Rum
Rumježestoko alkoholno pićeproizvedeno destilacijom izmelasešećerne trske.Prema klasifikaciji spada urakije po posebnim postupcima.
Melasa se razrjeđuje dok se ne dobije 18-22%šećerau njoj, te se dodaje kultiviranikvasackojim se izazivavrenje.[1]Prevreli kom sedestilira.Dobiveni destilat je bezbojan, neugodna mirisa na maslačnu kiselinu. Dugim stajanjem u hrastovim bačvama, slobodne se kiseline povezuju uestere.Time se gubi neugodan miris i rum dobiva ugodnu specifičnu aromu i karakterističnu smeđu boju.
Generalna podjela ruma je na bijeli i tamni rum. Također postoje originalni/pravi i umjetni rum.[2]Sadržaj alkohola kreće se između 36 - 40%, a originalni rum sadržava i do 90% alkohola. Umjetni rum se proizvodi od esencija koje sadržavaju etilni ester maslačne kiseline, vanilin i dr.
Detaljnija podjela ruma:[3]
- light/ silver/ white rumovi
- zlatni/ amber rumovi
- spiced rumovi
- dark/ black rumovi
- flavoured rumovi
- overproof rumovi
- premium rumovi
Većina ruma se proizvodi naKaribima,kao i uJužnoj Americi.Važan je diokulturena mnogimkaripskimotocima, ali se povezuje i sengleskom kraljevskom mornaricomipiratstvom.
- Domaći rum[4]
- Cachaça,poznata još kao Brazilski rum
- Tafia
- Rhum agricole
Ovaj je članakmrva:osnova ili početak budućega enciklopedijskog članka. PomoziteWikipediji idopunite ga. |