Fekete mustár
 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||
| Természetvédelmi státusz | ||||||||||||||
Nem fenyegetett      
| ||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||||
| Brassica nigra L. | ||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||
 AWikifajoktartalmazFekete mustártémájú rendszertani információt.  AWikimédia CommonstartalmazFekete mustártémájú médiaállományokat ésFekete mustártémájú kategóriát. |
Afekete mustárvagyfrancia mustár(Brassica nigra)Európában és Ázsiában gyakori egynyári, lágyszárú növény, amely 1 m magasra is megnőhet.
Aszáralsó részénekleveleiszeldeltek, feljebb ép szélűek és lándzsásak. Sárgavirágaifürtökbe rendeződnek. Négyélűbecőtermése,amely majdnem párhuzamos a főtengellyel, apró fekete gömb alakú magokat rejt, melyeketfűszerkészítésére használnak fel.
Francia mustár fajták
[szerkesztés]- dijoni mustár:1752-től a legismertebb mustárfajta, sima, világossárga, jellegzetes ízű, több ízváltozatban készítik. A fűszereken kívülfehérborésmustvagy savanyú must (éretlen szőlő leve) felhasználásával készül.
- bordeaux-i mustár:kimondottan sötét, vöröses színű. Finomra őrölt barna és fekete magvakból készül, ecettel, vörösborral ízesítik, de gyógynövényeket is adnak hozzá.
- Grey Poupon mustár:ez a krémes, borsos mustár máig az egyik leghíresebbDijonban.Nevét két úriemberről kapta; Maurice Grey adta a receptet, Auguste Poupon pedig a vállalkozás tőkéjét.
- Champagne mustár:világos,pezsgővelkevert mustár.
- provence-i mustár:paradicsommal,fokhagymával,hagymával,rozmaringgalés kakukkfűvel ízesített mustár. Bárányhoz és sült húsokhoz illik.
Gyógyhatása
[szerkesztés]- Belsőleg a fekete mustár étvágygerjesztő, mivel fokozza a bélnedvkiválasztást. Kis adagban emésztésserkentőnek javallt étvágytalanság ésemésztésinehézségek esetén.
- Külsőleg a fekete mustár alapú készítményeket borogatás formájában alkalmazzákhörghurut,reumásésízületifájdalmak, valamint influenzás megbetegedések esetén.
- A fekete mustár magjában lévőszinigrinkülsőleg bőrizgató ésvérkeringéstfokozó tulajdonságú, erős vérbőséget, értágulatot is okozhat, ami helyileg javítja a keringést;gyulladásesetén csillapítja a fájdalmat.
Ellenjavallat
[szerkesztés]- A túl magas koncentrációjú, vagy a bőrrel túl hosszú ideig érintkező borogatások túlérzékeny betegeknél erős fájdalmat, a bőrszövet visszafordíthatatlan roncsolódását, elhalását okozhatják.
- A mustárkészítmények súlyoskeringésiés érproblémák, elsősorbanvisszértágulatesetén szintén ellenjavalltak.
Források
[szerkesztés]- A természet füvészkertje.Reader's Digest.ISBN 963 956 201 7
