Rozs

Rozs
Rendszertani besorolás
Ország: Növények(Plantae) Törzs: Zárvatermők(Magnoliophyta) Osztály: Egyszikűek(Liliopsida) Csoport: Commelinidae Rend: Perjevirágúak(Poales) Család: Perjefélék(Poaceae) Alcsalád: Perjeformák(Pooideae) Nemzetség- csoport: Triticeae Nemzetség: Secale Faj: S. cereale
Tudományos név
Secale cereale M.Bieb.
Hivatkozások
Wikifajok AWikifajoktartalmazRozstémájú rendszertani információt. Commons AWikimédia CommonstartalmazRozstémájú médiaállományokat ésRozstémájú kategóriát.

Arozs(Secale cereale) a perjefélék családjába tartozó gabonanövény. Közeli rokonságban áll abúzávalés azárpával. Felhasználhatóliszt- és kenyérkészítéshez,sör,vodka,whiskyelőállításához. Állatitakarmánykéntis hasznosítható.

Eredete

Valószínűsíthető eredete

A rozs minden valószínűség szerintKis-Ázsiábólszármazógabonafélénk.Körülbelül 2500 évvel ezelőtt nemesíthették ahegyi rozsból.Európábancsak ezt követően terjedt el. Leginkább akeltaés agermántörzsek termesztették.

Régészeti leletek

A mai aTörökországterületén, azújkőkorszakiCan Hassan III-nál és néhány egyéb ásatásnál találtak kis mennyiségű nemesített rozst a régészek. Az időben ezt követő lelet abronzkoriKözép-Európaterületéről származik azi. e. 1800és1500közötti periódusból. A kettő között eltelt időszakról ezidáig nem került elő régészeti lelet. A rozsról arómaiszövegek is említést tesznek aRajna,aDunaés aBrit-szigetkapcsán.Idősebb Pliniusszerint a rozs igen szegényes táplálék és csak az éhezés elkerülésére szolgál. Aközépkoróta széles körben elterjedt a termesztéseEurópaközépső és keleti részein és fő gabonafélének számít a francia-német határtól keletre ésMagyarországészaki részén. Azok az állítások, hogy a rozst sokkal előbb termesztették volna azEufráteszfolyó völgyében (Észak-Szíria) találhatóTell Abu Hureyraterületén, erősen vitatottak. Aszénizotópos kormeghatározásmegbízhatóságát is kritizálják, illetve azt, hogy a vizsgálat csak agabonaszemreterjedt ki és apelyváranem.

Rövid leírása

A rozs aperjefélékcsaládjába tartozó, konyuló négyoldalaskalászúnövény. Kalásza két virágú. Apelyvájatarajos hátú és atoklászánálrövidebb, melynek a külső részéből szálka nyúlik ki. 1,25 és 2 méter közötti magasságra nőhet meg. Karcsúszalmájántöbb keskeny, szőrös bevonatú hosszúlevélés a tetején karcsú kalász található. Keskeny szemtermése van. Az egyenes szárhajtású a közönséges, a bokros szárhajtású a bokros rozs. Abúzaés azárpaközeli rokona.

Fajtái

Vadrozs

Secale cereale

Fontosabb fajtái a nyíri rozs, a montagne, a probstei, az imperial és a schlanstädti, melyek nem megfelelő minőségű talaj esetén gyorsan degenerálódnak. Jó talaj esetén és ritkán vetve a bokros rozs kicserjésedik. Említhető még a vadrozs, az őszi és tavaszi rozs is, de az utóbbit nem igazán érdemes vetni.

Betegségei és kártevői

Leggyakoribb betegségei agabonaüszög,agabonarozsda,agabonalisztharmatés akormosság.
Előfordulhatnak még egyéb, gombák által okozott betegségek is.

Avonalkás apróbagoly(latinul Axylia putris) és egyéblepkeféléklárvájais rozzsal táplálkozik.

Hasznosítása

A rozs alkalmas emberi fogyasztásra és állati takarmányozásra, nagy tömegű szalmája az almozás mellett energiatermelésre, hőszigetelő építőanyagok gyártására stb. használható. Szemtermését emellettsöréségetett szeszekelőállításához is használják. Alkalmazkodóképessége gabonafélék között a legjobb, kiváló hideg- és szárazságtűrésű növény.

Törökországbanabúzafélékkelkeverve vetik. Ez feljavítja akenyérízét és biztosítja a rosszabb években a bővebb termést.

Termesztése

Legnagyobb kukoricatermelők
2021
(Számok százezer tonnában)
1.Németország	3325
2.Lengyelország	2472
3.Oroszország	1721
4.Fehéroroszország	845
5.Dánia	672
6.Ukrajna	593
7.Kína	512
8.Kanada	472
9.Spanyolország	315
10.USA	249
–
20.Magyarország	0,8
..
Föld összesen	13242
Forrás:FAO

A rozs a gabonafélék családjába tartozó növény, amelyet számos országban termesztenek az élelmiszeriparban, állattenyésztésben és bioüzemanyag-termelésben történő felhasználás céljából. 2021-ben a rozst több mint 60 országban termesztették, és az éves termés mennyisége meghaladta a 13 millió tonnát.

A világ legnagyobb rozs termelői közé tartozik Németország, Lengyelország, Oroszország, Fehéroroszország és Dánia. Ezek az országok a 2021-es termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2021-ben Németország az éves világ rozs termésének a 25%-át adta.

A rozst elsősorbanEurópaközépső, keleti és északi részén termesztik. A rozstermelő övezetÉszak-NémetországbólLengyelországon,Ukrajnán,Fehéroroszországon,LitvániánésLettországonkeresztül nyúlik beOroszországközépső és északi részeire. Termesztik mégÉszak-AmerikábanKanadábanés azEgyesült Államokban,Dél-AmerikábanArgentínában,Törökországban,KazahsztánbanésKínaészaki részein. A rozstermesztés a kereslet szintjének megfelelően csökkenő tendenciát mutat. Például Oroszországban az 1992-ben termesztett 13,9 millió tonna 2005-ben már csak 3,6 millió tonna volt éves szinten. A rozs nagy része a termesztő országban kerül fogyasztásra, esetleg a szomszédos országokba exportálnak belőle.

RozsmezőOroszországban.Ivan Siskinorosz tájképfestő1878-ban készült műve.

Rozsföld

Élettani hatásai

A rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és többásványi anyagottartalmaz, mint a világosabb színű búzaliszt. Arostokbangazdag rozs kedvező élettani hatást fejt ki az emberi szervezetre. Gyakori fogyasztása kedvezően befolyásolja a bélműködést, csökkenti akoleszterinszintetés segítszékrekedés,valamintaranyeres panaszokesetén is.

A rozs összetétele

A rozs összetétele függ mind a természettől (talaj, időjárás), mind a termesztéstől (fertilizáció, növényvédelem).

100gehető egységenként megadva:

Összetevők Víz 13,7 g Fehérje 8,8 g Zsírok 1,7 g Szénhidrát 60,7 g Rost 13,2 g Ásványi anyagok 1,9 g

Ásványi anyagok Nátrium 4 mg Kálium 510 mg Magnézium 90 mg Kalcium 35 mg Mangán 2,9 mg Vas 2,8 mg Réz 0,39 mg Cink 2,9 mg Foszfor 335 mg Szelén 0,002 mg

Vitaminok Tiamin(B1-vitamin) 360 µg Riboflavin(B2-vitamin) 170 µg Nikotinsav(B3-vitamin) 1800 µg Pantoténsav(B5-vitamin) 1500 µg B6-vitamin 235 µg Folsav 145 µg E-vitamin 2000 µg

Aminosavak Triptofán 110 mg Treonin 360 mg Izoleucin 390 mg Leucin 370 mg Lizin 400 mg Metionin 140 mg Valin 530 mg Fenilalanin 470 mg Tirozin 230 mg Arginin 490 mg Hisztidin 190 mg

1 mg = 1000 µg
Energia tartalom 1244kJ,293kcal

Források és külső hivatkozások

• Rövid összefoglaló a rozsról a Gourmandneten
• A rozs meghatározása A Pallas nagy lexikonában a Magyar Elektronikus Könyvtáron
• Growing RyeazUNT Government Documents Department közreműködésével angol nyelvenArchiválva2010. augusztus 27-idátummal aWayback Machine-ben
• Információk a rozsról az ITIS honlapján angol nyelven
• Növénynév információk latin és angol nyelven
• A FAO honlapja