Pyrus

Pyrus,aspereiras,son unxénerodeárbores froiteiraspertencentes áfamiliadasrosáceas,a mesma á que pertencen asmaceiras.O xénero ten arredor de 30 especies con froitos carnosos. O seu cultivo está moi espallado, principalmente para a obtención do froito, chamadopera.É orixinario da zona temperada deEuropaeAsia.Ao longo dos séculos seleccionáronse variedades a partir daspereiras bravas europeas de montaña(Pyrus pyraster) e as especies de pereirasasiáticas.

En Galiza atopamos unha especie espontánea nos montes: apereira brava(Pyrus cordata) (que dá unhas periñas miúdas denominadasperos), ademais das variedades depereira domésticaque atopamos en pomares de todo o país dende tempos ben antigos.

Descrición

As pereiras acostuman adoptar formaarbórea.Son árbores de tamaño mediano, que acadan de media 10–17 m de alto, a miúdo cunha coroación alta e estreita; unhas poucas especies sonarbustivas.Apereira bravaé unha arboriña pero pode acadar os 20 metros de alto, que é o que tamén poden acadar algunhas variedades cultivadas. As especies máis miúdas teñen o seu límite nos 12 metros, como ocorre coapereira de follas de amendoeira(Pyrus amygdaliformis) e apereira das neves(Pyrus nivalis). Acascadas pereiras é parda escura, con placas nodosas e oblongas napereira comúne con gretas transversais e lonxitudinais na pereira brava. Dentro deste ton, hai especies coa casca pardo cinsenta máis clara (como apereira nashi(Pyrus pyrifolia)) e outras que o teñen máis escuro, coma a pereira de follas de amendoeira ou a das neves. Acada a cor negra napereira de follas de salgueiro(Pyrus salicifolia).

Unha característica daspólasou gromos das pereiras bravas é que sonespiñentas,malia non ocorrer nas pereiras domésticas. Asfollasson alternas e de formas variadas, mais en termos xerais podemos dicir que son ovais, pecioladas e agudas. A lonxitude das follas na pereira común sitúase entre os 3 e os 8 cm. As da pereira brava adoitan ser miúdas, menos de 4 cm. As maiores son as dapereira nashique chegan até os 10 centímetros. O bordo acostuman ser finamente serrado, porén algunha especie carece de tales dentes, coma aPyrus salvifolia.

Flores da pereira.

Asfloresdas pereiras agrúpanse encorimbos.Sonhermafroditas,pentámeras e de corbranca.Osestamesson purpúreos, o que en moitas especies dan un matiz rosado ao aspecto da árbore florida como napereira brava(Pyrus cordata) epereira do Himalaia.Osfroitossonpomosde forma arredondada ou piriforme, comestíbeis e son máis grandes e carnosos nas variedades cultivadas que nas bravas. Nestas últimas acostuman ter uns 4 cm, así ocorre na pereira brava na das neves. Porén, noutras son bólas miudiñas (chamadas peros), de 2 cm, como ocorre napereira brava galega,a pereira do Himalaia e tamén nanashi.

Distribución e hábitat

Casca da nashi (P. pyrifoliavar.culta).

Casca da pereira brava de montaña(P. pyraster).

Por mor ao seucultivopara a produción de peras, trátase dunhas árbores moi estendidas. As pereiras son orixinarias das rexións temperadas e costeiras deEurasia,dende o occidente europeo atéAsia,pasando polo norte deÁfrica.A pereira cultivada enpomaresprefire zonas de clima máis ben fresco e húmido, mais con veráns calorosos. Para que prospere ben o cultivo cómpre unha zona aberta e ben drenada, polo que non é unha árbore apropiada para vales fechados, sombrizos, lamacentos ou anubrados. A especie de pereira favorita para a produción de peras comestíbeis naChinaé aNashi.Apereira brava de montaña(Pysrus pyraster) prefire bosques e matogueiras en zonas de media montaña, xuntacarballoselamigueiros.Pódeselle atopar dende aschairasaté asmontaña.Nazona alpinamedran pereiras bravas até os 850msnm.

NaPenínsula Ibéricaas plantacións dePyrus communisnas súas variedades cultas (cultivada) atópanse nas provincias deLleida,Badaxoz,Huesca,Valencia,CastellóeZaragoza.Apereira brava de montaña(Pyrus pyraster) medra nas zonas montuosas, acompañando os bosques defaiasecarballos,e non coincide coaoliveira.En Galiza é frecuente a especie depereira brava(Pyrus cordata), que se dá en toda a beiramaratlántica.

Taxonomía

Pereira de Callery (P. calleryana) con follas outonizas.

Pyrusfoi descrita porCarl von Linnée publicado enSpecies Plantarum1: 479–480,no ano 1753.Aespecie tipoé a pereira doméstica:Pyrus communisL.

Peras, crúas

Valor nutricional por 100 g
Enerxía	239 kJ (57 kcal)
Carbohidratos	15.23 g
Azucres	9.75 g
Fibra alimentaria	3.1 g
Graxas	0.14 g
Proteínas	0.36 g
Vitaminas	Cantidade %DV†
Tiamina(B1)	1% 0.012 mg
Riboflavina(B2)	2% 0.026 mg
Niacina(B3)	1% 0.161 mg
Ácido pantoteico(B5)	1% 0.049 mg
Vitamina B6	2% 0.029 mg
Ácido fólico(B9)	2% 7 μg
Colina	1% 5.1 mg
Vitamina C	5% 4.3 mg
Vitamina E	1% 0.12 mg
Vitamina K	4% 4.4 μg
Minerais	Cantidade %DV†
Calcio	1% 9 mg
Ferro	1% 0.18 mg
Magnesio	2% 7 mg
Manganeso	2% 0.048 mg
Fósforo	2% 12 mg
Potasio	2% 116 mg
Sodio	0% 1 mg
Cinc	1% 0.1 mg
Outros constituíntes	Cantidade
Auga	84 g
Ligazón á base de datos USDA
Units μg =microgramos• mg =miligramos IU =Unidades internacionais
†As porcentaxes son aproximadas empregando arecomendación de USpara os adultos. Fonte:Base de datos USDA Nutrient

Selección de especies

O xéneroPyrusten unhas 30especies.Da pereira comúnPyrus communisproceden a meirande parte das variedades que se cultivan para a produción de peras. Esta especie orixinouse enEuropa do Lestee procede daPyrus nivalise daPyrus caucasica.

Flor e follas da pereira de follas de salgueiro pénsil (P. salicifoliavar.pendula).

• Pyrus amygdaliformis– Pereira de follas de amendoeira. (DeItaliaatéBulgaria)
• Pyrus armeniacifolia
• Pyrus austriaca– Pereira austríaca (Centro deEuropa)
• Pyrus balansae
• Pyrus betulifolia
• Pyrus boissieriana
• Pyrus bourgaeana– Pereira ibérica (Península Ibérica,Marrocos)
• Pyrus calleryana– Pereira de Callery (Centro e Sur daChina)
• Pyrus caucasica(DeGreciaoriental até oCáucaso)
• Pyrus communis– Pereira común
  • Pyrus communissubsp.communis—Pereira europea (inclúe os cultivares Pera d'Anjou, Pera Williams ou Bartlett e Pera Bosc).
  • Pyrus communissubsp.caucasica(sin.P. caucasica)
  • Pyrus communis subsp. pyraster— Pereira brava de montaña (sin.Pyrus pyraster)
• Pyrus cordata(sin.P. communisvar.cordata) – Pereira brava (Vertente atlántica: Galiza, Asturias, Bretaña, Inglaterra)
• Pyrus cossonii– Pereira alxeriana
• Pyrus dimorphophylla
• Pyrus elaeagrifolia(Sueste de Europa,Crimea,Tunisia).
• Pyrus fauriei
• Pyrus gharbiana
• Pyrus glabra
• Pyrus hondoensis
• Pyrus kawakamii
• Pyrus koehnei- Pereira perenne do sur da China e Taiwán
• Pyrus korshinskyi
• Pyrus lindleyi
• Pyrus magyarica(Hungría)
• Pyrus mamorensis
• Pyrus nivalis– Pereira das neves (Dende Italia atéRomanía)
• Pyrus pashia– Pereira afgá ou do Himalaia (Afganistán,China occidental)
• Pyrus persica
• Pyrus phaeocarpa
• Pyrus pseudopashia
• Pyrus pyraster– Pereira brava de montaña (Europa, Asia Occidental), sin:Pyrus communis subsp. Pyraster.
• Pyrus pyrifolia– Nashi (Oeste e centro da China)
• Pyrus regelii
• Pyrus rossica(Centro daRusiaeuropea)
• Pyrus salicifolia– Pereira de follas de salgueiro (Cáucaso e norte deIrán)
• Pyrus salvifolia(Europa)
• Pyrus serrulata
• Pyrus syriaca
• Pyrus ussuriensis(Nordés de Asia)
• Pyrus xerophila

Entre oshíbridosmáis frecuentes cómpre citar:

• Pyrus × bretschneideri– Pereira branca chinesa, tamén clasificada coma unha subespecie dePyrus pyrifolia
• Pyrus x lecontei
• Pyrus x michauxii- Pereira de Michaux.
• Pyrus × serrulata
• Pyrus × sinkiangensis- híbrido entreP.×bretschneideriePyrus communis
• Pyrus ×phaeocarpa

Usos

Pereiras

Froito dunha pereira europeaClapps Favorite.

As pereiras cultívanse especialmente polo seu froito carnoso e zumarento, ben para consumo fresco, ben para procesalo comosidrade pera, obtida dapereira das nevesou para elaborar conservas,compotasemarmeladas.

En Galiza dende a antigüidade apereira brava(Pyrus cordata) usouse como patrón para enxertar a pereira europea doméstica e ultimamente tamén para a pereira asiática. O tamaño miúdo da pereira brava galega confírelle á árbore resultante certo ananismo, que unido á súa boa ancoraxe e adaptabilidade tanto a terreos secos como húmidos faina unha seria competidora domarmeleirocomo patrón.

Tamén son usadas as pereiras comaornamentaisenparquesexardíns,sobre todo determinadas especies, como ade salgueiroespecialmente os exemplares péndulos.

Da pereira obtense taménmadeirapara a fabricación deinstrumentos musicaispor mor da dureza, gran e peso relativamente lene.

Etnoloxía

As pereiras téñense cultivado en Galiza dende a antigüidade polo valor nutritivo do seu froito, algúns refráns: Algún día a miña pereira hame dar peras. Deus me dea a pereira e a min á súa beira. Ti amósame a pereira, que quero estar á súa beira cando teña peras.

Notas

• Gregor Aas e Andreas Riedmiller:Gran Guía de la Naturaleza,editorial Everest, tradutor Eladio M. Bernaldo de Quirós, ISBN 84-241.2663.5, 4.ª edición, 1993.
• Owen Johnson e David More:Árboles: guía de campo,editorial Omega, tradutor Manuel Pijoan Rotger, ISBN 13: 978-84-282-1400-1, 2006.
• "Peral",Gran Enciclopedia Ilustrada,ediciones Danae, S.A., 1981.ISBN 84-7505-275-4.Tomo 15.
• "PERAL",Enciclopedia de Ciencias Naturales,editorial Bruguera, S.A., 1967. Volume 4.

Véxase tamén

Outros artigos

• Pereira común
• Pereira brava

Ligazóns externas

• Información sobre o cultivo da pereiras en infoagro.com(encastelán)