Spekulatius
Aspekulatiusvagyspeculooslapos, ropogóskeksz,melyet általában fahéjjal, szegfűszeggel és kardamommal fűszereznek és dombormotívumokkal díszítenek. EredetilegSzent Miklósünnepéhez kötődött, és a kekszek motívumai a püspök életének mozzanatait ábrázolták. Napjainkra nagyrészt elveszítette vallásos vonatkozását.
Etimológia
[szerkesztés]Az elnevezés valószínű eredete aspeculatorszó, mely latinul felvigyázót jelent, ésSzent Miklósjellemzője volt. Mások szerint atükörjelentésűspeculumszóból ered, mely a dombornyomáshoz használt faragott mintákra vonatkozik.[1]Hollandulspeculaas(melyet az angol is átvett), franciáulspeculoos.[2]Magyarul helytelenülmesekeksznek is nevezik a mézes Mese keksszel való felületes vizuális hasonlóság miatt,[3]bár összetétele eltér.
Jellemzése
[szerkesztés]A péksütemények dombornyomott díszítése már az ókorban is használatos volt, a kolostorokban pedig már legkésőbb a középkor óta szokás volt vallási motívumokkal díszíteni a süteményeket. Valószínűleg így alakult ki a spekulatius is, mely eredetilegSzent Miklósünnepéhez kötődött, és különösen Németországban és Hollandiában lett népszerű ünnepi édesség.[4]A kekszek mintái hagyományosan Szent Miklós életének mozzanatait ábrázolták (püspök, tengerész, hajó, ló, öszvér), de napjainkban új, a legendákhoz nem kötődő formák is népszerűek lettek, főként holland hatásra (például szélmalom, elefánt, parasztház).[5]
A spekulatius már a 18. században elterjedtnek számított, de a felhasznált keleti fűszerek miatt igen drága volt, így csak a gazdagabb emberek engedhették meg maguknak. A 20. század második felében ára lecsökkent, így mindenki számára elérhetővé vált.[6]A 21. században nagyrészt elveszítette vallásos, ünnepi kötődését.[7]
Hagyományos változatátfahéjjal,szegfűszeggeléskardamommalfűszerezik, de létezik mandulalisztes, melaszos, vajas változat is.[6]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑Spekulatius.Deutsche Welle. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑Speculoos kekszek.koshachek.com. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑Speculatius (mesekeksz).Smuczer Hanna. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑Spekulatius.Weihnachtszeit. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑Was bedeuten die Motive auf dem Spekulatius?.Augsburger Allgemeine. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑abWas ist eigentlich Spekulatius?.Speisekarte. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- ↑Spekulatius bei Freibad-Wetter.Handelsblatt. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
További információk
[szerkesztés]- Keksszel mesélték Miklós püspök és Jézus életét.777blog. (Hozzáférés: 2022. december 9.)
- F. de Tollenaere: Zur Etymologie von HD. Spekulatius. (németül)Neuphilologische Mitteilungen,LXXXIV. évf. 4. sz. (1983) 522–530. o.ISSN 2736-9714