Kurkuma

Kurkuma
Curcuma longa
Természetvédelmi státusz
Adathiányos
Rendszertani besorolás
Ország: Növények(Plantae) Törzs: Zárvatermők(Magnoliophyta) Osztály: Egyszikűek(Liliopsida) Csoport: Commelinidae Rend: Gyömbérvirágúak(Zingiberales) Család: Gyömbérfélék(Zingiberaceae) Nemzetség: Curcuma Faj: C. longa
Tudományos név
Curcuma longa L.
Hivatkozások
Wikifajok AWikifajoktartalmazKurkumatémájú rendszertani információt. Commons AWikimédia CommonstartalmazKurkumatémájú médiaállományokat ésKurkumatémájú kategóriát.

Akurkuma(Curcuma longa)fűszer- ésgyógynövényfaj.Egyéb nevei:kurkumagyökérvagyindiai sáfrány.

Eredeti hazájaDél-ésDélkelet-Ázsia,de ma már a trópusokon mindenütt termesztik.

A fűszert a sárga színű, aközönséges gyömbéréreemlékeztetőgyöktörzsébenés gumójában(Curcumae rhizoma)lévő nem mérgező, sárga festékanyaga(kurkumin)adja, amit sajátos aromája és sárga színe miatt kedvelnek.

AWorcestershire-mártásés acurry fűszerkeverékalkotórésze, de használják tésztafélék, levesek színének, ízének javítására is. Étvágygerjesztő hatású.

A kurkuma legfeljebb 5 százalékban tartalmazkurkumint,ami egypolifenol.A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként. A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színű.Fűszerkéntalkalmazva felszívódását afekete borselősegíti.

• 
  A friss kurkumagyökértörzs és a porított fűszer
• 
  Akurkuminketo-alakja

További információk

• Segíti a méregtelenítést, és felgyorsítja a fogyást
• A hazipatika.com ismertetőjeArchiválva2016. április 19-idátummal aWayback Machine-ben
• A Jé!India ismertetője
• A PatikaMagazin ismertetője
• A napidoktor.hu cikke
• AzOrigocikke
• Az Egészségtükör.hu cikke a gyógynövény jótékony hatásairól
• Kurkuma - gyogynovenyek.info