Froita

Froitas diversas nun mercado barcelonés.

Froita silvestre.

Asfroitasson osfroitoscomestíbeis dasárbores froiteirase outrasplantas.Na lingua coloquial e en cociña, cando se fala da froita en termos xenéricos, a palabra refírese normalmente a aquelesvexetaiscuxos froitos son carnosos e doces, ricos enazucresevitaminase frecuentemente consumidos crus comosobremesa,como por exemplo, asameixas,mazás,laranxase un longo etcétera.

Porén, en canto ao nome concreto de cada tipo de froita, moitos vexetais moi comúns, así como varios tipos denocesegrans,reciben o seu nome das especies das que proceden.

Habitualmente estes froitos son moi saborosos e relativamente doces, tendo polo normalcoresvivas e aromas agradábeis. Case todas posúen pel,polpa(acarneda froita) esementesou carabuñas ben diferenciadas.

As froitas diferéncianse dosfroitos secosen que as primeiras conteñen unha gran cantidade deauga,contrariamente a estes últimos, que a reduciron tras un proceso de secado, natural ou artificial.

Función da froita

A función da froita (como a dofroito,falando en termos xerais) é a de favorecer a diseminación dasementeno ciclo dareprodución.Isto conséguese a través dosanimais(sobre todo para a froita decoreschamativas), doventoou daauga.

Composición

A composición química das froitas depende sobre todo do tipo de froita e do seu grao demaduración.

Froitas.

Asuvas,froito davide.

Ananásoupiña americana.

• Auga:Máis do 80 % e ata o 90 % da composición da froita é auga. Debido a esta alta porcentaxe de auga e aos aromas da súa composición, a froita é moi refrescante.
• Glícidos:Entre o 5 % e o 18 % da froita está formado porcarbohidratos.O contido pode variar dende un 20% noplátanoata un 5 % nomelón,sandíaeamorodos.As demais froitas teñen un valor medio dun 10 %. O contido en glícidos pode variar segundo a especie e tamén segundo a época da colleita. Os carbohidratos son xeralmenteazucressimples como afrutosa,sacarosaeglicosa,azucres de fácil dixestión e absorción rápida.Na froita pouco madura atopamosamidón,sobre todo no plátano, que coa maduración se converte en azucres simples.
• Fibra alimentaria:Aproximadamente o 2 % da froita é fibra dietética. Os compoñentes dafibra alimentariaque atopamos nas froitas son principalmente aspectinase ahemicelulosa.A pel da froita é a que posúe unha maior concentración de fibra alimentaria, pero tamén é onde poden permanecer restos dalgúns contaminantes como restos deinsecticidas,pois son difíciles de eliminar se non é co pelado da froita. A fibra solúbel ou xelificante, como as pectinas, forman coa auga mesturas viscosas. O grao de viscosidade depende da froita da que proceda e do grao de maduración desta. As pectinas desempeñan polo tanto un papel moi importante na consistencia da froita.

Véxase tamén:Fibra alimentaria.

• Vitaminas:Como oscarotenos,vitaminaC, ou vitaminas do grupo B. Segundo o contido en vitaminas podemos facer dous grandes grupos de froitas:

1. Ricas envitamina C:conteñen de 50 a 100 mg/100 g. Entre estas froitas temos óscítricos,tamén omelón,osamorodose okiwi.
2. Ricas envitamina A:Son ricas encarotenososalbaricoques,pexegoseameixas.

• Sales minerais:Do mesmo xeito que as verduras, as froitas son ricas enpotasio,magnesio,ferroecalcio.Ossales mineraisson sempre importantes, pero sobre todo durante o crecemento, para a osificación. O mineral máis importante é o potasio. As máis ricas en potasio son as froitas decarabuña,como o albaricoque, acereixa,a ameixa, o pexego etc.
• Valor calórico:O valor calórico está determinado pola concentración de azucres na froita, oscilando entre 30 e 80 Kcal/100 g. Como excepción temos froitas graxas, como oaguacate,que posúe un 16 % delípidos,e ococo,que chega ao 60 % de lípidos.
• Proteínas e graxas:Os compostosnitroxenadoscomo asproteínase oslípidosson escasos na parte comestíbel das froitas, aínda que son importantes nas sementes dalgunhas delas. Así pois, o contido de graxa pode oscilar entre o 0,1 e o 0,5 %, mentres que as proteínas poden estar entre o 0,1 e o 1,5 %.
• Aromas e pigmentos:As froitas conteñenácidos,aldehídose outras substancias aromáticas que, unidas ao gran contido en auga, fai que as froitas resulten refrescantes. O sabor de cada froita está determinado polo seu contido en ácidos, azucres e outras substancias aromáticas. Oácido málicopredomina namazá,o ácido cítrico enlaranxas,limónsemandarinase oácido tartáriconasuvas.Polo tanto, os colorantes, os aromas e os compoñentes fénolicos adstrinxentes, aínda que se atopan en moi baixas concentracións, inflúen de maneira crucial nas propiedades organolépticas das froitas e. indirectamente, no seu éxito no consumo.

Galería de imaxes de froitas producidas en Galicia

• 
  Kiwis.
• 
  Mazás.
• 
  Pexego.
• 
  Amorodos.
• 
  Claudias.
• 
  Feixoasou goiabas do Brasil.
• 
  Amoras.
• 
  Laranxas.
• 
  Uvascatalás.
• 
  Guinda.

Véxase tamén

Outros artigos

• Árbore froiteira
• Lista de froitas
• Froita silvestre
• Froita seca
• Froito seco

Ligazóns externas

• Frutas(encastelán)Consultada o 9/5/2012.
• Importancia da froita na alimentación humana(encastelán)Consultada o 9/5/2012.
• As froitas e as súas propiedades(encastelán)Consultada o 9/5/2012.

---

Este artigo sobrebotánicaé, polo de agora, só un bosquexo.Traballa nelpara axudar a contribuír a que a Galipediamellore e medre. Existen igualmente outrosartigos relacionados con este temanos que tamén podes contribuír.

---