Frutosa
D-Frutosa | |
---|---|
![]() |
![]() |
![]() | |
Frutosa | |
1,3,4,5,6-Pentahidroxihex-2-ona | |
Identificadores | |
Número CAS | 57-48-7 |
PubChem | 11769129 |
ChemSpider | 388775 |
UNII | 6YSS42VSEV |
Número CE | 200-333-3 |
KEGG | C02336 |
ChEBI | CHEBI:28645 |
ChEMBL | CHEMBL604608 |
Código ATC | V06 |
Imaxes 3DJmol | Image 1 |
| |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C6H12O6 |
Masa molar | 180,16 g mol−1 |
Densidade | 1,694 g/cm3 |
Punto de fusión | 103 °C |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
Afrutosa,tamén chamada comercialmentelevulosa,debido ao sentido de rotación daluz polarizada,é unha forma deazucreencontrada nasfroitase nomel.É unmonosacáridocoa mesma fórmula empírica que aglicosapero con diferente estrutura. É unhahexosa(6 átomos decarbono). O seu poder enerxético é de 4quilocaloríaspor cadagramo.
Todas as froitas naturais teñen certa cantidade de frutosa (a miúdo xunto con glicosa), que poden ser extraídas e concentradas para facer un azucre alternativo.
Efectos sobre a saúde
[editar|editar a fonte]Valor nutricional por 100 g | |
---|---|
Enerxía | 368 kcal (1 540 kJ) |
100 g | |
0 g | |
0 g | |
Minerais | Cantidade %DV† |
Calcio | 0% 0 mg |
Ferro | 1% 0.1 mg |
Fósforo | 0% 0 mg |
Potasio | 0% 0 mg |
Sodio | 1% 12 mg |
| |
†As porcentaxes son aproximadas empregando arecomendación de USpara os adultos. Fonte:Base de datos USDA Nutrient |
Utilizase como edulcorante para os diabéticos xa que tomado en doses moderadas non precisainsulinapara ser metabolizado. A diferenza do azucre refinado que se absorbe instantaneamente producindo unha subida e unha baixada rápida de enerxía, a frutosa, é metabolizada e gardada, en parte, polo fígado en forma deglicóxenocomo reserva para cando necesitemos facer un esforzo.
A frutosa produce escasos efectos no nivel deglicosano sangue e non estimula a secreción de insulina.
A frutosa ten o mesmo valor calórico que a glicosa, 400 Kcal por 100 g, pero como adoza máis que a glicosa, precísase en menor cantidade e, consecuentemente, consómense menos calorías.
Moitas persoas, sen sabelo, son máis ou menos intolerantes á frutosa e non poden asimilar ben alimentos cun alto contido deste azucre. Díse que sofrenintolerancia á frutosa.Neste caso a frutosa depende daglicosapara que sexa absorbida nos intestinos e finalmente pase aotorrente sanguíneo.Os transportadores de membrana GLUT-5 e GLUT-2 son os encargados destes fenómenos detransporte.A absorción de frutosa en ausencia de glicosa é moi baixa, acumulándose nointestino grosoonde serve de alimento á flora que nel reside producindo gases. A inxesta dun exceso de frutosa tamén favorece a retención deauga.Estes efectos dan lugar á expansión doabdome,flatulencia,excrementosnon compactos e mesmodiarrea,dependendo das cantidades inxeridas doutros factores.
Galería
[editar|editar a fonte]-
D-frutosa,reprentación de Fischer
-
fórmula de Haworth da α-D-frutofuranosa
-
fórmula de Haworth da β-D-frutofuranosa
-
fórmula de Haworth da α-D-frutopiranosa
Notas
[editar|editar a fonte]Véxase tamén
[editar|editar a fonte]![]() |
Commonsten máis contidos multimedia sobre: Frutosa |