Istete

Istete
Típus	édesség
Nemzet, ország	Mexikó
Alapanyagok	méz, dió, mandula, kakaó, tej, citrom, fűszerek

Azistetevagyixteteegy édesség, amelyet kizárólag amexikóiNayaritállam fővárosában,Tepicbenkészítenek. Receptjét csak egyetlen család néhány tagja ismeri, de mások nem érdeklődnek utána, sőt, a helyi hatóságok sem akartak segítséget nyújtani abban, hogy nayariti márkaként kereskedelmi forgalomba hozzák, ezért az eltűnés fenyegeti.

Kemény, karamellszerű állaga van, fő összetevői a méz, a dió, a mandula, a kakaó, a tej, a citrom és különféle fűszerek. Előállítói szerint köhögés és egyéb légúti betegségek csillapítására is hasznos. Készítése legalább 3 óráig tart, a hideg évszakokban célszerű nem korán reggel elkezdeni, mivel olyankor még túl hideg lenne és a keverék megfagyna, meleg időszakokban viszont az olvadástól kell védeni, ezért nem ajánlott a legforróbb órákban készíteni.

Története

Az istetét a 20. század elején találta fel a Tepicben élő,navatl indiánszármazásúRamona Alatorreés családja, akik eredetilegistetetonesnek nevezték el, de ezen név jelentése és eredete ismeretlen. Céljuk az volt, hogy újfajta karamellszerűségeket állítsanak elő, amelyeket aztán a városi népünnepélyeken árusíthatnak. Mivel az utcai árusítás során hangos kiáltozással adták tudtára az embereknek, hogy kapható az édesség, ezért később jobbnak látták, ha a hosszú nevet lerövidítik három szótagosra, így született meg azisteteelnevezés.

Alatorre és férje továbbadták a hagyományt fiuknak,Ignacio López Alatorrének,aki pedig továbbada két fiának,Héctor Efraín López Lópeznek ésIgnacio López Lópeznek. A 21. század elejére már csak ők hárman maradtak, akik ismerik az istete pontos receptjét.