Ocat
Ocat(lat.acetum) ilikvasina,kvasje ujednozačini sredstvo zakonzerviranjekiselogokusa.Proizvodi se postupkomvrenjaalkoholnihtekućina. Sadrži između 5 i 15,5 %octene kiseline.
Proizvodnja octa je jedan od najstarijih prehrambenih proizvodnih postupaka čovječanstva. Uglavnom se proizvodi od alkoholnih pića kao primjerice izvinajabukovačeili uAzijiizrižinog vina.
Primjene octa su vrlo raznolike. Između ostalog, on se rabi kao:
- dodatak ili začin (uglavnom zasalate,kiseljenapovrćaivoće)
- važan je sastojak u proizvodnjisenfa
- razrijeđen s vodom kaobezalkoholno piće
- sredstvo za konzerviranje hrane
- sredstvo za čišćenje(sredstvo za uklanjanje kamenca)
- prirodni lijekutradicionalnoj medicini
