Fondant
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Cakeinwhitesatin-1.jpg/250px-Cakeinwhitesatin-1.jpg)
Fondanté enrepostaríaxeral unha pasta feita dealmibremesto e de cor branca, elaborado conazucrecocido a punto de bóla con adición deglicosa,que se emprega como cobertura dedocesepasteis[1].
A pasta obtida é semellante áplastilina,mais comestíbel, polo que é empregada coma recubrimento de certas preparacións comobolos,pasteis,madalenasetc. Na meirande parte dos casos o fondant é unha decoración reposteira.[2]A denominaciónfondant(que enfrancéssignifica:que funde) fai referencia á característica física do recubrimento: que se funda na boca.[3]A forma máis simple de fondant é auga eazucree é amplamente usada na elaboración decaramelos.
Ingredientes
[editar|editar a fonte]Os ingredientes do fondant son:
- Xelatinasen ou con sabor.
- Auga fría.
- Glicosa.
- Glicerina.
- Manteiga.
- Azucre glas.
- Esencia ousaborizanteao gusto.
Ao fondant sóeselle dar múltiples cores. Para coralo cómpre utilizar corante vexetal en xel.
Galería de imaxes
[editar|editar a fonte]-
Un bolo cuberto de fondant representando unkitde costura
-
Camadas de pezas de fondant feitas cun cortador degalletaspara proporcionar cor e profundidade.
Notas
[editar|editar a fonte]- ↑Denominación en galego e definición en VV. AA. (2012)Dicionario de alimentación e restauración,Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
- ↑The Cake Decorator's Motif Bible: 150 Fabulous Fondant Designs with Easy-to-Follow Charts and Photographs, (2007),«The Cake Decorator's Motif Bible: 150 Fabulous Fondant Designs with Easy-to-Follow Charts and Photographs»,Firefly Books,ISBN 1-55407-281-6
- ↑Marion Harris Neil, (2008),«Candies and Bonbons and How to Make Them»,BiblioLife
Véxase tamén
[editar|editar a fonte]![]() |
Wikimedia Commonsten máis contidos multimedia na categoría: Fondant![]() |