Torma

Torma
Természetvédelmi státusz
Nem fenyegetett
Rendszertani besorolás
Ország: Növények(Plantae) Törzs: Zárvatermők(Magnoliophyta) Csoport: Valódi kétszikűek(Eudicots) Csoport: Rosidae Csoport: Core eudicots Csoport: Eurosids II Rend: Keresztesvirágúak(Brassicales) Család: Káposztafélék(Brassicaceae) Nemzetség: Armoracia Faj: A. rusticana
Tudományos név
Armoracia rusticana P.G. Gaertn.,B. Mey.& Scherb (1800)
Hivatkozások
Wikifajok AWikifajoktartalmazTormatémájú rendszertani információt. Commons AWikimédia CommonstartalmazTormatémájú médiaállományokat ésTormatémájú kategóriát.

Atorma(Armoracia rusticana)egygyógy-ésfűszernövény.Népies neve: közönséges torma, csípős torma.

Tartalma

A jellegzetes csípős ízért felelősallil-izotiocianátgyökerénekreszelésekor szabadul fel: amirozinázenzimaszinigrintallil-izotiocianáttá alakítja.

Ezen kívülkalciumot,nátriumot,magnéziumotésC-vitamintis tartalmaz.

Felhasználása

Eredetileg gyógynövényként termesztették, csak később vált a marhasültek, füstölt és főtt sonkák ízesítőjévé. Használjuk mégkolbászokhoz,főttsertés-ésmarhahúsokhoz,savanyúságoktartósításánál is.

Fiatal levelesalátábakitűnő. A gyökeréből készítettszósztmarhasültekhez, füstölt húsokhoz és halételekhez használják. A reszelt torma felhasználható mégkáposztasalátába,mártások,ésmajonézízesítésére. Reszelt gyökerét mindennap ehetjük,étvágygerjesztő,gyomorjavító,elősegíti azemésztést,és avérkeringéstis előnyösen befolyásolja.

Csípős aromáját hetekig megőrzi, várandós anyák,vesebetegeknagy mennyiségben ne fogyasszák.

Gyermekeknek reszeltalmávalkeverten adható.

Termesztése

Kiásáskor a vastag gyökereket használjuk fel, a vékony mellékgyökereket újra elültetve szaporíthatjuk.

További információk

Tormagyökér

• Torma receptek
• A torma felhasználásaArchiválva2010. február 20-idátummal aWayback Machine-ben
• Dessewffy István:A torma termesztése;Mezőgazdasági, Bp., 1959 (Hungarofruct kiskönyvtára)
• Pántya Julianna:A Debrecen környéki tormatermesztés néprajza;Ethnica, Debrecen, 2000
• Haraszthy József:A torma;ford. Terbe Istvánné; Parmen Zöldség-Gyümölcs Kereskedelmi Kft., Debrecen, 2005
• Géczi László:A torma termesztése. Új kutatási eredmények, új fajták, új technológiák;Mezőgazda, Bp., 2013 (Házunk táján)
• Torma termesztése, gondozása(kertpont)