhas partes deAmérica Latina.[17]O seu gran corresponde ao segundo cereal máis producido do mundo, despois domillo.[18]Debido ao feito de que o millo é producido para moitos outros fins que o do consumo humano, pódese dicir que o arroz é o cereal máis importante paraalimentación humana,e que contribúe de forma moi eficaz áachega calóricadadieta.O arroz é responsable da achega calórica dunha quinta parte das calorías consumidas no mundo polos seres humanos.[19]Desde o ano2008realizouse unracionamentonalgúns países debido ácarestía de arroz.[20]En países comoBangladesheCamboxapode chegar a ser case as tres cuartas partes da alimentación da poboación.

Dedícanse moitashectáreasde cultivo para arroz no mundo. Sábese que o 95% do cultivo deste cereal esténdese entre osparalelos53° de latitude norte ata 35° sur.[17]A orixe do cultivo está disputada entre os investigadores, discútese a orixe entre aChinae aIndia.

Trigo[editar|editar a fonte]

Campo de trigo.
Artigo principal:Trigo.

Trigoé o nome dalgunhas especies deplantasdoxéneroTriticum.[21]

A palabra "trigo" designa tanto á planta como ás súas sementes comestibles.[22]Son plantas anuais, amplamente cultivadas en todo o mundo.[23]

Coa súafariñamesturadacon auga efermentadaatemperaturaelevada faisepan.Tamén é unha das materias primas dalgunhas clases decervexa.

O trigo é un dos tres grans máis amplamente producidos no mundo, xunto ao millo e o arroz,[24]e o máis amplamente consumido polo home da civilización occidental desde a antigüidade; foi a basealimentariados pobos doOriente PróximoeEuropa.O gran do trigo é utilizado para facer fariña, fariña integral, sémola, cervexa e unha gran variedade de produtos alimentarios.[25]

O seu cultivo esténdese desde climas subtropicals como o deExipto(cultivo de estación fría), onde se cultiva durante o mes deabril,ata os tépedos-fríos comoSiberia,onde se cultiva en setembro.

As necesidades de auga do cultivo de trigo son relativamente baixas (500 litros por unha tonelada de materia seca) e pódese cultivar con precipitacións anuais de entre 300 e 800 litros, pero ten un período crítico, un mes antes de espigar, en que non pode carecer de auga.

Os lugares de verán cálido e seco son aptos para as variedades de gran duroTriticum durum.En lugares de inverno moi frío comoRusia,ou o norte dosEstados Unidose oCanadá,seméntanse enprimaveravariedades de gran brando.

Espelta[editar|editar a fonte]

Espelta.
Artigo principal:Espelta.

Aespelta(Triticum aestivum subp. spelta) é considerada como unhasubespeciedetrigo(Triticum aestivium) ou ben se considera unhaespecieseparada pero do mesmoxénero,Triticumque o trigo, denominada cientificamenteTriticum spelta.É unha especiehexaploidecon 42 cromosomas. É considerada unhíbridodoTriticum dicoccoidese doTriticum boeoticumque se orixinou noOriente Medio,onde foi cultivada polo menos hai 3000 anos. Ata aIdade Mediacultivábase enAsturias,Suíza,TiroleAlemaña.

A espelta e aespelta pequena(T. monococcum), foron as primeiras especies domesticadas de cereais. O seu cultivo é moi antigo, pero caeu practicamente en desuso e só se conservou en lugares de clima ou terras pouco adecuadas para o trigo normal, como certas zonas do centro de Europa. Ten un rendemento por ha. menor que o trigo.

É unha planta moi resistente ao frío e ás enfermidades que non experimentou as alteracións xenéticas das plantas cultivadas intensivamente.

Cebada[editar|editar a fonte]

Grans de cebada.
Artigo principal:Cebada.

Acebada(Hordeum vulgare) é unha plantaherbáceaanual dafamiliadasgramíneasque se caracteriza porespigascon longas arestas. É un cereal de grande importancia tanto para os animais como para os humanos. Na clasificación de 2007 de cultivos de cereais no mundo, a cebada foi o cuarto, tanto en termos de cantidade producida (136 millóns de toneladas) como de área de cultivo[3]

O cultivo está bastante estendido (566.000 km² en 2007)[3]e, dadas as súas características, o cultivo enEuropachega aos 70° delatitudenorte (enRusiaaos 66°), e enAméricaaos 64°. En canto áaltitude,chega ata os 1.800 m enSuízae aos 3.000 m noPerú,e é o cereal que mellor se adapta ás latitudes máis elevadas.[26]En canto á temperatura, a cebada xermina a unha temperatura mínima de 6 °C. Florece aos 16 °C e madura aos 20 °C. Tolera moi ben as baixas temperaturas e chega a soportar os dez graos baixo cero.[26]

Osbeduínosdosdesertose semidesertos adoitaban sementar cebada despois dunha choiva importante e facían unha pequena colleita tres meses despois aínda que non volvese chover.

NoTíbeté o cereal principal, e en forma defariñamesturada con manteiga deiacé a base da alimentación tradicional.

Normalmente seméntase a final do outono ou comezo do inverno, e a colleita adoita ser a final de xuño ou comezo de xullo.

Unha vez batido, apallaé moi apreciada para alimentar o gando.

Avea[editar|editar a fonte]

Grans de avea.
Artigo principal:Avea.

Aavea(Avena sativa) é orixinaria do sueste asiático e naturalizada nos Balcáns. Utilízase comoalimentopara aspersoase para osanimais.As variedades máis cultivadas son aAvena sativae aAvena byzantina.

O seu cultivo estendeuse en todo omundopero os lugares onde a atopamos maioritariamente hoxe en día son o centro deEuropa(ata 60 ° N) e enNorteamérica.O cultivo da avea parece que tivo orixe no centro e, especialmente, no oeste de Europa, onde oclimahúmido e frío dazona tépedao favorece.[27]Segundo o lugar seméntase enoutonoou enprimavera,posto que non resiste tanto os fríos do inverno como otrigoou acebada.

Centeo[editar|editar a fonte]

Grans de centeo.
Artigo principal:Centeo.

Ocenteo(Secale cereale) é unha planta herbácea anual,monocotiledóneada familia dasgramíneasde 60 a 200 cm de altura, de follas anchamente lineais e planas, de espiga longa, densa e un pouco comprimida, e de espículos con dúas flores aristadas.

A diferenza dacebadae otrigo,que foron domesticados, o centeo aparece, nun principio, como maleza dos cultivos anteriores. No canto de eliminala, os pobos adoptárona como cultivo. A planta é orixinaria do suroesteasiático,na rexión doMar Caspio.No ano 3000 aC coñécese xa en detalle e o seu cultivo esténdese porEuropadurante o seguinte milenio.[28]

O centeo podexerminarata -1 °C e madurar a unha temperatura inferior aos 12 °C, atributos que lle permitirían ser cultivado naqueles lugares onde o trigo non o podía ser, por exemplo o norte deEuropa.Ademais, o feito de presentar unha raíz longa, de ata dous metros, converteríao nun cultivo apto para lugares secos, especialmente demontaña.[29]É uncerealque se cultiva para extraer o gran, comoplanta forraxeirae para aproveitar un fungo que o parasita, ocornizó.

Sorgo[editar|editar a fonte]

Grans de sorgo.
Artigo principal:Sorgo.

Osorgoé unxénerode gramíneas, con algunhas especies cultivadas comocereaise que tamén inclúe algunhasmalas herbas.O xénero comprende unhas trinta especies dentro dafamiliadas gamíneas (subfamiliadasandropogoneae).[30]

O sorgo cultivado para gran ocupa a quinta posición na produción de gran no mundo cunhas 44.000.000 hectáreas cultivadas.

Millo miúdo[editar|editar a fonte]

Grans de millo miúdo.
Artigo principal:Millo miúdo..

Omillo miúdo(Panicum miliaceum), é unhaplantada familia das gramíneas. É unha gramínea de 40 a 100 cm de altura. Ten unhas inflorescencias (en panícula) densas e colgantes.

É orixinaria daIndiapero moi cultivada na antigaUnión Soviética,ChinaeÁfrica occidental,onde forma parte da dieta básica. Noutros lugares só se aproveita para alimentación animal, pero igual que oalforfónrevitalizouse o consumo na moderna dietética, posto que é uncerealsenglute.

Resiste moi ben a seca, é de fácil conservación e de ciclo moi curto, cousa que permite aproveitar unha curta tempada chuviosa.

Pseudocereais[editar|editar a fonte]

Baixo a denominación de pseudocereais agrúpanse aquelasplantasnon gramíneas que son explotadas de forma igual aos cereais.[31]

Trigo mouro[editar|editar a fonte]

Grans de trigo mouro.
Artigo principal:Trigo mouro.

Otrigo mouro,(Fagopyrum esculentum),é unha planta da familia daspolygonaceae.Non se trata desde o punto botánico dun auténticocereal(non é unha gramínea nin tenglute), pero faise o mesmo uso del. Tradicionalmente era empregado parapensoparaanimais,pero a partir dos anos 80 doséculo XXo cultivo rexurdiu polo incremento da nutrición equilibrada e natural. Contén asproteínasde máis alto valor biolóxico do reino vexetal, cousa que o fai popular entre algúnsvexetarianose como non ten nada de glute, úsase en alimentos paracelíacos.

Quinoa[editar|editar a fonte]

Grans de quinoa.
Artigo principal:Quinoa.

Aquinoa(Chenopodium quinoa)é unha planta doxéneroChenopodium,dafamiliadasAmaranthaceaecultivada principalmente pola súa semente comestible. Orixinaria da rexión andina de América, onde era unha especie cultivada moi importante xunto ápatacae omillodurante 6.000 anos. Pódese cultivar nosAndese noaltiplano andinoata unha altura de 4.000 metros. O alto contido ensaponinada cuberta da semente fai que os paxaros non ataquen o cultivo.

Actualmente a quinoa está moi revalorizada e asNacións Unidasconsidérao unsupercultivopolo alto contido enproteínaque ten (12-18%). Ademais, contén todos osaminoácidosesenciais de maneira equilibrada (trigoearroz,en cambio, son baixos enlisina.É rica enfibradietética, fósforo, magnesio e ferro. Ademais non tenglutee é fácil de dixerir.

Sésamo[editar|editar a fonte]

Grans de sésamo.
Artigo principal:Sésamo.

Osésamo(Sesamum indicum) é unhaespeciedafamiliadasPedaliaceae.Parece orixinaria da África, non se atopa en estado espontáneo. Cultívase en rexións tropicais e subtropicals polas súas sementes oleaxinosas (aceite de sésamo). É un dos cultivos máis antigos da humanidade e xa ossumerioscultivábana e exportaban o aceite en grandes cantidades. Co sésamo faise aceite etahina,unha pasta moi utilizada na cociña árabe. Outros usos do sésamo son a decoración de pans, osal de sésamoou como ingrediente do "suxi"e outras preparacións da cociña xaponesa. As propiedades nutritivas das sementes de sésamo inclúen as de ser anticolesterólico e anticanceroso.

Utilización[editar|editar a fonte]

Na alimentación humana[editar|editar a fonte]

Na alimentación humana son o trigo, o arroz e logo o millo os que principalmente se utilizan hoxe en día. A cebada utilízase principalmente na fabricación dacervexapara facer amalte.

Algúns cereais secundarios volveron a utilizarse a finais do século XX coa volta a unha agriculturaorgánicacomo aespelta,o centeo ou a avea.

Outras plantas como aquinoa,que se cultiva tradicionalmente enAmérica do Sur,teñen un mercado en crecemento, especialmente no ámbito da agricultura ecolóxica. Cabe aclarar que a quinoa é un pseudocereal, pertencente á subfamilia Chenopodioideae das amarantáceas.

Alimentación animal[editar|editar a fonte]

Cereais molturados utilizados como alimento para gando.

Unha gran parte da produción mundial destínase á alimentación animal dogando:nospaíses desenvolvidos,o 56 por cento do consumo de cereais prodúcese na alimentación do gando, o 23 por cento nospaíses en desenvolvemento.[32]A nivel mundial, o 37 por cento da produción de cereais destínase a alimentar aos animais de granxa.[33]

En alimentación animal utilízanse practicamente todos os cereais, incluso o trigo, tradicionalmente reservado aos homes, baixo diversas formas:

  • en gran enteiro;
  • en gran triturado e incorporado aospensos
  • plantas enteiras, cultivadas antes da súa madurez, en forma deensilado:millo e sorgo.

Ademais do gran, algúns cereais tamén proporcionanforraxesepalla.

Usos industriais[editar|editar a fonte]

Algúns dos usos dos cereais na industria son os seguintes:

Notas[editar|editar a fonte]

  1. ↑Definicións noDicionario da Real Academia Galegae noPortal das Palabrasparacereal.Consultado o 21-09-2017.
  2. ↑«cereal». L'Enciclopèdia.cat. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  3. ↑3,03,13,2Food and Agriculture Organization of the United Nations (ed.)."FAOSTAT"(en inglés).Arquivado dendeo orixinalo 08 de maio de 2009.Consultado o18 maio2009.
  4. ↑Barnola, J. M. S. J. (1908).Manual del botánico herborizador(en castelán).Barcelona: Editorial Manuel Marín.
  5. ↑DK Jordan (24 de novembro de 2012)."Living the Revolution".The Neolithic.Universidade de California – San Diego.Consultado o 22 de abril de 2013.
  6. ↑"The Development of Agriculture".National Geographic. Arquivado dendeo orixinalo 14 de abril de 2016.Consultado o 22 de abril de 2013.
  7. ↑Hancock, James F. (2012).Plant evolution and the origin of crop species(3ª ed.). CABI. p. 119.ISBN1-84593-801-1.
  8. ↑UN Industrial Development Organization,International Fertilizer Development Center(1998).The Fertilizer Manual(3rd ed.). Springer. p. 46.ISBN0-7923-5032-4.
  9. ↑Serna-Saldivar, Sergio (2010).Cereal Grains: Properties, Processing, and Nutritional Attributes.p. 535.Consultado o 22 de xuño de 2015.
  10. ↑"Lessons from the green revolution: towards a new green revolution".FAO.Consultado o 5 de xuño de 2017.The green revolution was a technology package comprising material components of improved high-yielding varieties (HYVs) of two staple cereals (rice and wheat), irrigation or controlled water supply and improved moisture utilization, fertilizers and pesticides and associated management skills.
  11. ↑11,011,1Sands DC, Morris CE, Dratz EA, Pilgeram A (2009)."Elevating optimal human nutrition to a central goal of plant breeding and production of plant-based foods.".Plant Sci(Review)177(5): 377–89.PMC2866137.PMID20467463.doi:10.1016/j.plantsci.2009.07.011.
  12. ↑The Biology of Zea mays L. ssp mays (maize or corn)Arquivado21 de setembro de 2017 enWayback Machine., Office of the Gene Technology Regulator, Department of Health and Ageing, Goberno de Australia. 2008.
  13. ↑Hipp, Andrew (2004).Corn inside and out(en inglés)(Primeira ed. ed.). Nova York: The Rosen Publishing Group Inc. p. 4.ISBN0-8239-4205-8.Consultado o 12 de outubro da 2010.
  14. ↑Wayne Smith,, C.; Betrán, Javier; Runge, Edward C. A. (2004).Corn: origin, history, technology, and production.Hooboken, NJ: John Wiley and Sons.ISBN9780471411840.
  15. ↑Staller, John E. (2010).Maize Cobs and Cultures: History of Zea Mays L.Hooboken, NJ: Springer.ISBN9783642045059.
  16. ↑Definicións noDicionario da Real Academia Galegae noPortal das Palabrasparaarroz.Consultado o 22-09-2017.
  17. ↑17,017,1Kiple, Kenneth F; Kriemhild, Conee Ornelas (2000).Cambridge World Encyclopaedia of Food, Volume E, Animal, Marine and Vegetable Oils.Cambridge University Press:, Cambridge (Inglaterra). pp. 375–379.
  18. ↑"ProdSTAT".FAOSTAT.Arquivado dendeo orixinalo 10-02-2012.Consultado o 07-04-2009.
  19. ↑Smith, Bruce D. (1998).The Emergence of Agriculture(en inglés)(1a ed.). Nova York: W H Freeman & Co.ISBN0716750554.
  20. ↑BBC World Service - News - Global rice shortage
  21. ↑Belderok, Bob; Mesdag, J.; Donner, Dingena A. (2000).Bread-making quality of wheat: a century of breeding in Europe(en inglés).Nova York, NY: Springer.ISBN9780792363835.
  22. ↑Salvat Editores (1985)Diccionario enciclopédico Salvat básico.Salvat, Barcelona.
  23. ↑Cendrero, Orestes (1938).Nociones de historia natural.Séptima edición, París. pp.243.
  24. ↑FAOArquivado19 de xuño de 2012 enWayback Machine.(Food and agriculture organization of the United Nations), 2006
  25. ↑Kent, Norman Leslie (1983).Technology of Cereals: An introduction for students of food science and agriculture(en inglés).Oxford: Oxford: Pergamon Press Ltd.ISBN9780080408347.
  26. ↑26,026,1Infoagro Systems, S.L. (ed.)."EL CULTIVO DE LA CEBADA"(en castelán).Consultado o4 marzo2012.
  27. ↑Enciclopèdia Catalana, SAU (ed.)."Civada".L'Enciclopèdia.Consultado o 12 de decembro de 2009.[Ligazón morta]
  28. ↑Universidade de Lleida e Universidade Politécnica de Catalunya (ed.)."Secale cereale".botánica agrícola e forestal.Consultado o 4 decembro de 2009.
  29. ↑Enciclopèdia Catalana, SAU (ed.)."Sègol".Gran Enciclopèdia Catalana(en catalán).Consultado o 5 de agosto de 2009.[Ligazón morta]
  30. ↑National Germplasm Resources Laboratory (ed.)."National Genetic Resources Program."(en inglés).Arquivado dendeo orixinalo 24 de xaneiro de 2015.Consultado o4 marzo2012.
  31. ↑University of Arkansas Division of Agriculture (ed.)."Glossary of Agricultural Production, Programs and Policy"(en inglés).Arquivado dendeo orixinalo 14 de febreiro de 2007.Consultado o 2 de marzo de 2012.
  32. ↑World Resources Institute, Earth trends, Agriculture & food, Table data base, consultado 17 de xuño de 2008[1]ou[2]
  33. ↑Lester Brown, Le plan B, pour un pacte écologique. Capítulo 9.Dispoñible en liña en inglés
  34. ↑34,034,1Day L, Augustin MA, Batey IL, Wrigley CW (2006)."Wheat-gluten uses and industry needs".Trends in Food Science & Technology(Revisión)17(2): 82– 90.doi:10.1016/j.tifs.2005.10.003.
  35. ↑Comino, I; Real, A; Moreno, ML; Cebolla, A; Sousa, C (2013)."Detección de la fracción inmunotóxica del gluten: aplicaciones en seguridad alimentaria y en la monitorización de pacientes celíacos".Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca:433-445.doi:10.3926/oms.24.
  36. ↑National Institutes of Health (Estados Unidos)(xuño de 2016)."Treatment for Celiac Disease".Consultado o 9 de xuño de 2017.
  37. ↑Flamez B, Clark AA, Sheperis CJ (2014)."Celiac Disease. Psychological Developmental and Family Counseling Issues".The Family Journal22(2): 226–30.doi:10.1177/1066480713515407.

Véxase tamén[editar|editar a fonte]

Bibliografía[editar|editar a fonte]

Outros artigos[editar|editar a fonte]

Traído desde «https://gl.wikipedia.org/w/index.php?title=Cereal&oldid=6750694»