Gazpacho
Gazpachoješpanjolskahladnajuhaodrajčicaspovrćem.
Posebno je omiljena uAndaluziji.Sastojci su zrele rajčice,zelena paprika,krastavci,češnjak,starikruh(koji se prethodno potopi u vodu),ocatimaslinovo ulje.Ponegdje se dodaje ipaprikailikim.Poslužuje ju se dok je hladna.
Juha se može piti sama, ili joj se mogu dodati razni drugi sastojci, sitno narezani na kockice - kuhano jaje,španjolskipršutilikrastavac,paprikailimasline.Dodavanje pršuta tipično je zaExtremaduru,gdje se proizvodi prvorazredni pršut.
Prije1492.godine juha gazpacho nije sadržavala rajčice koje su donesene sameričkog kontinenta.Izvorni recept sadrži starikruh,češnjak,maslinovo ulje,soliocat.Od 1492. dodaje se rajčice, iako u Andaluziji postoji više vrsta gazpacha koje ne sadrže rajčicu.
Jedna vrlo popularna inačica koja je tipična zaGranaduiMalagujest je'bijeli gaspachili'ahoblankokoji sadržibademe,kruh,češnjak,ocatiulje.
Jedna od vrlo poznatih inačica jekordobskisalmorehokoji je gušći od gazpacha. Može se jesti žlicom i dodaju mu se mrvice pršuta i kuhanogjajeta.
Postoje inačice gazpacha izKastiljeiLeóna,Extremadure,La Manchete razne međunarodne inačice.
Gazpacho se pojavljuje u ovim filmovima, televizijskim serijama i crtanim filmovima:
- gazpacho morañiego- gazpacho iz La Manche (na Wikiknjigama na španjolskom)
- gazpacho andalzu- andaluzijski gazpacho (na Wikiknjigama na španjolskom)
