Sashimi

OSashimi(enxaponés:Sashimisashimi,enchinés:Látkuai,encoreano:회/ láthoe) é unprato xaponésque consiste principalmente enmariscosoupeixescrús, cortados finamente, aínda que non tanto como uncarpaccio.

Sérvese xunto a eles unha salsa (comosalsa de soia,que é moi salgada, conwasabi,un condimento xaponés moi picante, ou ben salsaponzu) e unaderezosimple como ravodaikonrelado. O habitual é que os ingredientes se sirvan en cru, aínda que algúns se cociñan un pouco, como opolboque se ferve lixeiramente. Menos frecuentes, aínda que non por iso descoñecidos, son os sashimis vexetarianos como oyuba(xudías de pel callada), ou de carnes vermellas crúas de vacún ou de cabalo.

O nomesashimivén da cola de peixe que se puña xunto ás rebandas, de maneira que se puidese recoñecer de que tipo era.

Adóitase servir con rebandas pequenas dexenxibreen conserva, que se inxeren entre un tipo de sashimi e outro, é dicir cando se vai cambiar de sabor. As lonchas pódense tomar soas ou molladas na salsa.

Poderíase dicir, simplificando, que o sashimi é semellante aosuxipero sen arroz, aínda que o repertorio de ingredientes do suxi é moito máis amplo, incluídos vexetais, tales como o cogombro, ou tortilla etc.

Sashimi é o nome que denomina a calidade de peixes comoatún,peixe espada,marraxoetc., entre outros, e consiste en ultra conxelar o peixe por baixo de - 60 graos centígrados para conservar todas as súas propiedades.

Véxase tamén

Outros artigos

Ligazóns externas