Tomate

Tomates madurosin situ.

Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Asteridae
Orde:	Solanales
Familia:	Solanaceae
Xénero:	Solanum
Especie:	S. lycopersicum

Nome binomial

'Solanum lycopersicum'
L.,Sp. Pl.,vol. 1, p. 185, 1753[1]nonLam.,Tabl. Encycl.,2: 17, 1794

Sinonimia

Lycopersicon cerasiformeDunal
Solanum pomiferumCav.
Lycopersicon humboldtii(Willd.) Dunal
Lycopersicon galeniiMill.,1768
Lycopersicon esculentumMill., 1768,nom. cons.
Lycopersicon solanumMedik.,1783
Amatula flavaMedik., 1787
Amatula rubraMedik., 1787
Solanum spuriumJ.F.Gmel.,1791
Lycopersicon pomum-amorisMoench,1794,nom. illeg.
Solanum luridumSalisb.,1796,nom. illeg.
Solanum humboldtiiWilld., 1804
Lycopersicon lycopersicum(L.)H.Karst.,1882,nom. rejec.^[1]^[2]^[3]

Otomate(pronunciación(axuda·info)) ( donáhuatltomatl) é afroitadatomateira(Solanum lycopersicum;Solanaceae), aínda que impropiamente tratado comolegume,amplamente cultivada e consumida polos pobos da América do Sur e centralprecolombianas,e hoxe coñecida en todo o mundo.

Orixe

A maioría dos botánicos atribúe a orixe do cultivo e consumo (e mesmo a selección xenética) do tomate como alimento ácivilización incado antigoPerú,o que deducen por aínda persistir naquela rexión unha gran variedade de tomates salvaxes e algunhas especies de domesticados (verdes) só alí coñecidas.

Crese que o tomate da variedadeLycopersicum cerasiformeé a ancestral da maioría das especies comerciais actuais, e que foi levada do Perú e introducida polos pobos antigos na América Central, posto que esta variedade foi amplamente cultivada enMéxico.

Outros estudosos pensan que o tomate é orixinario do propio México, non só polo nome pertencer tipicamente á maioría dos dialectos locais (Náuatls), senón porque as cerámicas incas non rexistraron o uso do tomate nos utensilios domésticos, como era costume.

Os primeiros replican a esta obxección, argumentando que moitas outras froitas e alimentos dos incas tampouco foron representados nas cerámicas.

Descuberta do tomate

É falsa a noción de que, polo longo uso nos mollos das pastas, o tomate teña orixe enItaliaou mesmo longo uso na cociña italiana.

O tomate xa se cultivaba 700 anos a.C. enMéxico,e no antigoPerú,antes da formación doImperio Inca.O tomate sempre se consumiu nas civilizaciónsincas,maiaseaztecase pertence a un extenso rol de alimentos da Américaprecolombianadescoñecidos doVello Mundo,do cal fan parte omillo,varios tipos defeixóns,patacas,froitas como oaguacate,e ocacao(de cuxas sementes se fai o chocolate), ademais de artigos de uso nativo que se difundiran, como agoma de mascar(seiba de Sapota (ousapoti)) etabaco.

Osespañoislevaron o tomate aEuropae parece que os primeiros tomates que se cultivaron enItaliaeran de cor amarela. En1554foron descritos polobotánico italianoPiero Andrea Mattioli como "pomo d'oro",mazádourada, de aí o nome de "pomodoro"; naFranciadoséculo XVIIIforon coñecidos como "pomme d'amour" (ou mazá de amor); hoxe os de cor vermella están máis estendidos.

Inicialmente o tomate considerábase velenoso polos europeos e cultivado só para efectos ornamentais. Soamente noséculo XIXo tomate pasou a ser consumido e cultivado en escala cada vez maior, inicialmente en Italia, despois en Francia e España.

Notas

Véxase tamén

Outros artigos

Ligazóns externas

20.000 diferentes tipos de tomates do mundo,artigo en Ethno-Botanik.org.

[FLIB-1] Sobrino Vesperinas E. & Sanz Elorza M.Solanumen Flora Ibérica, RJB/CSIC, Madrid, 20-12-2010

[RJB-2] Lycopersicon esculentumen Anthos-Sistema de información sobre as plantas de España (require busca)

[TPL-3] Lycopersicon esculentumen The Plant List-A working list of all plant species

[1]

[2]

[3]