Fondant

Torta de voda cuberta e decorada con fondant

Fondanté enrepostaríaxeral unha pasta feita dealmibremesto e de cor branca, elaborado conazucrecocido a punto de bóla con adición deglicosa,que se emprega como cobertura dedocesepasteis.

A pasta obtida é semellante áplastilina,mais comestíbel, polo que é empregada coma recubrimento de certas preparacións comobolos,pasteis,madalenasetc. Na meirande parte dos casos o fondant é unha decoración reposteira.A denominaciónfondant(que enfrancéssignifica:que funde) fai referencia á característica física do recubrimento: que se funda na boca.A forma máis simple de fondant é auga eazucree é amplamente usada na elaboración decaramelos.

Ingredientes

Os ingredientes do fondant son:

• Xelatinasen ou con sabor.
• Auga fría.
• Glicosa.
• Glicerina.
• Manteiga.
• Azucre glas.
• Esencia ousaborizanteao gusto.

Ao fondant sóeselle dar múltiples cores. Para coralo cómpre utilizar corante vexetal en xel.

Galería de imaxes

• 
  Decoración de fondant dechocolatenunhatorta.
• 
  Un bolo cuberto de fondant representando unkitde costura
• 
  Camadas de pezas de fondant feitas cun cortador degalletaspara proporcionar cor e profundidade.

Véxase tamén

Outros artigos

• Azucre invertido
• Almibre
• Esferificación