Rum

Rumježestoko alkoholno pićeproizvedeno destilacijom izmelase šećerne trske.Prema klasifikaciji spada urakije po posebnim postupcima.

Proizvodnja ruma

Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22%šećerau njoj, te se dodaje kultiviranikvasackojim se izazivavrenje.^[1]Prevreli kom sedestilira.Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju uestere.Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.

Vrste i osobine ruma

Generalna podjela ruma je na bijeli i tamni rum. Također postoje originalni/pravi i umjetni rum.^[2]Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%, a originalni rum sadržava i do 90% alkohola. Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr.

Detaljnija podjela ruma:^[3]

light/ silver/ white rumovi
zlatni/ amber rumovi
spiced rumovi
dark/ black rumovi
flavoured rumovi
overproof rumovi
premium rumovi

Većina ruma se proizvodi naKaribima,kao i uJužnoj Americi.Važan je diokulturena mnogimkaripskimotocima, ali se povezuje i sengleskom kraljevskom mornaricomipiratstvom.

Vidi

Domaći rum^[4]
Cachaça,poznata još kao Brazilski rum
Tafia
Rhum agricole

Izvori

Ovaj je članakmrva:osnova ili početak budućega enciklopedijskog članka.
PomoziteWikipediji idopunite ga.

[1] Opća i nacionalna enciklopedija,sv. 17, str. 214

[2] ttps://www.enciklopedija.hr/natuknica.aspx?id=53700

[3] ttps://zir.nsk.hr/islandora/object/vus%3A28/datastream/PDF/view

[4] ttp://www.vinogradarstvo.com/vocarstvo/jaka-alkoholna-pica/29-tehnologija-jakih-pica

[1]

[2]

[3]

[4]