Estaquiosa
| Estaquiosa | |
|---|---|
 | |
(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)- 3,4-Dihidroxi-2,5-bis(hidroximetil) oxolan-2-il]oxi-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6- (hidroximetil)oxan-2-il]oximetil] oxan-2-il]oximetil]oxano-3,4,5-triol | |
Outros nomes β-D-Frutofuranosil-O-α-D | |
| Identificadores | |
| Número CAS | 470-55-3 |
| PubChem | 91455,439531 |
| ChemSpider | 388624 |
| Número CE | 207-427-3 |
| Imaxes 3DJmol | Image 1 |
| |
| |
| Propiedades | |
| Fórmula molecular | C24H42O21 |
| Masa molecular | 666,578 g/mol |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. | |
Aestaquiosaé unoligosacáridode catro unidades (tetrasacárido) formado por dúas unidades de α-D-galactosa,unha de α-D-glicosa,e outra de β-D-frutosaunidas secuencialmente polosenlaces O-glicosídicosgal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru. A estaquiosa atópase na natureza en numerosos vexetais, por exemplo,feixóns verdesou fabas desoia.O nome procede da planta lamiáceaStachys tuberifera,propia de Asia oriental, que contén moita estaquiosa.
A estaquiosa é menos doce ca asacarosa,aproximadamente o 28% ca esta a igual peso. Úsase principalmente como unedulcorante[1]a granel polas súas propiedades funcionais como oligosacárido.[2]A estaquiosa non é completamente dixerible polos seres humanos e proporciona de 1,5 a 2,4kcal/g (equivalentes a de 6 a 10kJ/g); a maior parte chega ao colon, onde é fermentada polas bacterias, polo que pode producir gases.
Notas[editar|editar a fonte]
- ↑(eninglés)FAO (1997)Annex 2 - Background information - Carbohydrates in human nutrition.FAO Food and Nutrition Paper. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation Rome, 14-18 April 1997.ISBN 92-5-104114-8
- ↑Nakakuki, T. (2002)."Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan"(PDF).Pure and Applied Chemistry74(7): 1245–1251.doi:10.1351/pac200274071245.
