Rozs
Rozs | ||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() | ||||||||||||||||||||
Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
Tudományos név | ||||||||||||||||||||
Secale cereale M.Bieb. | ||||||||||||||||||||
Hivatkozások | ||||||||||||||||||||
![]() AWikimédia CommonstartalmazRozstémájú médiaállományokat ésRozstémájú kategóriát. |
Arozs(Secale cereale) a perjefélék családjába tartozó gabonanövény. Közeli rokonságban áll abúzávalés azárpával. Felhasználhatóliszt- és kenyérkészítéshez,sör,vodka,whiskyelőállításához. Állatitakarmánykéntis hasznosítható.
Eredete
[szerkesztés]Valószínűsíthető eredete
[szerkesztés]A rozs minden valószínűség szerintKis-Ázsiábólszármazógabonafélénk.Körülbelül 2500 évvel ezelőtt nemesíthették ahegyi rozsból.Európábancsak ezt követően terjedt el. Leginkább akeltaés agermántörzsek termesztették.
Régészeti leletek
[szerkesztés]A mai aTörökországterületén, azújkőkorszakiCan Hassan III-nál és néhány egyéb ásatásnál találtak kis mennyiségű nemesített rozst a régészek. Az időben ezt követő lelet abronzkoriKözép-Európaterületéről származik azi. e. 1800és1500közötti periódusból. A kettő között eltelt időszakról ezidáig nem került elő régészeti lelet. A rozsról arómaiszövegek is említést tesznek aRajna,aDunaés aBrit-szigetkapcsán.Idősebb Pliniusszerint a rozs igen szegényes táplálék és csak az éhezés elkerülésére szolgál. Aközépkoróta széles körben elterjedt a termesztéseEurópaközépső és keleti részein és fő gabonafélének számít a francia-német határtól keletre ésMagyarországészaki részén. Azok az állítások, hogy a rozst sokkal előbb termesztették volna azEufráteszfolyó völgyében (Észak-Szíria) találhatóTell Abu Hureyraterületén, erősen vitatottak. Aszénizotópos kormeghatározásmegbízhatóságát is kritizálják, illetve azt, hogy a vizsgálat csak agabonaszemreterjedt ki és apelyváranem.
Rövid leírása
[szerkesztés]A rozs aperjefélékcsaládjába tartozó, konyuló négyoldalaskalászúnövény. Kalásza két virágú. Apelyvájatarajos hátú és atoklászánálrövidebb, melynek a külső részéből szálka nyúlik ki. 1,25 és 2 méter közötti magasságra nőhet meg. Karcsúszalmájántöbb keskeny, szőrös bevonatú hosszúlevélés a tetején karcsú kalász található. Keskeny szemtermése van. Az egyenes szárhajtású a közönséges, a bokros szárhajtású a bokros rozs. Abúzaés azárpaközeli rokona.
Fajtái
[szerkesztés]![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Wild_rye.jpg/250px-Wild_rye.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Secale_cereale_MHNT.BOT.2015.2.40.jpg/220px-Secale_cereale_MHNT.BOT.2015.2.40.jpg)
Fontosabb fajtái a nyíri rozs, a montagne, a probstei, az imperial és a schlanstädti, melyek nem megfelelő minőségű talaj esetén gyorsan degenerálódnak. Jó talaj esetén és ritkán vetve a bokros rozs kicserjésedik. Említhető még a vadrozs, az őszi és tavaszi rozs is, de az utóbbit nem igazán érdemes vetni.
Betegségei és kártevői
[szerkesztés]Leggyakoribb betegségei agabonaüszög,agabonarozsda,agabonalisztharmatés akormosság.
Előfordulhatnak még egyéb, gombák által okozott betegségek is.
Avonalkás apróbagoly(latinul Axylia putris) és egyéblepkeféléklárvájais rozzsal táplálkozik.
Hasznosítása
[szerkesztés]A rozs alkalmas emberi fogyasztásra és állati takarmányozásra, nagy tömegű szalmája az almozás mellett energiatermelésre, hőszigetelő építőanyagok gyártására stb. használható. Szemtermését emellettsöréségetett szeszekelőállításához is használják. Alkalmazkodóképessége gabonafélék között a legjobb, kiváló hideg- és szárazságtűrésű növény.
Törökországbanabúzafélékkelkeverve vetik. Ez feljavítja akenyérízét és biztosítja a rosszabb években a bővebb termést.
Termesztése
[szerkesztés]1.![]() |
3325 |
2.![]() |
2472 |
3.![]() |
1721 |
4.![]() |
845 |
5.![]() |
672 |
6.![]() |
593 |
7.![]() |
512 |
8.![]() |
472 |
9.![]() |
315 |
10.![]() |
249 |
– | |
20.![]() |
0,8 |
.. | |
Föld összesen | 13242 |
A rozs a gabonafélék családjába tartozó növény, amelyet számos országban termesztenek az élelmiszeriparban, állattenyésztésben és bioüzemanyag-termelésben történő felhasználás céljából. 2021-ben a rozst több mint 60 országban termesztették, és az éves termés mennyisége meghaladta a 13 millió tonnát.
A világ legnagyobb rozs termelői közé tartozik Németország, Lengyelország, Oroszország, Fehéroroszország és Dánia. Ezek az országok a 2021-es termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2021-ben Németország az éves világ rozs termésének a 25%-át adta.
A rozst elsősorbanEurópaközépső, keleti és északi részén termesztik. A rozstermelő övezetÉszak-NémetországbólLengyelországon,Ukrajnán,Fehéroroszországon,LitvániánésLettországonkeresztül nyúlik beOroszországközépső és északi részeire. Termesztik mégÉszak-AmerikábanKanadábanés azEgyesült Államokban,Dél-AmerikábanArgentínában,Törökországban,KazahsztánbanésKínaészaki részein. A rozstermesztés a kereslet szintjének megfelelően csökkenő tendenciát mutat. Például Oroszországban az 1992-ben termesztett 13,9 millió tonna 2005-ben már csak 3,6 millió tonna volt éves szinten. A rozs nagy része a termesztő országban kerül fogyasztásra, esetleg a szomszédos országokba exportálnak belőle.
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Rozh.jpg/250px-Rozh.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Umoden_rug%C3%A5ker_p%C3%A5_%C3%98stre_Toten_med_Slagsvold_i_bakgrunnen.jpg/250px-Umoden_rug%C3%A5ker_p%C3%A5_%C3%98stre_Toten_med_Slagsvold_i_bakgrunnen.jpg)
Élettani hatásai
[szerkesztés]A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és többásványi anyagottartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. Arostokbangazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre. Gyakori fogyasztása kedvezően befolyásolja a bélműködést, csökkenti akoleszterinszintetés segítszékrekedés,valamintaranyeres panaszokesetén is.
A rozs összetétele
[szerkesztés]A rozs összetétele függ mind a természettől (talaj, időjárás), mind a termesztéstől (fertilizáció, növényvédelem).
100gehető egységenként megadva:[2]
|
|
|
|
1 mg = 1000 µg
Energia tartalom 1244kJ,293kcal
Források és külső hivatkozások
[szerkesztés]- Rövid összefoglaló a rozsról a Gourmandneten
- A rozs meghatározása A Pallas nagy lexikonában a Magyar Elektronikus Könyvtáron
- Growing RyeazUNT Government Documents Department közreműködésével angol nyelvenArchiválva2010. augusztus 27-idátummal aWayback Machine-ben
- Információk a rozsról az ITIS honlapján angol nyelven
- Növénynév információk latin és angol nyelven
- A FAO honlapja
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC%7Cpublisher=UnitedNations, Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)
- ↑[S. W. Souci, W. Fachmann, H. Krau, Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching, Lebensmitteltabelle für die Praxis 4. kiadás, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2009, ISBN=978-3-8047-2541-6, 234. oldal]