Slad

Sladje proklijalažitaricakoja se rabi za proizvodnjupiva,viskijate drugihalkoholnih pića.

Slad se proizvodi kontroliranim klijanjem zrna žitarica koja su prethodno natopljena uvodu.Od svih žitarica većinom se koristiječam,no mogu se koristiti ipšenica,ražilizob.Proizvodnja slada temelji se naenzimskojmodifikaciji škroba iz zrnja žita, pri čemu se škrob razgrađuje u jednostavnijesaharide.Fermentacijomsaharida nastaje konačno ialkohol.Za proizvodnju tamnoga piva slad je potrebno pržiti prije fermentacije.