Anís

Este artigo trata sobre a planta, para a bebida véxase:Anís (licor).

Oanís(Pimpinella anisum), é unha planta da familia dasapiáceasorixinaria deAsiae naturalizada en numerosas rexións.

Descrición

Forma matogueiras de máis de 50 cm de altura, confollaspinnadas na base e máis profundamente divididas na parte superior dotalo.As pequenasfloresbrancas son pentapétalas. Os froitos-sementesconsisten en douscarpelosunidos, chamados cremocarpos, os cales teñen un forte sabor e arrecendo.

Emprego

As súas sementes empréganse como condimento naspanaderíasereposterías,na elaboración delicores(anís,anisete) xunto con algúnscurriese pratos demarisco.Todas as partes vexetais da planta nova son comestibles. Os talos teñen unha textura semellante á doapioe posúen un sabor máis suave cás súas sementes.

Principios activos

A destilación das sementes libera un aceite volátil que se emprega no tratamento de cólicos flatulentos. Como infusión serve para trastornos dixestivos.

O elemento principal do aceite (máis do 90%) é oanetol(C₁₀H₁₂O or C₆H₄[1.4](OCH₃)(CH:CH.CH₃.) Tamén contén chavicol metileno, aldehido anísico, ácido anísico e un terpeno.

Oanís estreladoobtido dopericarpoen forma de estrela da plantaIllicium verum,nativa daChina,tamén contén anetol, mais non está emparentado botanicamente co anís, aínda que debido ao seu sabor e aroma semellante, adoita empregarse como un substituto máis barato en panadería e na elaboración de licores.