Curry

Pratos feitos con curry.

Curry de polo.

Ocurryé unha mestura deespeciasque se emprega naIndiaparaguisosouestufadosconmollo,comercializadas orixinalmente naInglaterrae nosPaíses Baixos.Así mesmo, refírese ós pratos preparados con estemollo.A palabracurryderiva dekari,que significa "mollo" entámil.

As especias que a miúdo adoitan incluírse na mestura do curry son:chile,alfábega,carvea,sasafrán,canela,cardamomo,cebolaseca,apio,coandro,comiño,cúrcuma,alforfa,xenxibre,mostaza,noz moscada,pementa de caiena,pementa,tamarindo.O curry varía de rexión en rexión e a súa cor depende da mestura de ingredientes.

Nagastronomía da Chinaemprégase un curry chamadopo dos cinco saboresoupo de cinco especias,que mestura cinco ingredientes (cúrcuma, comiño, pemento, canela e cardamomo). É coñecido como "Um Gion Fan"(cinco sabores) e é moi utilizado na preparación de diversos pratos, achegando moito sabor e arrecendo.

Véxase tamén

Outros artigos

• Gastronomía da India
• Gastronomía de Tailandia
• Especia
• Mollo