Mochi

Omochi(enxaponés:Bính; enchinés:Ma 糬), é un boliño feito dearroz glutinosomoído en pasta e despois moldado, típico dagastronomía do Xapón.Aínda que se consome durante o ano todo, é tradicional noShogatsu(Aninovo) e en ocasións especiais como nos nacementos e casamentos^[1]En Galicia, e en todo occidente, é común atopalo coma sobremesa doce (daifuku) nos restaurantes xaponeses, recheo de froitas, de diferentes cremas, escumas ouxeados.

Durante as festas de Aninovo, que noXapónduran varios días, promóvese en todo o país o festival domochitsukino que omochiprepárase e distribúese para todo o público. Algunhas localidades ou entidades axendan omochitsukipara o terceiro día do novo ano.

Nesta época, moitas empresas fechan as súas portas a partir do día 28 ou 29 de decembro, acompañando o costume xaponés de celebrar o Aninovo en clima de festa polo menos até o terceiro día do novo ano.

Mochitsuki[editar|editar a fonte]

Omochitsukié un festival que conta coa participación popular desde a recadación de fondos, pasando pola organización e realización do cerimonial, no que a xente se turna para esmagar omochi.

Comorito de pasode ano, o esmagado colectivo do arroz ás vésperas do Aninovo é emblemático: representa a certeza da recompensa do esforzo arduo e solidario, e a distribución domochinoShogatsu,a renovación da esperanza de fartura á mesa durante todo o ano que se reinicia. Para o cerimonial:

O arroz glutinoso puído déixase nun mollo durante a noite e despois cócese.
O arroz cocido mállase cun mazo (kine) nunmorteiro(usu). Dúas ou máis persoas traballan con movementos ritmados esmagando, virando e humedecendo a masa.
A masa macerada moldéase en varios formatos, dependendo da localidade. EnOsakaomochitoma forma esférica, enToquioo formato é cúbico.

Aínda que omochitsukinon sexa necesariamente unha celebración relixiosa, gran parte das familias xaponesas celebra a pasaxe do ano ofrendandomochia deidades nos seus oratorios domésticos, motivo polo que atopamos electrodomésticos que fanmochiaté mesmo fóra do Xapón. Microondas e panificadoras domésticas tamén fan ás veces de "mochiceiro" aproveitándose para cocer a vapor e amasar omochi.

Electrodoméstico para facermochi
Malla domochi
Fileiras demochi

Variacións populares do mochi[editar|editar a fonte]

Confeitaría[editar|editar a fonte]

Diferentes tipos dewagashi(doces tradicionais xaponeses) fanse conmochi.Por exemplo, odaifukué unmochisuave e redondo cun recheo deankodoce. Oichigo daifukue un doce recheo cunamorodoenteiro.

Okusa mochié unha variedade verde demochiconsabor deyomogi.Cando odaifukuse fai conkusa mochi,chámase deyomoji daifuku.

Xeados[editar|editar a fonte]

Artigo principal:Xeado de mochi.

No Xapón e nosEstados Unidoselabóranse xeados demochi.As boliñas dexeadoenvólvense enmochie véndense en diferentes sabores (chocolate,manga,té verde,café,vainillaeamorodo). En Galicia xa se atopan coma sobremesas dalgúns restaurantes. Xa se atopan en supermercados, como no Mercadona.

Sopas[editar|editar a fonte]

Oshirukoouozenzaié unhasopadoce defeixónazukicon cachos demochi.Os xaponeses acostuman tomar esta sopa no inverno para se aqueceren.

Ochikara udon(macarrón da forza) é un prato que consiste enmacarrónudonen sopa conmochitorrado por riba.

Especialidades do Aninovo[editar|editar a fonte]

Kagami mochié un arranxo demochi“en espello” que despois de pasado o Aninovo pártese e cómese seguindo un ritual chamadoKagami biraki(abertura do espello).

A sopazonié unha sopa que contén pasta de arroz. Ozonié un prato que tamén se come no día de Aninovo. Alén domochi,ozonicontén outros ingredientes como o vexetal xaponésmitsuba,a cenoura e okamabokovermello e branco.

Kinako mochié outromochique tamén se prepara para o Aninovo para dar sorte. O modo de preparar omochiinclúe: torrar omochisobre o lume ou nunha grella, despois mergullalo nunha mestura demollo de soia,azucreeauga,e por fin pasar enkinako(farelo de soia).

Outros[editar|editar a fonte]

Warabimochinon é unmochipropiamente dito, mais un doce xelatinoso feito con amidón dunha planta chamadawarabie cuberto ou mergullado enkinako(farelo de soia torrada e adozada). É moi popular no verán e se vende en camionetas coma se fose o xeado en Occidente.